我眼中的美食,我眼中的美食美学

1. 在你心中，最好吃的美食是什么？

在你心中，最好吃的美食是什么？

在小编的心中，每个阶段都有一个觉得最好吃的美食。但是，有一些经典美食是任何阶段都会觉得美味，比如说我们客家的红焖猪手。估计小编五行缺肉，而且猪脚富含胶原蛋白，口感特别好，因此特别喜欢这道菜。基本上无论到哪个城市出差，如果要点外卖，我一定都是先看一看当地有没有猪手吃。既然这道菜这么好吃，我就把我们客家传统的烹饪猪脚的方法分享给大家。

烹饪方法

【食材】

1.主料：猪手（也就是猪的前脚）备注：猪的前脚有个很大的筋，后脚是没有的。前脚适合红焖，或者卤，后脚适合煲汤；在称呼上，前腿叫做猪手，后腿叫做猪手。

2.配料：冰糖；

3.调味：生抽、老抽、糯米酒（首推客家娘酒或者房县黄酒）、料酒（白酒也可以）、盐；

【食材前处理】

猪手：猪手的毛要刮干净，可以用刮胡刀或者女性使用的刮脸毛腿毛的更好，比较小巧，容易操作。毛刮干净之后，切块，平行着切，不要太厚。切好后，过一遍冷的自来水。再烧一锅开水（放4片姜片一起烧），水开后，把猪手放进去，同时倒入适量料酒或者白酒；水再次沸腾后，捞起猪手，沥干水分（可以把猪手放到锅里面干炒1分钟，这样更能将水分沥干），备用；

【烹饪过程】

• 大火将锅烧热，加入少量花生油，油开始沸腾后，转小火，加入适量冰糖，炒糖色。当冰糖融化，颜色转变，同时有沸腾的趋势的时候，关火，迅速将猪手倒入，快速搅拌，完成猪手的上色；
• 重新开火，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量糯米酒，同时加水至完全淹没猪手，盖上锅盖，焖至沸腾；
• 沸腾后，将整锅材料转移至高压锅中，小火炖20分钟（如果是其他非密封类的锅，至少要1小时）后，开锅加入适量食盐，即可食用！

以上就是小编心里最好吃的美食——【客家红焖猪手】，有同样喜好的小伙伴可以照着小编的配方试做一下哦！

感谢邀请，我来回答一下这个问题，去年10月份的时候我去了一趟大贵州，一路吃吃喝喝都写在了贵阳小吃和青岩古镇里。这趟觅食之旅注定毕生难忘，不是因为吃到了肠旺面或者那碗销魂的遵义羊肉粉，而是因为一顿不同寻常的“火锅”。这一段，必须拿出来单说。

没错，它就是牛瘪火锅！

什么是“瘪”？

简单来说，“瘪”就是牛羊胃和小肠里还没来得及消化的内容物。取“瘪”的过程十分复杂，宰杀牛羊时，要先将其胃部划开，取出其中的内容物（基本上都是将消化还未消化的草料）。


然后用手挤压滤出汁液，这些黄绿色的汁液就是“瘪”。当然取瘪只是第一步，要想将它们加工上桌，还要加上花椒、生姜、陈皮等调料油煎后煮开，里面可以加牛羊肉，也可以加牛羊杂。

嗯，你肯定在想，说了这多， “瘪” 不就是“屎”吗？ 吃少数民族的食物不学习方言是万万不行的。 “瘪”这个字，从桂柳话的字面意思上来看，就是，“屎”……而如果细究取“瘪”的过程，不说“瘪”就是100%的“屎”，客观的说，也有80%。草料经过胃液的消化以后先进入小肠，最终会进入大肠，至于下一步会变成什么，也就不用多说了吧。可以说，从“瘪”变成“屎”，一切只是个时间问题。

究竟是怎样的好奇心驱使

我去吃了一锅“ 屎”

作为一个美食爱好者，总有一种想尝遍世间美味（姑且算是美味吧）的好奇心，但是，这次的情况好像有点特殊。

唯一的安慰是，闻起来臭的食物吃起来大都没那么臭，毕竟“臭”是一种嗅觉而非味觉。单吃上面的牛肉还好，但是中草药的味道很重，非常苦（而且明明要了微辣还是很辣，最后其实是被辣打败的）。牛瘪虽然没带来任何惊喜，但食物这种事情永远见仁见智。有些非本地人吃起瘪来完全没障碍。算不上是最最好吃的，但是绝对是印象最深刻的。

【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，如果你也喜欢美食，请关注我，一起交流学习】

在我心中最好吃的美食就是叔叔做的玉米糊糊粥，我是80后，小时候有几年的时间，经常吃玉米面，饼子，玉米面粥，我有的时候就不想吃，只想吃大米粥，大米饭。

爸爸经常对我说，谁家做两样饭呀？谁家不是这么吃呀？我就说玉米面粥剌嗓子，我不想吃。

叔叔家有两个孩子，我经常去叔叔家吃饭，吃好吃的，因为叔叔是一名正式的校长，他在外面吃了都会给我们带回来一些。

叔叔在家的时候基本上90%的时间是叔叔在做饭，叔叔包饺子，吃粥吃面都会叫我过去，婶婶在院子里养了十几只鸡，下了鸡蛋一次煮就是一大瓢，每次都会叫我吃几个叔叔，婶婶对我都非常的好。

有一次叔叔说，来我家吃饭呀，可好吃呢，这次这个玉米粥可好呢，一点也不拉嗓子，你尝尝来。

我就这么跟着叔叔去吃饭了，叔叔叔你快尝尝这玉米面可细发了，我尝了尝，是真的很好吃呀，也不剌嗓子，也不知道叔叔怎么做的。

现在想想并不是那个玉米粥不剌嗓子，而是叔叔对我的关心超越了一切，我已经感觉那个玉米粥已经非常非常好吃了。

这辈子都不会忘掉叔叔做的玉米粥，每次我都会喝上两大碗，以前用的都是大白碗，现在也已经找不到那种碗了。