美食淋,美食淋漓

1. 荔枝膨大果淋花生麸的好处？
2. 在做剁椒鱼头时，最后淋的是什么油？剁椒鱼头怎么做好吃？

荔枝膨大果淋花生麸的好处？

荔枝膨大果淋花生麸是一种传统的中式小吃，由荔枝果肉、花生麸和面粉混合而成。这种小吃不仅口感丰富，而且营养丰富，具有以下好处：

富含蛋白质：荔枝膨大果淋花生麸中含有丰富的蛋白质，可以帮助身体修复和更新组织。

低热量：相比其他高热量的小吃，荔枝膨大果淋花生麸的热量较低，可以帮助控制体重。

富含纤维：花生麸中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

富含维生素：荔枝富含维生素C和维生素B群，花生麸富含维生素E和维生素B群，这些维生素可以帮助身体抵御自由基的侵害，保护身体健康。

口感丰富：荔枝膨大果淋花生麸口感丰富，既有荔枝的甜美口感，又有花生的香味和面粉的口感，非常美味。
总之，荔枝膨大果淋花生麸是一种营养丰富、口感丰富的小吃，可以帮助身体修复和更新组织，降低热量摄入，富含纤维和维生素，口感丰富，非常值得一试。

在荔枝果实膨大成熟期淋1一2次的沤熟花生麸水，果实更加鲜红，口感更加好，而成本也不是很高。

目前的花生麸一般是1.5一1.8元/斤，而每株荔枝树施1一2斤即可，品质却有很大的提升。

有条件的果园，也可以淋施1一2次沤制腐熟的猪粪水、鸡粪水等农家肥，荔枝果品质量也可大幅度提升。

在做剁椒鱼头时，最后淋的是什么油？剁椒鱼头怎么做好吃？

剁椒鱼头是一道湘菜，在湘菜馆吃饭，点的做多的菜系就是剁椒鱼头，只要喜欢吃辣喜欢吃鱼的消费者，没有一个不喜欢这种味道的，剁椒鱼头是湖南有名的菜肴。说的简单点就是鱼头和剁椒搭配在一起蒸至而成。对于吃货朋友来讲，在家做份剁椒鱼头，应该很容易，但往往味道却与饭店的相差很多，这是什么原因呢？其实需要做好这5点就可以了，鱼肉绝对鲜嫩，剁椒也保准香辣！西安唯典小吃培训中心小编今儿就分享下这5个要点，希望可以帮到大家：

1、要新鲜的鱼头

做剁椒鱼头必须是淡水花鲢，也叫作鳙鱼，是中国四大淡水鱼之一。白鲢和花鲢长得很像，最大的区别就是白鲢的头比较小，占全身的1/4，花鲢的头较大，占全身的1/3。花鲢身上有黑褐色的花纹，白鲢花纹比较少。花鲢也叫做胖头鱼，是做剁椒鱼头的最佳选择。

2、调料够量

搭配鱼头的调料除了剁椒，还有豆豉、香葱、姜末、料酒、白糖和醋。剁椒要发酵充分，酸辣香浓的，再加一点豆豉。豆豉量不多，但是可以增加香味，香味更加浓郁。

3、加工鱼头

胖头鱼大概3-4斤，从背部开始斩断，带着部分鱼身。然后从中间将鱼头分成两边，清洗干净之后，用尖物在肉厚的地方多扎几下，然后用葱姜和料酒腌制30分钟，让鱼肉腌制入味。

4、掌握好火候

蒸的时候要根据鱼头的大小，一般都是大火蒸8-10分钟。鱼头蒸好之后，鱼汤不要倒掉。这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落。

感谢邀请，本人十多年厨师，剁椒鱼头每个人做法不一样，我做的最后不用淋油。 第一步鱼头先用素菜汁加盐味放清水浸泡，一般隔夜最好，第二步用青椒，红椒切指甲盖大小的块，放泡小米辣，蒜片，鸡精，味精，盐，白酒，白醋，腌制。第三步蒸鱼头少放点盐味，放少量点腌制好的剁椒，蒸十五分钟，热锅放入红油，再把腌制好的剁椒取适量放入锅中炒香，再淋到蒸好的鱼头上就好了！！！

前提要买品质好的胖头鱼，小池塘养的土腥味太大，手段再多也难掩盖。我们这边用的剁椒是自己配的:红泡椒、小米辣一起剁碎，放入郫县豆瓣酱，辣椒油充分搅拌，再用酱料搓鱼头正反面使之入味，再蒸就好了。