huangp1489 发布于2024-03-14 00:43:31 地方美食 37 次
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🦢巜香水莲游水鹅》
台湾香水莲,可泡花茶,可做菜入味
1、大鹅脱毛,切块备用
2、在凉水中浸泡15分钟泡去血水
3、用白酒、料酒腌制10分钟去腥
4、放入鹅肉、沙参15克、无花果25克、枸杞子15克、龙眼25克、生姜两片、大枣两颗、牛奶200毫升、矿泉水加至没过鹅肉、炖煮
5、去掉汤表面泡沫杂质
6、鹅肉熟了,放入台湾香水莲一朵(取***花为宜),再炖两分钟,少盐。即可享用。甘甜香嫩,入口丝滑,余香绕梁😄@头条号 @头条健康 @美美小厨 @朝食集 @宝宝猪逛吃沈阳 @家庭技巧*** @头条小助手
这个问题太广了
1.香皇鹅,也可以叫焖鹅
2.醉鹅,整只拿去蒸然后砍块
4.咸水鹅,整只鹅拿去泡熟
5姜母鹅,姜和鹅一起局
兄弟你的鹅什么做法,要讲,我才能帮你取个好名字
固始鹅块,又称固始汉鹅块。是信阳固始的一道传统名菜。他的来源据说可以追溯到宋元时期。中国在元代第1次被少数民族统一全国,中原的汉民们为了突出自己的汉家血统,就把烧出来的鹅肉称之为汉鹅肉。这个传说当然是编的,谁敢这么做肯定杀头了,这世上有几个不拿自己的命当回事的人?
您好,我是澜馋食记,美食领域青云***获得者,我来回答您的问题。
固始鹅块,又称固始汉鹅块。是信阳固始的一道传统名菜。他的来源据说可以追溯到宋元时期。中国在元代第1次被少数民族统一全国,中原的汉民们为了突出自己的汉家血统,就把烧出来的鹅肉称之为汉鹅肉。这个传说当然是编的,谁敢这么做肯定杀头了,这世上有几个不拿自己的命当回事的人?
另外固始鹅块还有传说和隋炀帝有关,这个完全是空穴来风。又有唐代骆宾王吃完固始鹅块后赋诗鹅鹅鹅曲项向天歌的说法,这个就更加胡说八道了。就好像全中国有1400多道小吃都***托慈禧老贼婆和乾隆喜欢一样。如果这是真的,这老贼婆的嘴就像个垃圾桶,荤素不忌啊。
固始鹅块的做法其实非常简单,关键是食材一定要好,要用当地一年以上的老鹅,最不济也要7个月以上。嫩鹅肉细嫩但香味不够,并不胜任。而在固始,鹅块的做法有官府做法和民间做法两种。官府做法相对精致复杂,而民间做法则较为粗犷。前者咸鲜为主,香料味轻;后者味道浓厚,香料味较重。
官府固始鹅块的做法。
民间固始鹅块的做法。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鹅肉,具有益气补虚、和胃止渴等作用,是健康的绿色食品。下面介绍一下卤鹅翼的做法:
一.鹅翼、老抽、生抽、盐、白糖、大料、小茴香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒
一.鹅翼洗净,去除余毛
二.鹅翼凉水下锅,加适量料酒,葱段、姜片烧开,撇去浮沫,中小火五分钟左右,捞出控水
三.锅中加适量水,以没过鹅翼为准,加生抽一汤勺,老抽和糖各二汤勺,四、五片姜、蒜两、三瓣、大料二个,桂皮一小块,小茴香少许,草果一个,大火烧开后转小火煮半小时左右。调料可根据自己口味加减
四.鹅翼放入锅中,大火烧开,转小火焖煮至鹅翼软烂即可
焖鹅翼的做法
1、鹅掌凉水入锅,沸腾,溅料酒。清水洗干净鹅掌。用剪刀把鹅掌剪半。
2、热锅冷油,姜片,炒香下鹅掌,炒至微***,加入柱侯酱、生抽、盐,炒匀,加水至没过食材,加入一小块黄糖,煮沸,把全部食材放入压力锅,压30分钟。
美味卤鹅翼的做法
1、先将买来的鹅翼烧毛、洗净、斩开备用美味卤鹅翼的做法
2、冰片糖按个人口味适量加入,阿一放了一片美味卤鹅翼的做法
谢邀。鹅翅有好多种做法看你喜欢那种口味!豉油鹅翅、卤鹅翅、盐水鹅翅、鲍汁鹅翅和干烧鹅翅等等……
先说个简单的吧!家庭做起来也很简单,豉油鹅翅,色泽红亮,口感也很棒的!下面介绍一下原材料以及做法。想吃别的口味可以留言,然后我撰写一下。帮忙给波关注、点赞和评论😜😜
1.选材
一般市面上都是冰鲜或者冷冻的鹅翅。在菜市场选择鹅翅的时候,应选用色泽白皙、没有淤血、断骨和带疤痕的10个。
2.腌制
准备花椒30粒左右。食用盐100g。首先把锅烧热!接着倒入盐和花椒,大火炒10秒接着关小火炒3分钟,冷凉备用。把洗净的鹅翅放入容器中,然后把盐和花椒均匀的抹在鹅翅上,盐不要抹太多,接着加入少许的姜和葱节以及少量的料酒腌制20分钟就备用(盐用不完)。
3.烧制
①.锅中加水,把把腌制好的鹅翅清洗干净。放入锅中焯水,水开以后,焯水2分钟就好。然后清洗干净备用。
②.锅中放入500g色拉油,待油温升至成热下入姜片60g炸至1分钟,接着下香葱节200g炸1分钟,在下洋葱1个(切丝)下入锅中,待锅中葱炸干捞出备用。
③.准备香茅草3g、白扣4粒、草果皮(草果拍破去籽)2个、香叶4片、花椒10粒、白芷2片一起用白酒泡制50分钟。
④.锅中加入少许色拉油,把泡制好的香料放入锅中炒香,捞出装入煲鱼袋中备用。锅中加入鲜汤或清水4斤,倒入炸好的葱油。接着加入(海天)蒸鱼豉油200g、白糖50g、鸡精10g、广东米酒50g。接着把鹅翅和煲鱼袋(没有的可以把香料直接放入中)放入锅中。大火烧至2分钟改小火烧10分钟关火,在闷半小时即可捞出食用。吃的时候可以淋点锅中的汤汁在上面
(↓↓↓煮出来的大概就是这个色↓↓↓)
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