huangp1489 发布于2024-09-05 10:23:52 地方美食 6 次
最好吃的哈萨克族美食——熏马肉
熏马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。每年到了12月份左右,是哈萨克族熏肉的季节,他们选择膘肥体壮的马匹宰杀后进行加工,为的是能保存较长的时间,以便在漫长的冬季里食用。在加工的时候,他们较常用的是用烟熏的方法,将宰杀后的马肉和马小肠清洗干净,再进行切块。
在熏制的时候,他们将马肉和装好的马肠放在事先搭好的木架上,周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封,然后在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃,等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
在食用的时候,将熏马肉或者熏马肠清洗干净,放入锅内加入冷水,然后大火烧开后改用小火慢慢熬煮大约半个小时,出锅后放凉,将熏马肠切成薄片,是饮酒佐餐的佳品,吃到嘴里一股松油和马肉的清香,实在是好吃极了。
熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸,高钙富铁、蛋白质含量高;而且脂肪含量低,维生素E含量高,胆固醇含量低,是理想的营养保健食品。
哈萨克族的特色美食——炒小麦
把小麦除皮后,用羊油炒熟,加上切成小丁丁的羊油,放在一起炒,刚刚端上来的这道美食,麦子纯正的香气挟裹在羊油特有的浓郁香味里,让人口水涟涟。用小勺送进嘴里,慢慢咀嚼,有些发烫的两种美味混合起来,味蕾受到空前的包围,最后麦香占据了主导,让人回味悠长。
新疆哈萨克族特色美食—纳仁
早上,奶茶,馒头。中午面片子。晚上丰富一点,抓饭,羊肉串,拌面等。总之,汉民与***尔饭食有区别。别想着他们肉食多,那要看生活水平。新疆消费水平比口里高。他们本地有个口头语。哈族天天在草原上放羊,***尔族倒卖羊,汉族人吃羊。哈族一年也吃不了几次羊。
十多年前去过两次,记得伊宁有一家最有名的烤羊肉串,店里只有两样,烤羊肉串和烧饼,天天打拥堂,羊肉串六毛一串,一大男人十串加一烧饼,足够了。这是我吃过最好吃的羊肉串,至今也念念不忘,每当在床上肚子饿了,想起这个羊肉串,口水就一直咽过不停。
想念伊宁的羊肉串……
伊宁在清代便是属于伊犁九城之一,现如今成了伊犁哈萨克自治州的首府,美食种类也是涵盖了***尔族、哈萨克族、***和乌兹别克族的特色👌
壹周君建议你可以在***的前一天来到这里,所有小吃点心都会出现,什么抓饭、粉汤、酸奶、纳仁、血肠、馕、冰淇淋以及羊肉羊杂......简直就是完美的“美食王国”😁
壹周君几年前去过伊犁,还记得伊宁人一年四季都会喝酸奶,大街小巷也处处都是卖散装酸奶的小贩,随意的坐下,喝上一碗冰冻的酸奶,沁人心脾!
这种酸奶的做法也很简单,将新鲜牛奶煮到温热,然后投入适量的酸奶引子,搅拌均匀盖上盖,让其继续发酵一晚上的时间,放入冷柜冷藏后即可使用啦。
除了酸奶,你还可以试试哈萨克牧民做的的奶皮子,对了,还有乌兹别克手工冰淇淋,用了鲜奶、白糖,还加入了鸡蛋,属于壹周君的最爱😁
伊宁还有新疆最正宗的纳仁和熏马肠,美味的薄皮包子,以及“一把抓”,它可不是新疆的抓饭,而是***尔族传统的风味小吃,长得像马鞍,外皮酥脆,内馅鲜肉鲜,越嚼越香。
至于红柳枝烤羊肉,人见人爱啦!不用腌,直接加盐巴,带点羊骚的滑嫩肉质,上面撒皮芽子,典型的中亚风格!
在伊宁,馕不得不吃,走在大街上,时不时会有一股馕香混着肉香传来,迫不及待地凑上前买上一个,老板从馕坑里钩出热腾腾的肉馕,咬上一口,从馕边到馕心均包裹着饱满的肉粒,大大的满足感!
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