huangp1489 发布于2024-09-27 07:25:59 地方美食 3 次
1.粟米烙:中华名小吃,是以玉米制成的一道风味小吃。
2.珍珠粄:又名老鼠粄,是中华名小吃、广东省名小吃。著名作家杜埃认为老鼠粄欠雅,改名“珍珠粄”,以西河制作最有特色。
3.忆子粄:中华名小吃。
4.鸭松羹:中华名小吃、广东省名小吃,是一种古老传统的甜味小吃。
5.笋粄:中华名小吃、广东省名小吃,是大埔小吃中最典型的带有浓厚中原饮食文化烙印的一道风味小吃。
6.粟粄:中华名小吃。
7.煎豆干:中华名小吃、广东省名小吃,是一道风味独特的豆制品小吃。
8.发粄炆花肉:中华名小吃,是一道甜咸适中、久负盛名的传统风味小吃。
9.算盘子粄:中华名小吃、广东省名小吃。因其形似算盘珠,以展示客家妇女崇尚文化、“会划会算会当家”的内涵而得名。
10.薄饼:中华名小吃、广东省名小吃。
1、百侯薄饼
百侯薄饼,是广东大埔县百侯的传统小吃。用精面粉,瘦猪肉、香菇虾米,豆腐干,猪脚汤、蒜白等烘制而成。百侯薄饼皮韧馅香,口感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。
2、大埔忆子粄
大埔忆子粄是广东大埔地方传统名点,属于粤菜系客家菜,至今已有300多年的历史。忆子粄为乳白色,造型别致,像茶盏一样,只有头露出来,四周都被包裹得严严实实,因为是用糯米制成的,口感黏韧。
3、大埔老鼠粄
老鼠粄源于广东梅州大埔一带(应该是大埔漳溪圩),因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为"粄",因此称为老鼠粄。食用前,煮或炒均可,配上肉碎、花椒粉、胡椒粉等佐料,味美有加。
4、大埔算盘子
算盘子主要原料为芋头、淀粉,比例为2:1,配料有肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉,加开水拌匀揉韧,搓成条状后,切成颗粒,搓成圆形,再用拇指与食指按成两面凹的扁圆形,有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟,捞起滴干水分,再放进锅里与配料炒匀,倒入用猪骨熬好的上汤,洒上葱花或香菜,就可上桌,其味香滑,鲜美可口。
答:大埔中华十大小吃分别为:
1、百侯薄饼,特点:百侯薄饼皮韧馅香,晶莹剔透,口感柔软滑润,味美而不腻,回味无穷。2、大埔忆子粄,3、大埔老鼠粄,4、大埔算盘子,5、粟米烙,6、珍珠饭,又名老鼠饭 7、忆子粄,中华名小吃。8、鸭松羹,9、算盘子,特点:其味香滑,鲜美可口。10、煎豆干。成品特点:营养价值高,爽口清香。
松阳的小吃有松阳薄饼、黄米粿、清明果、麦豆饭、延寿乌饭、灰汁糕、八宝灯盏盘、松阳沙擂、松阳糖糕、仙草豆腐等。
松阳县隶属于浙江省丽水市,位于浙江省西南部。东连丽水市莲都区,南接龙泉市、云和县,西北靠遂昌县,东北与金华市武义县接壤。
答:
具体菜品案例:
松仁牛肉粒粒香,健脑益智 抗衰延寿
适宜人群能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
营养特点牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而松仁中的维生素E、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等营养物质含量丰富。此菜颜色搭配比较清新,营养全面,味道鲜香爽口,容易操作。
原料牛肉碎250克,炸熟的松仁25克,茄汁黄豆50克,蒜薹丁100克,西生菜叶150克,红椒圈20克。
调料A料(蚝油8克,盐3克,淀粉10克,鸡蛋清12克),B料(味精3克,东古一品鲜5克,老抽2克),姜末5克,色拉油1千克。
制作1.将剁好的牛肉碎用A料腌渍15分钟,茄汁黄豆里沥干水分,蒜薹丁过油至七成熟备用。2.炒锅上火,炙锅两遍,留底油30克,下腌好的牛肉碎炒散,下姜末煸炒至香,下黄豆和蒜薹丁,下B料调味,炒匀后装入有生菜叶伴边的盘中,撒上松仁,用红椒圈点缀即可。
***取措施松仁下锅油炸时易煳,宜用低油温或者冷油下锅浸炸,防止高温加热对其中所含的不饱和脂肪酸的破坏,影响人体吸收。回答完毕。注:由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的,适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读,如果仅是个人对美食的爱好,不懂的可以关注私信我。
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