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合蚌,合蚌高铁

huangp1489 发布于2024-10-30 13:03:46 出行信息 2 次

  1. 河蚌介绍?
  2. 河蚌的正确处理方法?
  3. 怎样捕捉河蚌?

河蚌介绍?

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,

是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。

河蚌的正确处理方法?

1、清洗

合蚌,合蚌高铁
(图片来源网络,侵删)

首先需要用流动的清水反复清洗河蚌的内脏,去除河蚌身上的杂质,同时还要注意清洗河蚌的腮部和背部。

2、高温蒸煮

清洗干净后,可以将河蚌放在热水中浸泡,可以促进河蚌中的毒素尽快分解,然后用清水反复冲洗,直到完全清洗干净。

合蚌,合蚌高铁
(图片来源网络,侵删)

3、盐水浸泡

在处理干净河蚌时,需要将河蚌清洗干净,然后放在盐水中浸泡,可以去除河蚌中的脏污,使河蚌变得干净。

4、酒精浸泡

合蚌,合蚌高铁
(图片来源网络,侵删)

如果清洗干净后,不可以直接食用,需要将河蚌放在酒精中浸泡,因为酒精具有杀菌的作用,可以杀死大部分的细菌,同时还可以使河蚌变得干净。

第一步:清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙***去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎,避免弄伤自己。另外,加入不用刀的话还有一种省事的办法,就是直接把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步:剔肉。首先要摘除河蚌灰***的鳃和背后的泥肠。那一大块青***的东西是完全可以吃下去的,不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉,这时候必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

第四步:清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可。

怎样捕捉河蚌?

河蚌都生长在淡水中,河蚌通常都呆在水下面的泥土洞里,看见河底有一条条的细细的直线,顺着那线摸下去你就能抓到河蚌;

冬春寒冷时利用斧足挖掘泥汾,使蚌体部分潜埋在泥沙中,前腹缘向下,后背缘向上;仅露出壳后缘部分进行呼吸摄食;天热时则大部分露在泥外。无齿蚌一般生活在泥质底、pH值在5~9的静水或缓流的较肥的水中。

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