中日美食,中日美食文化差异

1. 日本人是怎么看待我中华料理的？
2. 亚洲人都会用筷子吗？为什么？

日本人是怎么看待我中华料理的？

日本市场调研数据显示，无论是在家烹饪还是外出就餐，中华料理都是最受日本人欢迎的食物之一。

在《中华小当家》、《哆啦A梦》、《孤独美食家》等日本***作品中也经常出现中华料理的身影，就连知名***家芥川龙之介、小林爱雄都曾高度评价中华料理。

随着中华料理的传入与本地化发展，现今相性良好的中华料理主要有四大分支，分别是广式料理、北京料理、四川料理，以及上海料理。

广式料理

其实日本对我国的饮食还是很尊重的，以前有个日本动画片叫做《中华小当家》就是日本的美食题材***的鼻祖，充满了对中国美食，尤其是四川美食的热爱。这部动画片当年在日本，中国台湾地区，中国大陆都流传的很广泛。

日本最受欢迎的中国菜就是川菜中的麻婆豆腐，因为日本人也会做豆腐，也爱吃豆腐，这个麻婆豆腐已经演变成日本的家常做法了，还有担担面，青椒肉丝等，都是日本很常见的中国菜。

日本人比较热衷于中国菜，唐朝自己学去的，宋末跑一波人去海外，明末跑一波去海外，清末一波，解放前又去一波，再来开放后主动去一波，但实际上在中国学的菜系经过日本本地的演变，都变成富有当地特色的日本菜了，比如这个天津饭，不是七龙珠里面那个天津饭啊，天津人都不知道这是什么，但毫无疑问是日本人在天津学习到的。还有，日本的麻婆豆腐是甜口的！

中国是一个美食大国，中国菜传到日本后，在当地进行了长时间的演化，最终成为了如今的“中华料理”。那么最受日本人喜爱的中华料理是什么呢？来看看他们的投票吧~

油淋鸡（43票）

麻团（44票）

因为中国和日本地缘较近，日本人对中华料理是比较喜欢的。

在国外遇到了日本人，聊天的时候，聊起了吃什么东西，因为欧洲的东西我们都吃不惯。对方就提起了包子、饺子，说特别想吃中国的这些东西。而我在国外看到了味千拉面，也很想吃。

日本人自古以来，岛国物资匮乏，老百姓吃不饱，所以一直以来，日本人吃东西就不多，比较在乎的是品食物的味道和工序。比如像怀石料理，日本最贵的餐，起源于古代的日本和尚太饿了，肚子上抱着一块石头，给自己解饿。

前面说到的包子、饺子、面条，日本人都喜欢。不过，对于中国菜的看法也是不一样，因为很多中国菜比较油大，也不注重菜色，所以在世界上很难推广，相比之下，日料就更好推广。而日本人吃东西比较清淡，而且精致，所以对于家常菜来说，感觉一般般。

但是有一些中国比较牛的菜，比如淮扬菜系，特别讲究刀工、摆盘，以及色香味等等。江苏的淮扬菜***傅去了日本，日本人都是特别尊重和仰望。一些中国宴会上的菜，他们也都赞不绝口。我想，日本人对于这些东西是很看重的，另外如果能讲出文化来，那就更了不得了。

我记得在西藏林芝的时候，当地盛产松茸，我们桌上的一盘菜就是松茸炒肉。当时桌上就有人说，这要是让日本人看到了就疯掉了，因为林芝的松茸到了日本，就是天价，日本人吃能尝尝鲜，看到我们这么“吃”，肯定疯掉。

整体上是非常喜欢的。日本***作品中，经常会出现“中华料理”，比如非常火的《孤独的美食家》，对中华料理的溢美之词毫不吝啬。反而看看韩国，***作品中总要刻意抹黑一下中国菜（实际在综艺节目中吃中国菜跟饿鬼投胎一样）。

在日本有一种说法，“中国的麻婆豆腐配上日本的越光米饭，就是世界上最完美的一餐。”甚至于日本前首相福田康夫，也对麻婆豆腐赞不绝口。在日本，规模稍微大点的城市一般都有“中华料理店”，而经营者大多并非中国人，反而是日本人。

中国的麻婆豆腐、担担面、白切鸡、回锅肉、饺子、炒饭等，在日本的知名度非常高，很多的中国菜在日本本土化以后，日本人仍旧认为那是中国的美食。在日本，还研发出了各种中华料理专用的调味料。

众所周知，日本料理以清淡为主，然而，曾经不怎么吃辣的日本人，也疯狂的爱上了“川菜”。原本在日本兴盛的中国菜，以广东菜为主，然而上世纪后期，麻辣鲜香的川菜也迅速征服了不吃辣的日本人的胃。日本甚至还出现了“川菜爱好者联盟”。

从两部日本作品《孤独的美食家》与一代人的回忆《中华小当家》就能看出日本人对中国菜的态度:“将味觉化作满满的幸福”、“扑面而来的中国风”、“吃在广州”、“中华料理的精华就是火焰料理”，其实很多日本的动漫、电视剧、电影中都会出现中华料理，几乎都是清一色的正面形象。

