鹅美食,

1. 鹅的菜名有什么比较创意的名字？
2. 请问有固始鹅块的做法吗？是什么？
3. 鹅翼怎么做好吃？

鹅的菜名有什么比较创意的名字？

推荐的，必须转

🦢巜香水莲游水鹅》

台湾香水莲，可泡花茶，可做菜入味

1、大鹅脱毛，切块备用

2、在凉水中浸泡15分钟泡去血水

3、用白酒、料酒腌制10分钟去腥

4、放入鹅肉、沙参15克、无花果25克、枸杞子15克、龙眼25克、生姜两片、大枣两颗、牛奶200毫升、矿泉水加至没过鹅肉、炖煮

5、去掉汤表面泡沫杂质

6、鹅肉熟了，放入台湾香水莲一朵（取***花为宜），再炖两分钟，少盐。即可享用。甘甜香嫩，入口丝滑，余香绕梁😄@头条号 @头条健康 @美美小厨 @朝食集 @宝宝猪逛吃沈阳 @家庭技巧*** @头条小助手

这个问题太广了

我先回答几个名字，你如果需要做法，可以在发给我

1.香皇鹅，也可以叫焖鹅

2.醉鹅，整只拿去蒸然后砍块

3.固始鹅块，就是鹅火锅

4.咸水鹅，整只鹅拿去泡熟

5姜母鹅，姜和鹅一起局

兄弟你的鹅什么做法，要讲，我才能帮你取个好名字

请问有固始鹅块的做法吗？是什么？

固始鹅块，又称固始汉鹅块。是信阳固始的一道传统名菜。他的来源据说可以追溯到宋元时期。中国在元代第1次被少数民族统一全国，中原的汉民们为了突出自己的汉家血统，就把烧出来的鹅肉称之为汉鹅肉。这个传说当然是编的，谁敢这么做肯定杀头了，这世上有几个不拿自己的命当回事的人？

您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。

固始鹅块，又称固始汉鹅块。是信阳固始的一道传统名菜。他的来源据说可以追溯到宋元时期。中国在元代第1次被少数民族统一全国，中原的汉民们为了突出自己的汉家血统，就把烧出来的鹅肉称之为汉鹅肉。这个传说当然是编的，谁敢这么做肯定杀头了，这世上有几个不拿自己的命当回事的人？

另外固始鹅块还有传说和隋炀帝有关，这个完全是空穴来风。又有唐代骆宾王吃完固始鹅块后赋诗鹅鹅鹅曲项向天歌的说法，这个就更加胡说八道了。就好像全中国有1400多道小吃都***托慈禧老贼婆和乾隆喜欢一样。如果这是真的，这老贼婆的嘴就像个垃圾桶，荤素不忌啊。

固始鹅块的做法其实非常简单，关键是食材一定要好，要用当地一年以上的老鹅，最不济也要7个月以上。嫩鹅肉细嫩但香味不够，并不胜任。而在固始，鹅块的做法有官府做法和民间做法两种。官府做法相对精致复杂，而民间做法则较为粗犷。前者咸鲜为主，香料味轻；后者味道浓厚，香料味较重。

官府固始鹅块的做法。

1. 最好选择一个足够大的瓦罐或者陶罐，这样炖出来的鹅更加好吃。
2. 把老鹅彻底处理干净。传统的炖法是直接清水，不加姜酒。但现在的鹅质量达不到，单纯用清水来炖的话有腥味。故还是要放姜片，葱段，黄酒。
3. 大火烧开后撇去浮沫。转小火先炖四五十分钟。再次烧开，保持火力3~5分钟。再转小火，等四五十分钟即可。
4. 这里的四五十分钟是指个大概时间，因为要根据鹅的大小，老嫩程度来最终认定的。所以这个需要经验，刚开始做的时候，需要时常看一看，不要炖的太烂。
5. 到时间后取出，吊起晾凉以后剁成鹅块。罐中原汤过滤待用。
6. 干辣椒剪段事先放入清水中浸泡。大葱切段，姜切片，小茴香，花椒，各少许。另准备鸡油和鹅油。
7. 炒锅中先放入鸡油和鹅油烧热。将干辣椒沥干水后下锅浸炸，当炸出香味之后，加入姜片，葱段，小茴香，花椒炒出香味。此时油温不可过高，防止把材料炒糊。
8. 此时倒入煮鹅的原汤，加足够的盐。大火烧开，转小火炖15分钟即可。
9. 当鹅块放入盘中摆好，浇上原汤即可食用。

