呛美食,呛美食夏天语录

1. 上海小吃炝饼怎么做？
2. 上海小吃炝饼怎么做？
3. 老东北美食炝藕片做法？

上海小吃炝饼怎么做？

1、将面粉倒入大盆中加水和成面团盖上盖醒上10分钟。

2、在案板上撒上一些面粉，取面团搓成长条擀成面皮。

3、接着，在面皮上抹上色拉油、撒上椒盐和葱花卷起来。

4、再卷成螺旋状，压成饼。

5、取平底锅置火上，倒入少许油烧热，下入面饼用中小火煎至两面金黄。

6、然后，放在案板上切成块，就可以吃了。

7、上碟。

上海小吃炝饼怎么做？

1、500g面粉，300g温水，5g酵母，5g盐将面粉揉成团并且醒发。（醒发时间根据温度，20几度大概醒40-60分钟)

2、将面团分成几块，做的大可以分大点，做的小可以分小点。我分成两块，擀成长方形

3、面团擀好后，抹一点油，再撒五香粉、盐和葱。

4、将面饼按照上、下、右的顺序依次将面饼卷过好。

5、平底锅底刷一点油，中火将饼两面煎黄即可。

老东北美食炝藕片做法？

藕去皮切片，在盐水中泡10分钟。

步骤2

锅中烧开水将藕片焯熟，过冷水。

步骤3

藕片沥干水分，放上姜丝，蒜末，干红辣椒，少许盐，白砂糖。

步骤4

锅中烧热油，浇在调料上，马上淋入白醋。拌匀即可。

用料：

莲藕 1截

调料： 各适量

油，盐，白醋，姜丝， 干辣椒，白胡椒粉

白糖，鸡精

步骤：

0. 莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟

1. 姜切丝，干辣椒切碎

　炝炒藕片的做法

1.藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用

2.干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝

3.锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香

4.加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可

烹饪技巧

1、藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色

2、这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽

3、炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片

4.用少许糖代替味精，提味增香