电城美食,电城美食攻略

1. 电城镇的介绍？
2. 茂名的传统美食是怎么做的？

电城镇的介绍？

　　电白县电城镇的“特产”——香喷喷的“蚝炸”、“鱼炸”。，就是一道让人过口不忘的美食。可以说，无论是谁，要是到了电城，都要吃香脆爽口的“蚝炸”、“鱼炸”。。　　 电城濒临大海，居民有吃鱼的嗜好，并且讲究烹调方法。“蚝炸”、“鱼炸”，便是民间的一种美味小吃。　　 “蚝炸”、“鱼炸”的原料是鲜鱼或蚝粒和米粉。米粉倒入一只有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍为搅和，再加冷水，调成糊状，以不稀不稠为好。此时，将花生油倒入灶面铁镬，烧水将油煮沸，用筷子夹来鱼片/蚝粒往钵里糊上米糊，入镬油炸。在煎炸中，要将“蚝炸”、“鱼炸”翻动，让两面都炸透，炸至淡***硬块，便可起镬，趁热食之，尤为香脆。若是全用冷水调成米粉糊浆，炸成的 “蚝炸”、“鱼炸”，食之韧而不脆，味道也逊色几分。　　 电城附近的农村居民，每上电城做买卖，都要买吃三几块 “蚝炸”、“鱼炸”，尝尝滋味，才返回家去。有的嗜酒的乡下人，他们到了电城，先买来几两米酒，往 “蚝炸”、“鱼炸”摊旁边蹲下，用 “蚝炸”、“鱼炸”送酒，吃与喝都十分惬意。　　 以往，冬天早上开市， “蚝炸”、“鱼炸”摊档开镬炸 “蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“，很快围上买吃的人群，尽管摊主手艺轻快，将炸熟的一块块“蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“，从镬里夹上来，也满足不了垂涎食客的胃口。　　 无论是何方客人，要是有机会到了电城，如没有吃上“蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“，会成为一年憾事。享誉已久的电城“蚝炸”、“鱼炸”、“默鱼炸“，，如今已成电白、茂名乃至为广东各地宾馆、餐厅、酒楼的桌上佳肴，受到四方食客的喜好。

茂名的传统美食是怎么做的？

茂名地区的化州市最有名的传统美食当然是一道隔水蒸鸡了！很多人都知道化州的香油鸡，但是化州还有一道传统的地道美食，那就是隔水蒸鸡了！

隔水蒸鸡的做法相对于香油鸡来说，更能体现出原汁原味的鸡味！所以凡是会做菜的化州人来说，都会制作这道隔水蒸鸡了！

什么？还不会做！

别怕！小厨手把手教你制作这道化州地道的传统美食隔水蒸鸡！不需要任何复杂的烹饪，20分钟就搞掂，出锅一整只都不够自己吃哦！连鸡骨都很入味的！

隔水蒸鸡

材料：三黄鸡一只

调味料：隔水蒸鸡粉1包（文章下面有同款）

茂名人讲究的是实在，好吃又要有营养，美食非常之多。我最喜欢的是及第粥。早上未有阳光的时候买些猪肝、瘦肉、猪粉肠回家切件，放油、盐、生抽捞勺，待煲好粥后放下，再放一些芯菜或葱等滚几下，一款及第粥就好了。

茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。

首先来说化州白切鸡。说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系。

原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油。煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右。

下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。

籺，是茂名的一张美食名片。粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的。

米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序。在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。吃簸箕籺配香油、芝麻和蒜鸡油是最常见的。