南京美食文化,南京美食文化介绍简短

1. 南京小吃？
2. 南京这个地方，美食文化怎么样，有什么传说吗？
3. 南京这个地方，美食文化怎么样，有什么传说吗？

南京小吃？

1. 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京最著名的菜肴之一,也是金陵地区特色菜的代表。它已经有大约1400年的历史,从这几千年来,鸭血粉丝汤的受欢迎程度从未减弱

2. 盐水鸭 首先提到的是南京的腌制鸭子,这是一个著名的特产,也是金陵美食的代表之一。它有2500多年的历史,而南京的卤水最能体现鸭子的原汁原味。在南京

3. 酱板鸭 酱鸭是一道来自南京金陵区古老街道

南京这个地方，美食文化怎么样，有什么传说吗？

南京的饮食文化底蕴深厚，源远流长，代表菜系是京苏大菜，在明清时期已经自成流派，其特点是以水产烹饪为特长，用料考究，刀工精细，注重技法，滋味鲜美。京苏大菜的“京”不是北京，而是南京作为六朝古都的京都之意；“苏”也不是指苏州，而是南京作为江苏省会的缘故，“大菜”二字则尽显南京菜的高贵典雅。

清代文坛巨擎袁枚一部《随园食单》文***斐然，一直被餐饮届奉为圭臬，其中收录了多达300多种菜肴点心在中华饮食文化史上可谓前无古人。而之所以能够达到这样的高度，除了袁枚本人才华横溢，恐怕与其久居南京，得天独厚的饮食文化浸染不无关系。

曹雪芹的《红楼梦》大家都很熟悉，除了各具特色的人物塑造，其中的贾府奢华的菜谱也为众人津津乐道，而其原型就是京苏大菜做底。据有心人统计，一部红楼梦全篇出现美酒佳肴描写的竟然超过20回篇章。最著名的当属宴请刘姥姥的茄鲞，原文记载：“需把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”

你瞧瞧，一道茄子如此考究，虽有文学夸张的嫌疑，也从侧面反映京苏大菜的精细豪华。

南京特色菜有金陵盐水鸭，松鼠鱼，美人肝，凤尾虾，蛋烧麦，炖生敲，酒凝金腿，清炖鸡孚……等等等等；衷心希望南京这座城市能把饮食文化继续发扬光大，再造新的辉煌，毕竟作为吃货没有什么比享受美食更开心的事了！

南京作为六朝古都，其饮食文化也是比较丰富有特色的，你看了《红楼梦》就知道，里面吃的东西种类之多制作之精致就知道了，那里面呈现的食物真是无比诱人啊！

1 小吃。要吃小吃一定要去【夫子庙】的，饭店像【晚晴楼】、【金陵春】都是老饭店了。小吃名店有【奎光阁、新奇芳阁、蒋有记、雪园、永和园、六凤居、五凤居、德顺居、龙门居】之类的。小笼包、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面、干丝、春卷、牛肉锅贴。夫子庙这些店要讲地址还真不好讲，到那之后逛逛就能看到了，另外夫子庙那边还有一个小吃广场，里面有很多各地的特色小吃。

2 鸭血粉丝汤。外地人来南京了可以去【回味鸭血汤】之类的连锁店，在南京开了很多年了，不过个人觉得还是有些小店做出来的鸭血粉丝汤更好吃，这个得碰。南京人爱吃鸭子可是出了名的呀！盐水鸭，烤鸭，酱鸭，鸭四件等等，来这边看看街边有多少家卖鸭子的店面就知道了。盐水鸭一定要买【桂花牌】的或者【韩复兴】的，老牌子了嘛，个人比较推荐【韩复兴】的。

3 如意回卤干。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此风靡一时，流传至今。

南京这个地方，美食文化怎么样，有什么传说吗？

南京作为六朝古都，其饮食文化也是比较丰富有特色的，你看了《红楼梦》就知道，里面吃的东西种类之多制作之精致就知道了，那里面呈现的食物真是无比诱人啊！

1 小吃。要吃小吃一定要去【夫子庙】的，饭店像【晚晴楼】、【金陵春】都是老饭店了。小吃名店有【奎光阁、新奇芳阁、蒋有记、雪园、永和园、六凤居、五凤居、德顺居、龙门居】之类的。小笼包、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面、干丝、春卷、牛肉锅贴。夫子庙这些店要讲地址还真不好讲，到那之后逛逛就能看到了，另外夫子庙那边还有一个小吃广场，里面有很多各地的特色小吃。

2 鸭血粉丝汤。外地人来南京了可以去【回味鸭血汤】之类的连锁店，在南京开了很多年了，不过个人觉得还是有些小店做出来的鸭血粉丝汤更好吃，这个得碰。南京人爱吃鸭子可是出了名的呀！盐水鸭，烤鸭，酱鸭，鸭四件等等，来这边看看街边有多少家卖鸭子的店面就知道了。盐水鸭一定要买【桂花牌】的或者【韩复兴】的，老牌子了嘛，个人比较推荐【韩复兴】的。

3 如意回卤干。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此风靡一时，流传至今。

南京的饮食文化底蕴深厚，源远流长，代表菜系是京苏大菜，在明清时期已经自成流派，其特点是以水产烹饪为特长，用料考究，刀工精细，注重技法，滋味鲜美。京苏大菜的“京”不是北京，而是南京作为六朝古都的京都之意；“苏”也不是指苏州，而是南京作为江苏省会的缘故，“大菜”二字则尽显南京菜的高贵典雅。

清代文坛巨擎袁枚一部《随园食单》文***斐然，一直被餐饮届奉为圭臬，其中收录了多达300多种菜肴点心在中华饮食文化史上可谓前无古人。而之所以能够达到这样的高度，除了袁枚本人才华横溢，恐怕与其久居南京，得天独厚的饮食文化浸染不无关系。

曹雪芹的《红楼梦》大家都很熟悉，除了各具特色的人物塑造，其中的贾府奢华的菜谱也为众人津津乐道，而其原型就是京苏大菜做底。据有心人统计，一部红楼梦全篇出现美酒佳肴描写的竟然超过20回篇章。最著名的当属宴请刘姥姥的茄鲞，原文记载：“需把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”

你瞧瞧，一道茄子如此考究，虽有文学夸张的嫌疑，也从侧面反映京苏大菜的精细豪华。

南京特色菜有金陵盐水鸭，松鼠鱼，美人肝，凤尾虾，蛋烧麦，炖生敲，酒凝金腿，清炖鸡孚……等等等等；衷心希望南京这座城市能把饮食文化继续发扬光大，再造新的辉煌，毕竟作为吃货没有什么比享受美食更开心的事了！