民间固始鹅块的做法。

1. 现在饭馆中也最常见的是这种做法。他的做法和官府做法相似，这里只说不同。
2. 首先鹅肉不能炖的太熟。在二次给火后对20分钟左右即可。
3. 其次熬鹅汤的传统的做***放入诸如麦乳精，饴糖等增稠增厚。现在做可直接放三花淡奶即可。
4. 熬制鹅汤还会放入香料。其中用到的是三白：白扣，山奈白芷。二红：桂皮，花椒。一绿：香叶。和鹅汤同煮即可。
5. 吃的时候，将炖锅放入鹅汤和鹅块煮沸，小火再炖5~10分钟。喝汤吃肉，鹅块捞完后可放入其他蔬菜涮烫。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

鹅翼怎么做好吃？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴等作用，是健康的绿色食品。下面介绍一下卤鹅翼的做法：

一.鹅翼、老抽、生抽、盐、白糖、大料、小茴香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒

一.鹅翼洗净，去除余毛

二.鹅翼凉水下锅，加适量料酒，葱段、姜片烧开，撇去浮沫，中小火五分钟左右，捞出控水

三.锅中加适量水，以没过鹅翼为准，加生抽一汤勺，老抽和糖各二汤勺，四、五片姜、蒜两、三瓣、大料二个，桂皮一小块，小茴香少许，草果一个，大火烧开后转小火煮半小时左右。调料可根据自己口味加减

四.鹅翼放入锅中，大火烧开，转小火焖煮至鹅翼软烂即可

焖鹅翼的做法

1、鹅掌凉水入锅，沸腾，溅料酒。清水洗干净鹅掌。用剪刀把鹅掌剪半。

2、热锅冷油，姜片，炒香下鹅掌，炒至微***，加入柱侯酱、生抽、盐，炒匀，加水至没过食材，加入一小块黄糖，煮沸，把全部食材放入压力锅，压30分钟。

美味卤鹅翼的做法

1、先将买来的鹅翼烧毛、洗净、斩开备用美味卤鹅翼的做法

2、冰片糖按个人口味适量加入，阿一放了一片美味卤鹅翼的做法

谢邀。鹅翅有好多种做法看你喜欢那种口味!豉油鹅翅、卤鹅翅、盐水鹅翅、鲍汁鹅翅和干烧鹅翅等等……

先说个简单的吧!家庭做起来也很简单，豉油鹅翅，色泽红亮，口感也很棒的!下面介绍一下原材料以及做法。想吃别的口味可以留言，然后我撰写一下。帮忙给波关注、点赞和评论😜😜

1.选材

一般市面上都是冰鲜或者冷冻的鹅翅。在菜市场选择鹅翅的时候，应选用色泽白皙、没有淤血、断骨和带疤痕的10个。

2.腌制

准备花椒30粒左右。食用盐100g。首先把锅烧热!接着倒入盐和花椒，大火炒10秒接着关小火炒3分钟，冷凉备用。把洗净的鹅翅放入容器中，然后把盐和花椒均匀的抹在鹅翅上，盐不要抹太多，接着加入少许的姜和葱节以及少量的料酒腌制20分钟就备用（盐用不完）。

3.烧制

①.锅中加水，把把腌制好的鹅翅清洗干净。放入锅中焯水，水开以后，焯水2分钟就好。然后清洗干净备用。

②.锅中放入500g色拉油，待油温升至成热下入姜片60g炸至1分钟，接着下香葱节200g炸1分钟，在下洋葱1个（切丝）下入锅中，待锅中葱炸干捞出备用。

③.准备香茅草3g、白扣4粒、草果皮（草果拍破去籽）2个、香叶4片、花椒10粒、白芷2片一起用白酒泡制50分钟。

④.锅中加入少许色拉油，把泡制好的香料放入锅中炒香，捞出装入煲鱼袋中备用。锅中加入鲜汤或清水4斤，倒入炸好的葱油。接着加入（海天）蒸鱼豉油200g、白糖50g、鸡精10g、广东米酒50g。接着把鹅翅和煲鱼袋（没有的可以把香料直接放入中）放入锅中。大火烧至2分钟改小火烧10分钟关火，在闷半小时即可捞出食用。吃的时候可以淋点锅中的汤汁在上面

（↓↓↓煮出来的大概就是这个色↓↓↓）