huangp1489 发布于2024-10-21 14:52:58 地方美食 2 次
重庆小面,酸辣粉
狼牙土豆/麻辣土豆片,红糖小糍粑,烤苕皮/豆干/脑花
冰粉汤圆,拇指包,油茶,麻辣猪蹄
武隆羊角豆干,合川桃片,梁平张鸭子,城口腊肉,江津米花糖
暂时就这么多吧,想到再补充。
“降龙爪爪”~去年来重庆之前确实没听说过,也没吃过这道小吃。到了重庆除了要品尝正宗的火锅或是小面之外,很多时间都留恋于解放碑附近的各种小吃街。也浅尝辄止的品尝了很多重庆小吃,其中印象最深的,也是最想回家之后自己学着做的就是这款小吃~“降龙爪爪”,入口即化回味无穷。😍
曾经这款降龙爪还上了《天天向上》,一时间又成为了重庆网红中的爆款。来重庆必逛解放碑,当然一定要来旁边的小吃街,也必然品尝一下特色降龙爪,这才完美而没有白来。
重庆的小吃街以解放碑周边比较集中,“解放碑小吃街”“八一小吃街”…口味独特、品种齐全,值得逛吃逛吃。但是洪崖洞虽然夜色阑珊旖旎,但是那里的小吃街实在不敢恭维,口味太一般。逛完那里再来解放碑,会有种感觉“之前的白吃了,占地方”。😂
降龙爪分几种口味“香辣火锅味”“冬阴酸辣味”“原味卤味”……当时是10元/份,里面三只入口即化的鸡爪,估计现在肯定物价上涨了。😂
因为平时就爱好烹饪,所以同去的朋友都建议我回去学着试做,这也是一道非常下饭下酒的良伴开胃菜。
回来决定照方抓药,除了卤味料,应该不会有太多的复杂程序吧。
回来在网上也查了很多做法,综合一下研究一套自己的方法路数。😃既然想模仿重庆口味,麻辣肯定不能少,所以想正宗地道就少不了当地的特色调料,“重庆老火锅底料”、当地的绿麻椒、俾县豆瓣酱…
首先把火锅底料牛油块炒化,其余所有的调料煸炒出辣香味(确实相当辣鼻子😂)。
凤爪焯水过滤血沫,剪掉尖指甲,放入大勺与配料一起煸炒几分钟。
放入压锅20分钟比较省时省力,而且骨酥肉烂的程度特别接近重庆本地口感,一抿即化了。(如果提前一天做完,放入冰箱冷藏一晚,第二天加热后食用,会更加入味儿)
这款重庆小吃“降龙爪爪”,用料和做法都较其余小吃更加简单,容易上手模仿,无论怎么调配卤味,都会让你爱上它那入口即化,回味无穷的川渝味道,尝试一下吧,定然不会让你失望!👍
重庆的特色小吃简直是太多了,数不过来啊!
重庆小面、小酥肉、红糖糍粑、红糖果子、抄手等等
我来了重庆这么久,对于我而言,最想学的还是重庆小面!不仅具有代表性,而且各家小面有各家的特色,每一个口味都不一样,我也想有属于自己的味道,也让亲戚朋友尝尝自己的手艺。
小面里面,红油清汤,三两二两,我最喜欢的还是干遛小面,尤其是早上的时候。
老板,来二两干遛
老板一般都会说,要得,要海椒不
我说,少加一点
多经典的对话,其实重庆小面吃的最多的还是里面的调料,料调的好是真的好吃,让人很有胃口,吃的不想停下来。
一般的,里面都有豌豆、榨菜、油、盐、醋啊、葱花啊、蒜啊,等等,很多种,一碗新鲜出锅的干遛小面,一定要趁热拌好,很香,很好吃。
谢谢邀请,你问重庆小吃想学哪一样,我是2019年11月份去的重庆,回来了以后,念念不忘的就是重庆红油火锅,真的真的好吃,我是个吃货,而且喜欢吃火锅,这次自驾终点就是重庆,目的就是去吃火锅,回来时选择性买了几种火锅底料,也不知道是否正宗,吃的时候总感觉差一点点,锅底除了放底料还放什么,真的很想学,谁能告诉我,谢谢!
大家好,很高兴回答这个问题,重庆特色小吃应该很多,但我没有去过,首先想像中重庆应该以辣为主,然后我又特别喜欢吃辣,所以对我而言,只要带辣的我都喜欢吃,但最喜欢的还是重庆的辣椒面,就是不会做,也没有重庆的朋友,所以也没有人教,最想学的就是火锅,红红的辣油煮着看着就有味口,
豌杂面。
之前有过一段在重庆工作的经历,单位附近的面馆豌杂面做得一绝,每次和同事一块去都要点豌杂。后来离开重庆,再到其他城市生活,吃过豌杂面都没有以前的味道。豌豆绵软,汤红油亮,面条弹性十足,超级怀念那碗豌杂。也不是说其他地方开的重庆小面馆做得不好,但是就是没了以前大伙一起吃早餐的滋味,可能是一个人吃,没那个氛围了,哈哈。
首先,火锅太出名,到处都是,不能算小吃了。然后重庆小面,酸辣粉,一定要吃早餐就开始卖的路边小店才正宗。还有泉水豆花,泉水鸡,在南泉去吃算正宗的。老麻抄手,不好定义正宗,要能吃麻椒才行,如果来个微麻或者不麻的再怎么也不正宗了。江津米花糖,到处能买到,注意看厂址好了,我也不知道啥牌子。
首先,火锅太出名,到处都是,不能算小吃了。然后重庆小面,酸辣粉,一定要吃早餐就开始卖的路边小店才正宗。还有泉水豆花,泉水鸡,在南泉去吃算正宗的。老麻抄手,不好定义正宗,要能吃麻椒才行,如果来个微麻或者不麻的再怎么也不正宗了。江津米花糖,到处能买到,注意看厂址好了,我也不知道啥牌子。
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