huangp1489 发布于2024-03-29 12:57:55 地方美食 17 次
江山小吃是浙江省衢州市江山市的特色美食,其历史悠久,源远流长。以下是一些江山小吃的来历:
米糕:米糕是江山最传统的小吃之一,其历史可以追溯到明朝。传说当时有一位姓江的糕点师傅,他制作的米糕口感香甜软糯,深受人们的喜爱。后来,江师傅将制作米糕的技艺传授给了他的子孙后代,米糕也逐渐成为了江山的特色小吃。
薯花:薯花是江山的传统小吃之一,其历史可以追溯到清朝。传说当时有一位姓周的糕点师傅,他制作的薯花口感酥脆香甜,深受人们的喜爱。后来,周师傅将制作薯花的技艺传授给了他的子孙后代,薯花也逐渐成为了江山的特色小吃。
铜锣糕:铜锣糕是江山的传统小吃之一,其历史可以追溯到明朝。传说当时有一位姓郑的糕点师傅,他制作的铜锣糕口感香甜软糯,深受人们的喜爱。后来,郑师傅将制作铜锣糕的技艺传授给了他的子孙后代,铜锣糕也逐渐成为了江山的特色小吃。
粽子:粽子是江山的传统小吃之一,其历史可以追溯到春秋战国时期。传说当时有一位姓屈的爱国诗人,他投江自尽后,人们为了纪念他,就在每年的端午节制作粽子来纪念他。
总之,江山小吃的历史悠久,每一种小吃都有其独特的来历和文化背景。这些小吃不仅是江山人民的传统美食,也是中国饮食文化的重要组成部分。
江米糕是江苏地区的一道非常传统的家常甜点小吃,做法非常的简单,软糯香甜、清香宜人,一般是用豆沙或者是用莲蓉作为馅料,如果是自己制作,那么可以任意选择食材作为馅料。现在就来给朋友们介绍一下江米糕的具体制作方法。所***用的工艺是蒸,需要大概半个小时。
要准备平底锅、搅拌机和电饭煲。所需要的食材有:糯米半斤、紫薯一个、蜜豆三两以及适量的白芝麻。首先将白芝麻用平底锅调至小火炒出香味。把紫薯清洗干净,削掉皮切成片放入碗中。将紫薯放入蒸锅中蒸熟,放在一旁备用。把糯米用清水淘洗干净放到电饭锅中加好水。
做成糯米饭。利用蒸糯米饭的时间,把蜜豆放到搅拌机中打碎成蓉。将蜜豆蓉盛出来放到碗中,搅拌均匀作为备用。将刚才蒸好的紫薯片,用勺子挤压成泥。这时糯米饭也蒸好了,盛出来稍微凉一凉。取来一个寿司卷,在上面铺上一层保鲜膜,然后把糯米饭放到保鲜膜的上面。
将糯米饭上也放上一层保鲜膜,然后用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。把糯米饭上的保鲜膜去掉,在糯米饭上一半铺上紫薯泥,另一半则铺上蜜豆蓉。然后将糯米饭饼卷成长条,用寿司卷是为了帮助定型的。定好型后就可以去掉寿司卷了,将寿司卷和糯米饭之间的保鲜膜去掉。
把一开始炒熟的白芝麻撒在上面,均匀的滚好沾满。最后用刀将糯米卷切成段就可以食用了。在切段的时候,将刀上沾上点水切起来更容易。由于紫薯泥本身具很甜,所以不需要再额外加糖了。如果没有蜜豆也可以用豆沙来替代,而且在擀糯米饭时一定要铺保鲜膜,以免粘连。
用料糯米 400克红枣 250克(喜甜可以多加)水 适量
江米糕的做法步骤
步骤 1
糯米洗净,温水浸泡6小时,红枣洗净,用剪刀剪出核,浸泡半小时。
步骤 2
用八寸蛋糕模具,里面放上湿的纱布,再铺上一层吸用紙,把泡好的江米放进一层,放上红枣,然后泡米的水再洒上七八十毫升,再放一层江米,一层枣,洒水,然后再放一层冮米,再洒水。
步骤 3
把吸油纸边折过来盖上,再把纱布角折过来盖上,高压锅加水,放入篦子,把装江米的模具放篦子上,盖锅盖开锅上汽转中火蒸20分钟,再小火蒸15分钟。
步骤 4
气自行放完,打开锅盖,拿个和模具口大小的平底盆穿装水,压蒸好的江米上,再拿个案板放上,案板上再放个十斤左右的重物压上,压大概2小时左右,这样吃起来软糯劲道。我的盘子不如模具大,所以两边没压着
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