huangp1489 发布于2024-09-20 12:35:52 地方美食 1 次
榆林的小吃各个县都不一样,子洲的果馅,绥德的羊杂碎油旋,米脂的驴肉,横山的羊肉,吴堡的空心挂面等,各个地方都有各个地方的特色,一般偏北方的肉类较多,南面的面食类较多。
榆林美食有绥德羊肉面,绥德油旋,镇川干炉,榆林拼三鲜,清涧煎饼,榆林糖棋子,子抿节。
榆林人民大厦号称榆林档次最高的酒店,永昌国际也很高档,榆林文昌大酒店,榆阳国际大酒店。
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榆林人民大厦号称榆林档次最高的酒店,永昌国际也很高档,榆林文昌大酒店,榆阳国际大酒店。
所以它的美食文化也是多种多样的。
榆林地处毛乌素沙漠边缘地带,长年风沙,特别冬季时特别冷。所以陕北人民通常以羊肉为食,做出各种美味的羊肉美食,比如羊杂碎,羊蹄,陕北羊道。
同时榆林的土地只能长出杂粮,所以它的小米是非常好的,还有如今的荞麦面,再配上羊肉臊子,别提有多香了。
1.定边小羊羔肉细嫩味美,做出的羊肉没有膻味,而且比较便宜,如果吃得惯可以放开吃。
2.米脂驴板肠(强烈推荐)。
3.定边炉馍馍
4.绥德油旋
5.清涧煎饼
6.佳县马蹄酥
7.羊杂碎。集羊内脏于一锅,形色繁多,汤鲜味美,入口生津,营养丰富。
榆林古称“上郡”,始于春秋战国,兴于明清,明朝九边重镇“延绥镇”(又称榆林镇)驻地,有“小北京”之美称。榆林市位于中国陕西省的最北部,黄土高原和毛乌素沙地交界处,因特殊的地理位置和地域文化造就了这里丰富多元的饮食文化。这里简单介绍部分榆林美食供大家参考。
炸豆奶,以豆浆为主要原料炸制而成,故名炸豆奶。做好的炸豆奶色泽金黄,外脆内软嫩,口感香甜甘美,入口即化,豆香馥郁。
羊杂碎(也称羊杂烩),是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成,故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理,因此,也有“羊下水”的俗称。羊杂碎味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津。
马蹄酥,榆林佳县的一道特色小吃,因形似马蹄而得名,又名蜜碗。原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点,现已成为寻常百姓的美味佳肴。马蹄酥色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,存放时间长,不易变质。
菊花锅是榆林市的传统名菜点,花卉入菜在我国历史悠久,菊花做菜更有2000多年的历史了,屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐元结《菊谱记》中记载:“在药品是良药,在蔬菜是佳蔬”。古人吃菊的方法很多,隋唐时代,宫廷御膳在火锅中放置鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯,把菊花掰撕成瓣,盖锅闷煮,片刻可食汤鲜肉嫩兼有花香,相得益彰谓之“菊花锅”。
榆林拼三鲜是陕北美食里的一道名菜,以猪肉、羊肉、鸡肉为主料。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来,被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。
榆林豆腐用优质黄豆和"桃花水"磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美。康熙皇帝巡视榆林时当地名厨上了此菜,味美鲜嫩,皇上赞不绝口称之“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”。
绥德油旋手工烙制,其色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。若乘热用刀沿边划口,填入凉拌猪头肉,名为“狮子大张口”,咬一口肥美解谗。
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