寻味顺德美食,寻味顺德美食街

1. 寻味顺德鱼肚的做法？
2. 寻味顺德谁讲的？
3. 寻味顺德有几季？

寻味顺德鱼肚的做法？

淡水鱼肚虽然体型细小而薄，质量比不上黄鱼、貌鱼、黄唇等鱼肚，但经过松发处理之后味美可口，富含胶质，对人体有滋补强壮、养血补气、养颜益精的作用。妇女产后吃这种鱼肚炖鸡，不但可使精神、体力很快恢复，而且能预防产后风。

干鱼肚的松发是颇讲技巧的

　　1、先把鱼肚猛火油炸至发胀，然后慢火浸炸至透心（其标志是一拗便脆而易断），***若自始至终猛火炸之，就容易把外皮炸焦，此时若仓促捞起，则心未炸透，水发时就会泻身，内韧，切之不断。

　　2、炸好捞起时因鱼肚已身脆，要用两只爪篱夹住，趁热凌空抖落余油，否则含油过多，清洗就困难了。

　　3、油发后滤干，待凉后水发，加入食用碱水，用清水洗去油腻，用白醋加清水浸洗，以去清碱味并起增白作用。

材料：水发鱼肚、猪瘦肉150克、姜片25克、清汤、湿淀粉各适量。

做法：

1、将水发鱼肚去杂洗净切成3厘米见方的块，下入开水锅内焯水，捞出沥净；

2、猪瘦肉切片，用精盐、料酒拌匀腌渍片刻；

3、炒锅上火，放入清汤烧沸，撇去浮沫，加入鱼肚、姜片煮沸，撇去浮沫，炖至熟烂时捞出；

4、将汤汁滤入小碗内，晾凉后倒入锅内，放入鱼肚和肉片、精盐、味精、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅盛入汤盘即成。

顺德鱼肚是一道传统的广东美食，其做法比较繁琐。首先需要准备新鲜的鱼肚、鸡腿肉和鱼茸，将鸡腿肉和鱼茸搅拌均匀后，加入适量盐、鸡粉等调料，拌匀后放入鱼肚内。

接着需将鱼肚封口，再将其放入高压锅中蒸煮。一般蒸煮20-30分钟，直到鱼肚变得软烂即可出锅。此外，烹制顺德鱼肚时，还可以根据个人口味加入其他绿叶蔬菜等配料，以增加营养和口感。总体来说，顺德鱼肚的烹制需要耗费一定时间和经验，但其口感鲜美、营养丰富，是值得尝试的一道寻味美食。

寻味顺德谁讲的？

《寻味顺德》是由中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制的纪录片，共3集。该片从美食出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德***背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观。

寻味顺德有几季？

就只有一季，《寻味顺德》是由中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制的纪录片，共3集。

该片从美食出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德***背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观[1]。