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1. 炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

材料：高筋面粉，水，盐，酵母粉。

就这些东西，没有其它，也不要加其它，没必要。

和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，粘手的那种。发面要充分，比做馒头什么的要发的大，所以我加酵母要比平时发面多一点。和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就可以了。

就是正常和面的方式，最大的不同就是软，水要多加。

做法的重点：

1 面切成条以后，下锅前，用保鲜膜轻轻掩着，放一会。五分八分都只可以，让它再发发。因为做成条状面还是要团一下的，弄个形状方便切。

2 油温不要太高，不要一下锅就出焦***，要炸一会儿，等一泛出焦***就表示熟了，可以出锅了。

我可以给你免费分享一个炸油条的详细制作过程。此方法包含和面配方、醒面、揣面以及油温及炸制方法。以我多年的经验来看，我给大家分享一个炸油条的方法，保证你炸出的油条比买的还好吃。在这里就免费给大家说说。

制作方法和流程：

1、面粉500克，泡打粉4克，小苏打4克，盐8克，酵母1克

糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。

2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。

3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。

4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）

5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。

6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。

7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。

面粉一斤，盐7克，油条蓬松剂10克，最多放15克。搅拌均匀。六两水，冬天用温水。倒入搅拌好的面粉中，用一只手搅拌面粉成絮状。双手将面团成面团，用手拍打一下，平放在盆中。取食用油适量，将油倒在团好的面团上，涂抹均匀，将面团翻过来，使带油的一面朝下，接着再将面团翻过来，叫不带油的一面朝下，这样面团的两面都沾上油了，将面团拍打铺平，两边对折，再对折，盖上保鲜膜，冬天可以盖上厚一点的布，醒面40分钟，再对折，醒面20分钟。时间到后，用刀切成长条。装入盘中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏8到10小时，油热后拿出，切成长条，两条压在一起，用筷子压一下，拉长下锅。面浮起后用筷子进行翻动，炸至两面金黄，香酥可口的无铝健康油条出锅了。切记，不要像和面时那样面粉进行揉面。

油条家常做法

食材:高筋面粉，鸡蛋，酵母，无铝泡打粉，食盐，油，黑芝麻

1.将1克酵母和5克无铝泡打粉加适量温水化开后倒入500克高筋面粉里，加一个全鸡蛋搅匀。面团不能揉，只能轻轻的搅拌均匀。和好的面粉像婴儿的耳垂一样软。

2.面团上

摸油醒20分钟，再加30毫升油搅匀。

3.和好的面团轻轻拉成长方形用保鲜膜裹起来放冰箱冷藏一夜。

4.拿出面团去掉保鲜膜后切成小面片，两个小面片叠一起，中间用筷子压一道浅印子。

5.锅里放油烧热，捏着小面片的两端拉长沾上黑芝麻轻轻放入锅里炸。

6.炸时开小火，待油条浮上来后并用筷子翻下使其炸均匀。

保证油条成功的秘诀:

1.用高筋面粉比中筋面粉更好吃，不要用低筋面粉很容易炸成棍子。