顶部右侧
顶部左侧
当前位置:首页 > 地方美食 > 正文

凉山特色美食,四川凉山特色美食

huangp1489 发布于2024-10-23 06:00:12 地方美食 3 次

  1. 凉山最让你恋恋不舍的一道美食是什么?

凉山最让你恋恋不舍的一道美食什么

凉山州非常多的好吃的,尤其是气候好,从春天冬天几乎都有新鲜的水果可以吃到。但是,如果说到美食,很多人都会想起烤洋芋、烤肉、还有多姿多彩的野生菌什么的,但是有一道美食,可能很多人是听说过,没见过。

就是凉山州的坛子肉,凉山州一般叫做油底肉。这是区别于农家腊肉的一种保存肉的方法。但是吃完之后,你一定记得它独特的做法和口味,说恋恋不舍还是比较切题的。

一般说来到年底杀年猪的时候,很多农家就会把肉用盐腌一下然后挂干晾干水气,然后把肉皮用火清理干净切成小段。用油锅炸熟,然后放在坛子类,把猪油浸没。

凉山特色美食,四川凉山特色美食
(图片来源网络,侵删)

坛子肉能够保存很久,第一是已经炸熟了,第二又用油把肉封起来,基本上保存好一两年没有问题,吃的时候把肉捞出来,蒸热切片就可以吃了。

这种肉肉皮有独特的焦香味道、肥肉是软和滑口的、而廋肉是非常劲道。这是凉山州的一道美食,非常好吃。

我们还随手拍了一个关于坛子肉的小视频,我们拍的坛子肉是西昌地区做的,当然其他地方也有更多的做法的,有的会加一些调料腌肉,各家的方法是不同的。

凉山特色美食,四川凉山特色美食
(图片来源网络,侵删)

***加载中...


希望我们的答案能够帮助到您,以上。

醉虾

醉虾是西昌的一道特色美食,肉质鲜嫩细腻,融入了酒的醇香,口感更为丰富,且让人食欲大增,别具一番风味。醉虾滋味鲜美独特,让人百吃不厌。

凉山特色美食,四川凉山特色美食
(图片来源网络,侵删)

肉粉

羊肉粉是很多会理人的美食记忆,细长柔润的米粉搭配上清香鲜美的羊肉汤,加入醇香入味的羊肉片,吃起来滋味悠长,让人回味。

建昌板鸭

建昌板鸭是中国的四大名板鸭之一,历史悠久,风味独树一帜。板鸭肉质紧实柔韧,味道鲜美醇厚,口感丰富,肥而不腻,让人唇齿留香,回味无穷。

七彩红烧肉

七彩红烧肉是一道独具特色的美食,选用猪肉搭配上七彩土豆一起制作而成,色泽艳丽,口感软糯,肥而不腻,风味十分独特,是一道色香味俱全的美食。

肉冻

肉冻是彝族的特色美食,选料精细,制作工序繁复。做出来的肉冻口感润滑细腻,麻辣鲜爽,十分可口,值得品味。

凉山州的少数民族以彝族为主,美食也是非常多,烤土豆、猪膘肉、火盆烧烤……当地地处攀西地区,由于日照时间比较长,水果也是非常好吃😋,盐源苹果、雷波脐橙等等都是特别的甜,阳光的味道。我最喜欢的还是火盆烧烤配上沙棘汁,特别是冬天一大群人围坐在烤炉旁,火上烤的滋滋冒油的小香猪🐷肉再蘸上干海椒面和豆面,肉大坨,又热和,不要太完美

(图片来源于网络,侵删)

猪膘肉,自打去过大凉山彝族自治州,再也不曾吃过如此粗豪、美味的猪肉了!

第一次品尝到猪膘肉是在泸沽湖,那是上大学时和同学去旅游,算起来也已经是二十余年了。但我想无论时代如何变迁,作为大凉山彝族、纳西族、摩梭族的著名美食,它一定还是存在的,并被赋予了现代商业价值。

它的特点想来只能用粗豪+香美概括。

顾名思义,猪膘肉的主食材一定是猪肉,槽头肉、臀肉,突出猪膘的肥美。

大凉山及云南横断山地区对猪的宰杀与中原汉族有所不同。他们将猪杀死后不是用沸水烫去毛,而是用火烧,猪皮被烧至金黄半熟,褪去猪毛,比如大理地区白族的生皮就是如此取下猪皮切片的。

大凉山的猪膘肉是带皮猪膘用刀切成四方体的块,大小不一,半只烟盒至整只的大块。这样的外型当然谈不上精细烹饪,大块吃肉,依然保留浓郁的游牧民族远古习俗。

与大块猪膘肉一起炖煮的辅料菜有两种,一是泸沽湖本地种植的一种瓜,口味类似南瓜,但个头很小,小号的碗口大小,她们叫瓜儿。二是泸沽湖中捕捞的一种鱼。属于就地取材,有啥吃啥,没有中原地区讲究营养或口味搭配的辅料选用。

我吃的猪膘肉是几个划船的摩梭族女人在泸沽湖中湖心岛现场加工的,烧旺篝火,支起鼎锅,肉块、瓜儿块、鱼块,一起下锅,烹饪手法是火的使用后较早的炖煮,水就是泸沽湖中取水。

