huangp1489 发布于2024-10-08 17:32:35 地方美食 7 次
圪凸是一种家常面食,它是用荞面做的。将荞面用手指捻成小拇指蛋大小的卷儿,下到开水锅里煮食,有点儿像西安市街头的麻食。倒入羊肉汤更为好吃,民歌中有“荞面圪凸羊腥汤,死死活活相跟上”的话,倒符合饮食烹调中“调和鼎鼐”的道理。荞面与羊肉汤搭配珠联璧合,相得益彰。将豌豆和小麦各半兑在一起,推磨成面,再加少许沙蒿面。将面擀薄切细,下出的面不仅有麦面的筋道,而且还有着特殊的豆香味儿,因而群众特别喜食杂面。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,来擦土豆丝的。其以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。
圪凸是一种家常面食,它是用荞面做的。将荞面用手指捻成小拇指蛋大小的卷儿,下到开水锅里煮食,有点儿像西安市街头的麻食。倒入羊肉汤更为好吃,民歌中有“荞面圪凸羊腥汤,死死活活相跟上”的话,倒符合饮食烹调中“调和鼎鼐”的道理。荞面与羊肉汤搭配珠联璧合,相得益彰。将豌豆和小麦各半兑在一起,推磨成面,再加少许沙蒿面。将面擀薄切细,下出的面不仅有麦面的筋道,而且还有着特殊的豆香味儿,因而群众特别喜食杂面。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,来擦土豆丝的。其以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。
榆林特色小吃还是比较多的:羊杂碎 拼三鲜 定边的炉馍馍 麻花 荞面 把手羊肉 吴堡的黑酱 靖边的酿皮 梁振八碗 米脂驴肉 绥德黑粉
榆林横山的美食有很多,以下是一些比较有特色的:
1. 横山羊肉:横山羊肉是横山区的特产,其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁;
2. 横山辣肠:以新鲜的鸡肉、少量淀粉为原料,搭配独特的配方配料制作而成,色香味俱佳;
3. 横山杂面:是横山民间的一种特色面食,用七成豌豆和三成小麦混合制成,面条长丈余,煮熟后一窝丝,调汤是用横山羊肉和洋芋切成摋子大小丁丁做成的羊肉臊子调汤,味香爽口,爽而不腻,既有营养又不伤胃;
4. 糜子炒面:将糜穗摘下,搓下糜粒,隔半天放在锅内炒黄炒熟,然后放在碾子上舂去米糠,再加上小茴香面、精盐磨成粉,用细罗罗出,吃时用开水加酥油,或加红糖、白糖、拌成软块吃,味道细软酥甜,清香可口,风味地道;
5. 洋芋檫檫:把洋芋檫成寸长的薄片,拌上各种佐料,味道鲜香可口;
6. 黑楞楞:由土豆做成,将土豆磨成沫,;
7. 洋芋檫檫:把洋芋檫成寸长的薄片,拌上各种佐料,味道鲜香可口;
8. 黑楞楞:由土豆做成,将土豆磨成沫,清水沉淀后,倒掉上面的水,再将沉淀物搅拌成糊状,然后蒸熟,配合着酱汁食用。
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