液氮美食,液氮美食科学小实验

1. 液氮可用于分子美食中出现仙气缭绕的现象吗？
2. 液氮的用途有哪些？
3. 液氮的用途有哪些？

液氮可用于分子美食中出现仙气缭绕的现象吗？

答案是可以的。

首先，分子美食就是***用科学的方式去理解食材本身组成分子的物理、化学特性，从而帮助人们创造出精准的美食，超越我们的想象及认知。我们身边的美食不仅满足味觉的效果，而更重要的是视觉美感。

液氮，液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃。在常压下，液氮温度为－196℃；液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。

比如用液氮制作的雪糕目前市场很常见！配方其实很简单，就是普通的雪糕制造材料，奇迹在于液氮的加入，-196℃的温度，使其瞬间凝固，再滚落液氮里。液氮冰淇淋的制作过程就是一场液体急速冷冻成固体的过程。因为液氮的温度大约是零下196℃，当它迅速蒸发时，会释放出剧烈的烟雾。吃液氮雪糕的秘笈：一定要张大开口，快速把冒着烟雾的雪糕扔进嘴里，扔进嘴后要一边转动一边嚼，能听到类似爆米花劈啪劈啪的声音响在口腔，同时液氮烟雾犹如烟圈，从口腔喷涌而出，仙气缭绕！

液氮广泛用于生物、细胞、食品及工业中，因此使用范围比较广泛。液氮出现仙气缭绕的现象主要是液氮的状态是零下196℃，遇到室外温度，形成温差，所以呈现出冒烟的现象，液氮的纯度比较高，工业和食用基本上没差别，因此可以通用。

液氮的用途有哪些？

液氮主要用于低温存贮动物***、疫苗、细胞、器官、分子美食等等。氮是世界上销售量最大的无机化学品，有着广泛的商业和技术应用。作为液体，氮用于食品冷冻、塑料和橡胶抛光、冷却、金属处理、金属喷镀和其它同温度相关的应用。

在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。氦气最先泄出(且未被液化)，接着就是占空气中78.09%的氮气，再来是占20.95%的氧气，最后是占空气中0.93%的氩气。可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性。液氮罐的工作人员认为液氮的工业用途有以下几点：

1、超频玩家用于冷却CPU、GPU等。

2、进行低温物理学的研究。

3、在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下，就会脆如玻璃。

4、提供高温超导体显示超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。

5、迅速冷冻和运输食品，或制作冰品。

6、可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。

7、用于工业制氮肥。

8、用于化学检测，如BET比表面积测试法。

液氮的用途有哪些？

液氮主要用于低温存贮动物***、疫苗、细胞、器官、分子美食等等。氮是世界上销售量最大的无机化学品，有着广泛的商业和技术应用。作为液体，氮用于食品冷冻、塑料和橡胶抛光、冷却、金属处理、金属喷镀和其它同温度相关的应用。

在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。氦气最先泄出(且未被液化)，接着就是占空气中78.09%的氮气，再来是占20.95%的氧气，最后是占空气中0.93%的氩气。可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性。液氮罐的工作人员认为液氮的工业用途有以下几点：

1、超频玩家用于冷却CPU、GPU等。

2、进行低温物理学的研究。

3、在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下，就会脆如玻璃。

4、提供高温超导体显示超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。

5、迅速冷冻和运输食品，或制作冰品。

6、可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。

7、用于工业制氮肥。

8、用于化学检测，如BET比表面积测试法。