huangp1489 发布于2024-10-17 00:15:12 地方美食 5 次
一、吉安薄酥饼
薄酥饼就是我们江西吉安一个传统的特色小食,几乎家喻户晓、***喜爱。虽然南方其他很多城市也有,我也不知道其他地方的口味和我们有没有差别,但对于大多数吉安人来说,吉安的薄酥饼应该代表了一种乡愁味道,记得小时候每年的中秋节,爸爸总会带回几卷薄酥饼回来,那美味真是皮薄酥脆,馅甜而不腻,虽没现在的包装华,这味道却是回味无穷。
二、万安鱼头
万安鱼头是江西吉安万安的特色美食,万安人食鱼,第一在鱼好,这里的鱼之所以好吃,就是因为它们是在万安湖自然生长,再加上万安湖纯净的水质,鱼肉鲜美,远近闻名,第二在够辣,万安的辣味恰到好处地掩去了鱼腥,又不减鱼鲜,外地人都是慕名而来吃鱼。
三、遂川板鸭
吉安的小吃
1、吉安薄酥饼
吉安薄酥饼是江西传统的小吃,具有一定的历史基础,是用来献给皇帝的贡品。薄酥饼外表金黄,上面撒有一些白芝麻,看着就十分诱人。尝上一口,非常香脆,而且甜而不腻,口感绝佳。
2、艾米果
艾米果是吉安的特色小吃,又称艾叶果,顾名思义就是以艾叶草为主要食材,一般当地人的做法都不太统一。艾米果主要有两种形状,一种是饺子状,另一种是汤圆状,这个一般根据自己喜好和方便程度进行制作。
3、烟熏腊肉
选刮洗干净的猪腿或腰方,切成1到2市斤的肉条挂起,晾尽水分。食法:需要将烟熏肉条进行切成块,以炒家乡肉之方法配上蒜仁、辣椒等料,吃起来具有腊肉香味,肥而不腻,咸辣香脆,催人食欲。
4、倒蒸干(蕃薯干)
红薯切片(或条),反复蒸晒出来的薯干叫会倒蒸干。倒蒸干透明,暗红色,抓在手上有黏性,吃起来慢吞细嚼,回味无穷。
5、带皮牛肉
特色小吃主要有:艾米果,吉安薄酥饼,吉安炒米粉,吉安永新蜜茄,吉安兰花根,吉安泰和萝卜等,接下来小编为大家一一介绍。
1,艾米果,是江西吉安一种常见的汉族小吃,此点表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。特别在清明时节,田野里长满野艾叶时,大人牵着小孩出去***摘野艾叶,回来全家人一起***米果,吃也热闹,做也热闹,很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果为圆形,故又取团圆之意。因为大多数在清明时节制作,在部分地区也有清明果的叫法。
2,吉安薄酥饼,是吉安市的传统名特产,薄酥饼始于元代末年,相传每逢农历八月十五日,庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时,薄酥饼为祀品之一。该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,肯薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻。
3,吉安炒米粉,吉安地区名产小吃。江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食。久负盛名的吉安米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。吉安米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、***浆等多道工序。吉安人吃炒米粉喜欢放辣椒和胡椒粉。
4,吉安蜜茄,是吉安永新的特产,取优质未成熟的茄子和上等蜂蜜(或白砂糖),用传统工艺九蒸九晒精制而成,俗称九蒸蜜茄,成品呈深咖啡色,视之清亮透明,闻之香气扑鼻,食之味甜蜜口,可谓色香味俱全,是一种很有名气的特产,加之营养丰富,感观诱人,有高雅食品之称。能润肺、止咯血,对肺病、支气管炎等有一定疗效。
5,吉安兰花根,别名是土续断、兰根、幽兰根、山兰、香花草、兰花草。它是以糯米粉、白糖、清油为原料,经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮,大小均匀,甜而不腻,质脆酥香。
6,吉安泰和萝卜,配料独特,是吉安泰和地方传统产品,它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身, 回味绵长,且有生津开胃、消积化食的功效,有"未吃先流涎,吃了还想吃"的吸 引力。咸菜***用优质包心芥菜精制而成,口感脆嫩,酸豆角全部***用白豆角腌制, 色香味皆佳,是美食的最佳配料,生食皆可。
以上是小编整理的吉安六种特色小吃,欢迎大家来到吉安做客。
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1、遂川板鸭(清蒸、小炒都好吃)
2、遂川豆饼(香脆)
3、炸南瓜花(极品好吃,香脆下饭)
4、艾米果(健康自然蒸品)
5、黄元米果(吃一口你觉得很好吃,继续吃你就腻的不行了。。)
6、遂川香肠(清蒸,好吃下饭。也可以小炒更好吃)
7、干豆角红烧肉(干豆角很香,好吃又下饭)
8、武大郎烧饼(饿的时候来一个,好吃到爆!)
9、霉豆腐(咸香下饭)
10、沙琪玛(不是你平常见到的那种,遂川就有。是用兰花根+麦芽糖做成的,很香很好吃)
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