在日本，广东菜与四川菜是非常著名而且受欢迎的中国两大菜系，尤其是东京、横滨、长崎、神户等城市，中餐厅经常人满为患，与言不由衷虚伪做作的韩国人相比，日本人对中餐从来都不吝啬赞美。

亚洲人都会用筷子吗？为什么？

我觉得应该90％以上的人都会吧，这就像只要生在中国长在中国的人肯定会说中国话啊，生在美国长在美国的人也会说英语一样啊，这完全是家庭和周围环境的影响啊。当然了亚洲人要是生在非亚洲长在非亚洲地区那就不一定会用了，你会用什么样的器具去吃饭，完全取决于你家庭和你周围那些人的生活习惯啦。

亚洲人大部分用筷子，也有一部分不用筷子。

1、主要使用筷子的国家：

东亚：中国，韩国，日本都使用筷子。

东南亚、南亚：越南、柬埔寨、老挝、缅甸、新加坡、泰国。

2、不主要使用筷子的国家： 印度、巴基斯坦、印尼、蒙古。

主要的原因：亚洲以农耕文明为主，农耕文明主要粮食都是农作物，都需要煮熟，因此无论是煮的过程还是吃的过程，因为太烫必须使用工具，那就是筷子。筷子诞生于古代中国，大约在商朝（公元前1766年-1122年）或是夏朝的时候就已经出现。尽管在一开始，筷子可能只是一种烹饪工具而非吃饭工具，但是在汉朝的时候，它们就开始走上了人们的餐桌。而到了明朝的时候，人们的日常三餐就已经完全离不开筷子了。加上中国那时候的国际影响力，周边附属国也都受到很大的文化影响，也就陆续都使用筷子了。

当然不可能，亚洲即便是东亚地区也不完全都会使用筷子，筷子在国际上通常就是儒家文化圈以及受儒家文化影响比较深远的国家和地区的居民才会使用筷子。整个亚洲主要就是东亚地区使用筷子，东南亚次之，其他地方用筷子的都不是主流。

而且就算都是使用筷子，各国之间的情况也是千差万别，用筷子最多的中日与朝鲜半岛，三者之间的筷子也并不一样。

筷子出现的历史非常久远，早在商周时期就已出现，但早期的筷子使用情况并不普遍，即便到了中原的秦汉时期，当时的人吃饭其实仍旧是以刀叉之类为主，筷子并没普及开来。先秦时代也没有“筷子”这个称呼，而是称作“梜”汉朝时期称作“箸”直到明朝时期才开始称“筷”。

关于筷子的起源，最有名的故事就是商纣王用象牙筷的故事。《韩非子》中记载“昔者纣为象箸，而箕子怖也。”就是说商纣王开始用象牙做的筷子，箕子看到之后非常恐惧，认为纣王将来必然走向挥霍无度的道路。在河南的殷墟之中，也的确出土过青铜筷子，而湖北的长阳还出土过商朝时期的骨筷，证明筷子的历史至少在商朝就已出现。

古代的中原历代王朝，作为整个东方的文化中心，大量的中原文化也不断对外传播，最直接的就是朝鲜半岛与越南北部。半岛北部上期直接属于中原的王朝辖制，即便新罗、高丽与李氏朝鲜诞生以后，仍旧尊奉中原为正朔，大量吸取中原文化，而越南的经历也基本类似，从秦始皇征辟岭南开始，直到唐五代十国时期，越南才正式自立门户，但仍受到中原文明的影响。

东海之外的日本，一直通过半岛学习大陆地区的先进文化，隋唐时期更是直接项模仿隋唐的相关规制进行了著名的“大化改新”，直接就跨进了封建王朝时代。

也正是因为古代中土文明的强势影响力，使得筷子这样的餐具文化也传播到了海外地区，如今的朝鲜半岛、日本与越南，也是世界上主要的非华使用筷子的地区。

筷子传播出去之后也产生了变化，比如日本的筷子比较短而且比较尖锐，主要是日本是岛国常吃海产，尖锐的筷子方便拨开鱼刺；韩国的筷子多是金属筷子，比较扁平，也是使用难得最高的筷子，容易打滑。

亚洲除了东亚地区之外，东南亚也是使用筷子比较多的地方，除了越南之外，其他东南亚国家使用筷子主要还是大量的华人移民带去的文化影响，而东南亚本土仍旧习惯于用手进食，像是南亚与西亚地区，也大多习惯直接用手抓取食物，既不用刀叉也不是用筷子。

亚洲地区会使用筷子，主要还是因为古代的中原文化的强力影响，以及近现代华人移民海外还有中华美食的传播影响。现在在海外，即便是亚洲地区，会使用筷子的，很多都是比较偏爱中国美食的群体，在海外的中餐厅，还有日料店等，都会提供筷子。筷子也已成为了中华美食与东亚地区饮食文化重要的象征符号，与西方的刀叉，还有原始的手抓食物完全不同。