汉代美食,汉代美食简笔画

1. 历史上有哪些关于美食的梗？

历史上有哪些关于美食的梗？

很高兴来回答你这个问题，历史上有关美食的故事挺多，下面我简单介绍我所知道的三个:

1，白起肉

当年白起坑杀了四十万的赵军，所以当地人恨不得把白起的肉生吞活剥了。所以就发明了白起肉这道菜，由于当时穷，所以只能用豆腐代替。所以当地人把豆腐切块烧着吃就名曰吃“白起肉”。

2，东坡肉

这个就和白起肉的由来完全相反了，大文豪苏轼虽然官场不顺。但他在宋朝也是一个鼎鼎有名的美食家啊，东坡肉其实就是红烧肉，后世为了人纪念苏东坡所以就命名了红烧肉，在如今四川、湖北、浙江都有传承。

3，东坡肘子

这也是和苏东坡也是有故事的，听闻苏东坡做的肘子也是经苏轼改良过的。如今在四川一带都有卖。

美酒必有故事，美食必有传说。杜康酒、陆羽茶、屈原粽子、伍子胥年糕、昭君凉皮、贵妃鸡、孔乙己茴香豆、武大郎炊饼……这些典故想必大家早己耳熟能详。今天，就说说几个历史上有点意思的美食梗。

东坡菜系

东坡肉，很多人知道。其实就是一道红烧肉，但是以名人苏轼的号命名，让这道菜流传至今。苏轼不仅酷爱诗词歌赋，更是喜爱人间美食，他一生创作的诗词歌赋之中关于饮食的诗词就多达四百余首。他的笔墨在小餐桌与诗词赋中来回穿梭，留下了代代相传的“东坡”菜肴。苏东坡是个“好吃”的人，他也自谑自己为“老饕”。许多食物都被冠以“东坡”之名，“东坡豆腐、东坡玉糁羹、 东坡芹芽脍、东坡腿、东坡肘子、 东坡墨鲤、东坡饼、、东坡酥” ，简直成一个菜系了，厉不厉害？

忽必烈涮羊肉

涮羊肉，又叫羊肉火锅，一般认为是始于元代，兴起于清代，清朝皇帝举办的几次大型宴会上也基本上都有涮羊肉这一道菜。

据说，700多年前，忽必烈在征途中，忽然想吃家乡的清炖羊肉。于是厨师马上杀羊剥皮，剔骨割肉忙起来。就在这时，大队敌军逼近。厨师看忽必烈急了，急中生智：把羊肉切成薄片，放进煮沸的水中，待肉一变颜色，便捞进碗里，加上一些简单的调料，端给了忽必烈。忽必烈连吃了好几大碗，一下子浑身都是力量，翻身上马，便率军迎敌去了，结果大获全胜。忽必烈于是给它命名为“涮羊肉”，后来也就成了宫廷佳肴。

李鸿章大杂烩

李鸿章在访问美国期间宴请美国宾客，酒过三巡菜过五味，兴致正浓时，家人暗报：没有下饭的主菜了。由于已至深夜，无处购买菜蔬，李鸿章略一迟疑，对家人嘱咐了几句。过了一会儿，主菜上来了，巨大无比的一个汤盆，五颜六色的食品充斥其中。李鸿章请客人享用。美国要员便问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！客人一尝，交口称赞。从此，"李鸿章大杂烩"风行于世。

其实这哪里是什么新菜，分明是午间所剩的菜。李鸿章情急之下，想起自己经常把几种不同的菜搅合在一起，味道独特，便冒险在国外一试，不想竟收到奇效，墙内开花墙外香了。

左宗棠鸡

左宗棠鸡作为美国每家中餐厅都会有的菜肴，差不多已经和披萨、三明治一起，成为美国的本土化食物。 在美国中餐界有这样一句玩笑话“世界上最著名的中国人其实是左宗棠，因为每天大家都会点左宗棠鸡”。事实上，它与清朝的那位左将军没有直接关系。 1952年，美国太平洋第七舰队的指挥官雷德福访问了台湾。海军总司令梁旭昭连续三天举行宴会，并邀请彭长贵做饭，雷德福品尝。在询问了菜的名称后，彭长贵随口回答道：“左宗棠鸡”。

“左宗棠鸡”大名鼎鼎，是因为它是当时基辛格、老布什必点必吃的中餐馆名菜，这也让这位湘军名将左宗棠在20世纪声名远播。

此外，像太白鸭、包公鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁……历史故事里的美食梗可以说数不胜数。还有哪些美食经典，欢迎留言讨论。

佛跳墙

关于佛跳墙有两个说法

说法一

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

说法二

据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。 这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

宫保鸡丁　

清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究，好辣。他命家厨将“酱爆鸡丁”改良为辣炒，开创了一到以鸡丁、红辣椒和花生米爆炒而成的佳肴，这本是丁家的私房菜，后人尽皆知。丁宝桢为官刚正不阿，死后追赠“太子太保”，“太子太保”是“宫保”之一，为纪念丁宝桢，所以这道菜命名为“宫保鸡丁”。

说法一

　　宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢吃鸡和花生米，尤其喜欢吃辣。他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候，他将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道菜本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

　　所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

说法二

　　一天，丁宝桢去山东济南大明湖微服私访，近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩?”汉子答道：“此乃取当地笨***脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉)，以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。