大理白族美食,大理白族美食介绍

1. 大理四大名菜？
2. 云南大理有哪特色小吃？

大理四大名菜？

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑分为甜味和咸味两种，放在老式的烤炉里烘制而成，无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤至饼皮又香又酥。甜的内馅料为玫瑰糖，咸的馅料放了葱和肉丁，热的时候很好吃，冷掉稍微有点腻。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一种大理传统奶制品，云南十八怪中所说的：“牛奶做成片片卖”，说的就是大理的乳扇。乳扇作为大理最为出名的一道美食，摆宴请客都少不了它的身影，相信来大理旅游的朋友们也在街上见过，或者吃过。乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇主要是由鲜牛奶或鲜羊奶制成，将鲜奶加热后，制成薄片并缠绕在竹竿或者木棍上，带晾晒干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的传统美食，是云南较著名的特产之一。雕梅不仅是一种美食，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。更是一个精心雕琢的手工艺品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。主产区为云南省大理白族自治州洱源县和大理市，主要雕梅选用的是个头大，内核小的青梅果，尽量的选取绿色里微微泛着淡黄的、七八成熟的梅子，这样的梅子才能用来做雕梅，口感会更好。其中以洱源最为有名。

4、永平黄焖鸡

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黄焖鸡的一大盛会。永平黄焖鸡是***用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料一起制作，***用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，现在的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。

以上这4道大理美食，到云南一定要尝尝，不然就白去了。

云南大理有哪特色小吃？

云南大理特色小吃有：鲜花饼，喜洲粑粑，大理生皮，卷蹄，饵块，乳扇，野生菌，海菜。

大理生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。

大理有很多特色小吃。
大理是一个名副其实的美食之城，不仅有丰富的川滇菜系，还有很多特色小吃。
比如偏关米线、酸角糕、人参炖鸽等，这些小吃不仅口感独特，而且具有当地的传统文化和历史背景，值得一试。
除了以上提到的小吃，大理还有很多其他美食值得品尝。
比如烧烤、过桥米线、烤鸭、牛肉拉面等。
此外，大理的餐饮环境也非常好，有很多可以欣赏美景的餐厅，既能品尝美食，又能享受美景。
所以，如果你是一个爱吃美食和旅游的人，大理是一个不错的选择。

云南大理的特色小吃非常丰富，有许多美食值得一试。以下是几种具有代表性的特色小吃：

1. 大理千层粑粑：这是大理特色小吃之一。它外酥里嫩，层次分明，吃起来口感非常棒。

2. 碗花酥：这是大理传统糕点中非常有名的一种，在大理城内的每个角落都可以买到。它的味道香甜酥脆，非常好吃。

3. 大理叫花鸡：大理的叫花鸡在南方是颇有名气的。它将鸡肉香气、酱油味和姜葱香融入肉中，再用木炭烤制成。它肉质柔嫩，口感鲜美。

4. 大理酸汤鱼：一种口味独特的鱼汤，选用新鲜的青蒜、小番茄、辣椒等佐料调味，让鱼肉入味，鲜嫩透彻，而汤汁雪白浓稠。

此外，大理还有烤干巴五花肉、酸鱼、大理墨线牛肉等特色美食，都值得一试。