huangp1489 发布于2024-03-12 22:40:03 地方美食 14 次
枇杷,中文古名芦橘,又名金丸、芦枝,是蔷薇科中的苹果亚科的一个属,为常绿小乔木。树冠呈圆状,树干颇短,一般树高3至4米。叶厚,深绿色,背面有绒毛,边缘成锯齿状。枇杷原产中国东南部,因果子形状似琵琶乐器而名。
枇杷很有营养价值,其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、C等。其中,特别是胡萝卜素的含量丰富,在水果中高居第3位。
枇杷剥皮直接吃,还可以做成酱,做粥,也可以入菜。常见的有冰糖炖枇杷,枇杷雪梨冰糖水,纯天然枇杷果酱,枇杷杏仁奶酪,金针枇杷豆腐等等,下面列举一两种做法,大家可以尝试了做着试一试!
做法1: 冰糖炖枇杷
1、准备枇杷,冰糖等材料
2、枇杷去皮后 , 对切剖开去籽
3、把枇杷和适量冰糖加入内锅中
4、再加入清水 , 刚好盖过枇杷即可
5、外锅加入二杯水 , 跳起后再加入一杯水再煮 一次即可
做法2:枇杷杏仁奶酪
主料:虾仁(大)600克。辅料:火腿肉(熟)25克,葱20克,胡萝卜25克,水发冬菇50克,虾尾巴10只,面包5片,鸡蛋清3只。调料:精盐7克,味精5克,白糖2克,白胡椒粉1克,麻油5克,白汤50克,淀粉30克,植物油750克(耗50克)。
做法:第一部分是原材料的处理
第一步先将虾仁洗干净,沥去水分,放在碗里,加入精盐(4克)和鸡蛋清(1只),拌匀,再加入淀粉15克,拌匀,上浆,待用。第二步取出浆好的虾仁(100克)和猪肥膘(50克),放在一起用刀斩成细茸,盛入碗内。加入鸡蛋清(1只)、淀粉(15克)和胡椒粉,拌和,待用。
三步将熟火腿切成像火柴梗粗细、长1.2厘米的长梗40根;葱洗干净,切成长6.5厘米的段40根;胡萝卜去皮后,也切成同火柴梗一样大小的40根;冬菇洗干净,切成如小指甲长的10块;虾尾巴10只,洗干净后,和上述原料分别放在盘中,待用。
第四步将面包切成10块(1厘米厚),修成琵琶的样子然后,将虾尾巴装在头上作为琵琶的头(每块1只),再把虾仁茸分成10份,放在面包上。火腿肉梗放在琵琶头稍下面的地方,每只放4根(2根一面),作为弦的手把柄。冬菇修成半月形,放在琵琶下面,作为扎弦底板。胡萝卜梗每只4根(3根作隔音段,1根作为马鞍)。葱丝每只4根,作为弦。10只琵琶做成后,放入蒸盘里,上笼蒸2分钟左右,熟后取出
待用
第二部分是烹调方法
第一步烧热炒锅,倾入植物油750克,待油烧至5成热时,把余下的虾仁400克倒入油锅中,划散后倒入漏勺内,沥去油分。第二步用原热炒锅,在锅中放入精盐3克)、白糖和白汤,烧沸后,再把虾仁倒入,用湿淀粉15克着芡颠翻几下,淋入麻油,即可起锅装盘(装在盘的中央)。第三步也就是最后一步了另用一干净炒锅,烧热,倾入植物油500克,待油烧至7成热时,将蒸好的琵琶虾10只,投入油锅,炸一下,捞出后围在虾仁四周,即可上席。
你好,我是爱做饭的小锅。。
第一种吃法“川贝枇杷膏”。
材料:
枇杷、川贝母、冰糖
做法:
1、枇杷去皮去籽,取出果肉,冲洗干净沥干水;把果肉放入料理机,打成果浆(不要加水)。
2、将果浆倒入锅中,中火加热冒泡后,加入冰糖,改小火慢慢熬,需用木勺不停地搅拌。
3、用勺子撇去少许泡沫,水份快要熬干的时候,加入川贝粉继续熬一会儿,完全成为膏状即可。放凉后装入开水烫过的密封玻璃瓶,放入冰箱,需要吃的时候舀一勺直接食用。
第二种吃法“冰糖枇杷”。
材料
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