东南亚美食有哪些,东南亚美食有哪些?

1. 东南亚特色小吃？
2. 东南亚美食有什么特点？为什么会形成这样的特点？

东南亚特色小吃？

东南亚是一个食物丰富多彩的地区，特色小吃琳琅满目。其中，泰国的炸春卷、马来西亚的椰浆饭、新加坡的辣椒蟹和越南的春卷都备受推崇。

炸春卷由蔬菜、肉类或虾仁等制成馅料，炸至金黄酥脆。椰浆饭是以椰浆和香料煮熟的米饭，搭配咖喱鸡或其他菜肴。

辣椒蟹是在香辣酱料中烹制的肥大的螃蟹。

春卷则是由米粉皮包裹烤肉、蔬菜、香料和豆芽。不同的国家和地区都有其独特的小吃文化和饮食传统，值得一探究竟。

东南亚美食有什么特点？为什么会形成这样的特点？

近年来，出国游的火热，想必东南亚应该是许多人出国门的第一站。

壹周君也不能免俗，多年前，壹周君第一次出国，去的就是——泰国。

灿烂的阳光，常青的绿叶树，火红的三角梅……我爱这种热情的感觉，包括色彩浓郁、味道鲜艳的泰国菜。

后来，我又去了越南，爱上了越南米粉，爱上了越南春卷，爱上各种叫不上名字做法的烤鱼烤肉。

在我看来，东南亚菜都差不多的风格，都是特别浓墨重彩的配色，然后***各种香料，吃起来虽然感觉口感过于复杂，但是又能从中感受自然的清新——毕竟食材都是取自当地盛产的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物。

为什么会行程这样的特点？就地取材呗！

东南亚香料尤其丰富，连咖喱，都是由肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等各种香料调制而成。泰国越南新加坡，都吃咖喱，但是咖喱却不尽相同，这也挺好理解，一方水土养育一方人，新加坡的咖喱重椰汁，泰国咖喱更多点酸辣味。

除了香料，东南亚的海鲜不得不提。

回想起在各个海滩上畅快吃海鲜的情形，显得我孤苦的冬夜更加寒冷。

海鲜多，海鲜制品调料自然也多。最让我们印象深刻的大概就是鱼酱油，喜欢吃鱼的小伙伴会非常喜欢，微辣适口，味道很正。相当于我们南方的鱼露。

柬埔寨的一天从本土猪肉饭和米粥、印度咖喱面或中国汤馃条开始，还有一杯法式咖啡。

一日之计在于晨，一天之餐在于早餐。

不过旧时在柬埔寨的农村，吃不吃早餐并没有那么重要。许多住在乡下的柬埔寨人往往起早趁着天还没热，就空着肚子去稻田里干农活了，劳作期间吃一些热带水果补充体力，比如释迦凤梨、番橄榄或者番石榴。只有当日上三竿，他们才会停下手里的农活享用午餐。

另外一些会在家享用早餐的柬埔寨人，Bobor（米粥）是一种具有久远历史和风味的传统食物。同许多东南亚国家一样，米在柬埔寨饮食文化中有着重要的地位，一句当地人问候的俗语便是 " 你今天吃米饭了吗？"（Nyam bai howie nov?）Bobor 这种早在吴哥时代的瓷器上就有记录烹饪方法的早餐，说起来也简单。用新米或是隔夜的米饭熬煮成浓稠的米粥，再佐以炸小鱼干，每天早上不出闹市街口，保你就能看到卖粥的小铺。

猪肉饭（bai sach chrouk）是另外一道完全未受其他国家饮食文化影响的纯正柬埔寨早餐。米饭里拌上香甜的碳烤猪肉，配着酸酸的腌萝卜和黄瓜，一口下去，回味萦绕舌尖。这是一道可以代表柬埔寨地道本土饮食文化而入选国际连锁五星级酒店的餐食，在柬埔寨首都的金边洲际酒店的早餐菜单上，有这样一段描述，" 在柬埔寨开启新的一天，就从猪肉饭开始吧。" 然而柬埔寨人绝不会建议你去那么干净的地方品尝这种要十足锅气才能烹饪出的味道，他们甚至不建议你去华人餐厅或者任何有游客气息的餐厅，他们从猪排的相貌就能看出它是不是那种散发着让柬埔寨人自豪的饕餮之味。

最早渗入柬埔寨早餐餐桌的外来风味，是一碗高棉米粉（num banh chok）。米粉汤由米粉配上带有姜味的绿咖喱或椰浆鱼汤，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。这种典型的香料是在过去几个世纪从古印度传来的，早在西元一世纪时，柬埔寨境内建立的扶南国就奉印度教为国教，受因印度文化影响甚深，同咖喱香料传入的还有影响至今的高棉语言、书写体系和宗教信仰。

粿条，用米粉调浆蒸成薄片切条。明代时就已经成为潮汕人祭祀的供品和食物，清代以后，潮州粿条被带到东南亚，柬埔寨人都叫它 " 贵刁 "（khtieau）。在柬埔寨吃粿条，你甚至不需要找有门牌号的店铺，清晨的小巷树荫下，只要提供搭配豆芽的就是地道的。如今在柬埔寨贩卖粿条早餐的大多是华人的后裔。

在 1867 年到 1941 年期间，法国成为柬埔寨的保护国，也因此在柬埔寨的烹饪文化中留下了她的印记。保护国期间，法棍面包传到了柬埔寨。法式面包在柬埔寨发展成一种叫做 Num pang 的三明治。面包从中切开，夹上煮牛肉和糖棕树汁或者柠檬香草、姜黄和高良姜做的咖喱鸡肉，还有香甜的木瓜和酸黄瓜，一口咬下去，味道新鲜***。

法国人对咖啡的爱也一点一点渗透进了柬埔寨，这里既有国际品牌的连锁咖啡店，也不乏树荫下或河面上支起的咖啡棚子。在柬埔寨，人们拿木炭来烘焙咖啡豆，然后涂上猪油，再用过滤网包住丢进开水壶里，咖啡本身很苦且富含***。柬埔寨人好甜，会加入炼乳或好多勺糖配着喝，通常还会加冰块。绝妙的是，这种冰甜浓香的饮品是早餐时的最佳佐饮，不论主食是猪肉饭、印度咖喱面还是中国汤馃条，让人觉得混搭到疯狂，却又难以拒绝。

早餐不仅能反映当代社会生活方式，还能从早餐的用料中感受历史文化变迁。柬埔寨的首都金边像所有急速发展的城市一样，乡村年轻人为寻求良好的教育环境和大量的工作机会而来到都市。繁忙的节奏、拥挤的交通，像他们长辈那样享受一顿从容的早餐已是不可及，好在一种地道的传统甜食成为这种日常的便携早餐。Nom krong 是一种柬埔寨版本的甜甜圈，当地人也称之为 " 环饼 "。这种甜点是用糯米粉揉成条状，再圈成圆形加以油炸，最后淋上褐色的棕榈糖。虽然甜甜圈遍布全球，但 Nom korng 还保留其原有的制作工艺。在柬埔寨的市集中，常有小贩喊："Nom Kong dol chhnganh mokheoy"，意思就是 " 好吃的环饼来喽！"