山西老妈美食,山西老妈美食蒸饺***

1. 山西妈妈胡辣汤做法？
2. 山西老妈炖鸡的做法？
3. 山西老妈教你做酱牛肉？

山西妈妈胡辣汤做法？

山西妈妈胡辣汤是一道以牛肉和鸡蛋为主要食材，加入豆腐皮、香菜、胡椒粉、辣椒等调味料煮成的汤品。

首先将牛肉和豆腐皮切成片，鸡蛋打散备用。

将锅中加入适量水，放入牛肉和豆腐皮煮熟，捞出备用。

锅中再加入清水，放入鸡蛋液煮至半熟，加入事先准备好的调料，包括盐、胡椒粉、辣椒等，最后加入煮好的牛肉和豆腐皮，再放入香菜即可完成。这道汤品香辣可口，适合冬季食用。

山西老妈炖鸡的做法？

老妈炖的鸡肉的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡洗干净剁成小块，烧一锅开水，鸡块加料酒放进去绰3-5分钟

步骤 2

捞出鸡块，炒锅里倒入多点的胡麻油，鸡块倒入翻炒，油一定要多，炒大概五分钟

步骤 3

然后倒入醋，也要多，鸡肉就得加醋，一直炒到醋的酸味没有了，中间加入切好的姜片和蒜片，继续炒至酸味几乎没有，一定要用山西的老陈醋

步骤 4

加入大约三勺辣椒面，我用不辣的辣椒，一勺多花椒面，继续翻炒两分钟，时间久了辣椒花椒面就糊了

步骤 5

山西老妈教你做酱牛肉？

1、主料：牛腱子。

2、辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。

3、调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。

4、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

5、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

6、锅里加水，放入生姜片。

7、腌制好的牛肉焯水。

8、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

9、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

10、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

【酱牛肉】

食材：牛腱子肉1斤、酱油1碗、甜面酱1勺、豆腐乳半勺、洋葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、山楂、干辣椒。

步骤如下：

1、首先买好牛腱子肉，浸泡在水里，浸泡除血水，然后冲洗干净。将牛肉放在大碗中，倒入酱油没过牛肉，浸泡一个晚上。

2、然后第二天一起倒入锅中，加2倍的清水，大火烧开，撇去浮沫。、然后下入八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂和干辣椒。

3、再加甜面酱、豆腐乳、洋葱和姜片，小火炖煮2个小时。用筷子可以轻轻扎透牛肉就说明煮好了，取出冷却后切片食用。

配料：牛筋肉1片（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、茴香2片、葱1根。

料理方法：

1、用自来水冲洗牛筋肉表面的污垢。把整片放进一个冷水锅里，用高温煮沸。煮沸后，牛筋肉表面的血液泡沫在沸腾时会被丢弃。煮沸约15分钟后，将牛筋肉中的血水取出。把肉取出，沥干。

2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至面条中，将酱油、蛋黄酱、盐、糖、酒、葱、姜丝和胡椒、大酱汁和肉桂放在纱布袋中，盖上大火煮半小时，然后小火慢炖2小时以上，最后揭开锅盖，用文火慢炖1小时以上。大火烧15分钟，使肉味均匀。

3、取出牛筋，在大碗上放一双筷子，把肉放在上面沥干冷却。4、当牛肉完全冷却后，表面就会变紧，然后切成薄片。