这是最简单的烹饪方式,是烹饪诞生之初谁都可以做的,只需要有原料、有水、有盐巴即可。

意想不到的好吃,跟特定情境下放大的体验不同。猪膘本身经过了宰杀时的火烧、保存时的烟熏、烹饪时的炖煮,居然肥美多汁而不觉油腻。大块立方体的肉特有的咬撕感很实在,让人十分痛快,仿佛回到了远古英雄时代,以及更久远的原始***时代。

凉山地处川西南滇东北,青藏高原和云贵高原的缓冲地带。低纬度中海拔,气候复杂多样,立体气候突出。安宁河谷是干热河谷气候,四季不明显,昼夜温差大,无霜期短,日照时间长,冬无严寒,夏无酷暑。最低海拔三百多,最高海拔六千多。一山有四季,十里不同天的特点。地形多样,有平原、有盆地、有山区、有高原和山间坝子,即小盆地,凉山有十个坝子,基本上是县城所在地。

凉山世居民族以彝汉为主,彝族人口略多。汉是明朝从华中地区迁到凉山的,建立屯堡制,举家而来,即是兵又是民,男多女少,有些娶当地土住为妻,很多土著人已汉化。除了彝汉外,还有傈僳族、苗族、藏族、布依族、***、傣族、普米、蒙族、纳西族和摩梭人,(云叫纳西川叫蒙古人)。还有更多到凉山工作和经商的其他民族。

地形气候决定动植物种类繁多,食材丰富多彩,人决定食材加工方法。美味佳肴,应有尽有。全国有的凉山有,全国没有的凉山有。

凉山不凉,西昌不虚,是一个不可多得的地方。独特美食,也有族别,彝族砣砣肉、辣子鸡汤、腊肚、酸菜土豆汤,荞饼、燕麦炒面、杆杆酒。汉族的坛子肉、火腿、九大碗。还有地域,西昌的醉虾、会理的饵快石榴、盐源的猪膘肉苹果、雷波荠橙、金阳白蘑芋青花椒、昭觉酸豆腐、喜德骟土鸡和冕宁粳米火腿。更有安宁河、***江、雅砻江和大渡河的各种鱼虾。

凉山不止一道美食,只要饿了,道道都是美食,道道都恋恋不舍,回味无穷。

查看更多有关于 的文章。

转载请注明来源:http://www.wafangdianzhoucheng.com/post/60056.html

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
最新文章
  • 合肥包河万达美食,合肥包河万达美食排行榜

    合肥包河万达美食,合肥包河万达美食排行榜

    包河万达有什么好玩的?合肥有哪些知名热闹的美食街?合肥大众酸菜鱼有什么好吃的?包河万达有什么好玩的?包河万达有很多好玩的...

  • 凉山特色美食,四川凉山特色美食

    凉山特色美食,四川凉山特色美食

    凉山最让你恋恋不舍的一道美食是什么?凉山最让你恋恋不舍的一道美食是什么?凉山州有非常多的好吃的,尤其是气候好,从春天到冬...

  • 平乐美食推荐,平乐美食推荐店

    平乐美食推荐,平乐美食推荐店

    平乐古镇有哪些美食?平乐特产有哪一些,你能说出来几样?平乐古镇有什么好吃的?平乐古镇有哪些美食?烤玉米馒头外焦内软,香糯...

  • 与美食品,与美食品有限公司

    与美食品,与美食品有限公司

    用色、香、味和口感四项对食物的味美进行分类,你能说出多少?谁能给我形容美餐的词语?用色、香、味和口感四项对食物的味美进行...

  • 天镇美食,天镇美食介绍

    天镇美食,天镇美食介绍

    大同天镇吃什么最好?大同还有什么值得玩的地方?大同还有什么值得玩的地方?栳栳栳是什么意思?大同天镇吃什么最好?大同天镇是...

热门文章
  • 邱美食,

    邱美食,

    带邱字的食物?带邱字的食物?中国美食--邱县酥内。邱县酥肉。在邱县有一种回族特色小吃,它叫做酥肉。据说这种美味的食物在清...

  • 葵美食,

    葵美食,

    如何将葵瓜子剥下来?北海小吃批发市场?午葵蛋仔叫什么?如何将葵瓜子剥下来?要将葵瓜子剥下来,你可以采取以下步骤:首先,确...

  • 冯美食,

    冯美食,

    什么食品带有冯字?元旦三天假期,大家都准备去哪里旅游?什么食品带有冯字?🍋爆肚冯,北京很有名的小吃,百年老字号,如今冯氏...

  • 糊美食,

    糊美食,

    天台小吃糊拉汰的家常做法怎么做好吃?太和县的嘛糊做法?面线糊是哪里的小吃?天台小吃糊拉汰的家常做法怎么做好吃?主料;粉2...

  • 巽美食,

    巽美食,

    安海有什么特色小吃?巽寮湾有什么好玩的?安海有什么特色小吃?安海肉馅捆蹄,选用带蹄的猪前脚,剥掉骨头,然后填上精猪肉,并...

随机图文
    此处不必修改,程序自动调用!
最新留言