茄子美食,茄子美食做法

1. 茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？

茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？

这个菜我经常做，我比较偏爱素食，茄子，豆角那是三天两头烧，这个季节的新鲜土豆出来了，味道隔外好吃！🍆🍆🍉

茄子，豆角，大辣椒搭配在一起，在东北地区叫地三鲜，算是那边的一道名菜，都是油炸过后再烹饪，🍆🍆

在河北河南一带叫大锅烩，什么蔬菜都是一锅炒，加点豆腐粉条肉什么的一锅烩，味道很是不错，我也是到冬天也经常这样吃😃😃

很多朋友都会拿这三样食材油炸过后做地三鲜来吃，我介绍一种不用油炸的地三鲜，吃过一次保证爱上，营养还健康👍👍

做法，

茄子洗净不用削皮，切滚刀块，放盆里撒上盐巴，腌制出水份，在用清水洗干净，拧干水，备用

土豆削皮，切稍微厚点片，锅里放油煎两面金黄半熟，捞出来备用，

大辣椒一个绿色的，一个红色的，切方块备用

切一把蒜片备用，干辣椒，葱段备用

调一碗料汁，放酱油，蚝油，盐巴少许，鸡精，陈醋，白糖，一勺淀粉，到一碗水搅拌一下备用

茄子、土豆、辣椒，都是我们日常生活中很常见的食材，别看它们常见，但它们的营养很丰富，茄子中含有维生素P、钙、磷、铁有着清热活血的作用。土豆含有大量的淀粉、花青素，有着健脾利湿的作用。辣椒更是含有多种维生素

用这三种食材来烹饪菜品，我第一个想到的就是，地三鲜，做法不算困难，而且特别好吃下饭

下面我分享一下我制作地三鲜的做法，希望对大家有所帮助

土豆削皮切滚刀块，切好后放入水中浸泡十分钟，泡出淀粉，这样口感更好。茄子清洗干净后切块，青椒切片，葱切葱花，生姜切末，大蒜切末备用

锅中倒入宽油，油温五成热时，放入沥干水分的土豆块，用中火炸，炸至土豆块外皮颜色金黄，有一些发焦后捞出

茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？

感觉题主的答案只有一个，那就是超级好吃的东北菜---地三鲜，地三鲜的三鲜指的就是土豆茄子和青椒，轻轻一碰，美味的地三鲜就做好了！

地三鲜是传统东北名菜，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。我们平时去东北菜馆都会点这道地三鲜，料足味美，营养下饭，关键是这三种食材涵盖的人群非常广，基本可以说每个人都喜欢地三鲜，极少人会茄子土豆青椒都不吃的，这也是非常重要的一点，一起来学习品尝吧！

地三鲜

食材:青椒 / 土豆 / 茄子（三鲜）
调味料:姜 / 蒜 / 盐 / 蚝油 / 鸡精 / 淀粉

从食材和调味料可以看出，我们做的这道菜还是以简单为主，调料都是比较常规的，搭配这三种食材，从普通菜肴变成著名菜肴就是这么简单。

烹饪步骤

1、把食材都切滚刀块；姜，蒜切小粒（茄子切好用盐水浸泡防止氧化变黑），土豆下油锅炸熟捞起，茄子也一样下锅炸熟捞起沥干油，都炸过后，茄子和土豆的口感都变得很好。想想烤茄子和薯条的味道就知道了。

2、锅里留少油，先把蒜米姜米下锅爆香，再放青椒下锅炒至变色断生，炒好青椒后，放土豆和茄子一起翻炒，放入调味料：盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，起锅前勾上薄薄的水淀粉即可，色香味俱全的地三鲜完成了。青椒是不用油炸的，炒一炒青椒的美味就出来了。好吃的地三鲜开吃吧。

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土豆、茄子、大辣椒能碰撞出怎样的美食，看到这个问题，首先脑子里闪现出的一道菜就是大名鼎鼎的东北地三鲜了。当然还会有其他菜肴，但真的是这道菜实在太深入人心了，既好做又好吃，还有营养。

茄子中含有人体所需的各种维生素、蛋白质和微量元素，垃圾啊也是一样的，土豆口感沙宣，而且这三种食材有一个共同的特点就是在烹调的过程***别的吃油，所以，地三鲜这道菜就应运而生了，而且，东北地区的厨师还根据这三种食材的生长特点，给这道菜取了一个很接地气很好记的名字地三鲜。

接下来，就进入正题，根据提问者提出的这个问题，说一说用茄子、土豆、大辣椒这三种食材制作出的这道美味的东北地三鲜到底是如何做出来的。

首先准备好这三种食材，食材准备的数量根据吃饭人口的多少，饭量的大小以及对这道菜的喜爱程度而决定。

准备土豆、茄子、姜、花生油、蒜、葱、八角、花椒、糖、盐、老抽或者是甜面酱、鸡精。

土豆削皮洗干净后用刀切成3-5公分的块。茄子洗干净后用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆尽量选用内蒙产的沙土豆，茄子尽量选用圆茄子。

辣椒中间切开取出辣椒籽，然后洗净切成3-5公分的段，沥水装盘备用。

1根胡萝卜切成1公分作用的片洗净备用，主要是为了装盘的时候颜色好看，也可以不加的。

起锅烧油，油可以多放一些，这三个食材中，茄子是最吃油的，放少了油会不香。油锅中放入花椒，大料、葱段、姜片，炒一下，直到出香，放入锅中的时候要在油温三成热的时候。

出香之后把之前放进去的花椒、八角等佐料捞出，油留在锅中备用。