huangp1489 发布于2024-09-02 17:42:08 地方美食 10 次
不知道有人听说过‘米豆腐‘’’没有,在我的家乡有一种美食叫米豆腐,吃起来爽滑细腻,清香扑鼻,是我最喜欢的家乡特色小吃之一。
米豆腐,顾名思义是大米做的,样子很像豆腐,首先把大米用水泡八个小时以上,我们一般是泡一晚上,泡好了再用我们那里独有的石磨磨成米浆,磨的时候要有耐心,一小点一小点的磨,这样磨出来的米浆才细腻,好东西都是精工细作的。磨好的米浆用一口大铁锅熬,火不能太大,熬的过程需要不停的搅拌,防止沾锅,接下来重点来了,熬至七八成熟的时候,要添加事先准备好的生石灰水,一定要没有泡发过的生石灰,不是石灰粉,这里需要现泡现用,否则就成不了米豆腐,只能是一锅熬熟的米浆,生石灰是石灰岩用火煅烧出来的,成块状,质量很轻的是最好的。加了生石灰水的米浆会慢慢变黄,晶莹剔透,看起来十分诱人,还要注意的是,虽然是米浆,但是很难熟透,所以熬的时间尽量长一点,保证熟透才好,不熟透的不好吃,熬熟以后等它冷却了就变成米豆腐了。要吃的时候切一块,用沸水煮两三分钟,放入自己喜欢的调料,或者煮一点臊子,一道美味就诞生了。
我的家乡广西有很多特色菜,其中白切土鸡是壮乡十大特色菜之一,人常食不厌,原汁原味,皮爽肉滑,含有丰富的营养价值。
制作方法:
原材料***用农家放养在山间,果园中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡,煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。
营养价值:
增强体力、强壮身体、
我们老家比较特色的美食就是煎肉饼子,把肉馅儿调好味道,少放一点韭菜。然后搅拌出筋.把面换成糊状然后能拉丝的那样。把肉馅儿一小团一小团的裹到面糊里,均匀的裹上一层。锅烧热,倒上一点油,然后把裹好面糊的肉馅放到锅里面煎。煎到里面出油两面金黄。还有一种就是炸鸡,我们那儿的炸鸡区别于现在市场上见的整只炸鸡。把鸡剁碎了,一小块一小块的,然后把生鸡蛋搅匀,把鸡块先挂上一层干面粉,再挂上一层鸡蛋糊,放锅里炸。并不是炸完了就直接可以吃。这种鸡在吃的时候要切上土豆一块炖。放上点自己家***的晒干的蘑菇。鲜香无比。
饺子,我们这饺子不是半月形,是方形饺子皮包成猫耳朵状,加上猪肉韮菜馅,小时候物质匮乏,吃顿饺子就是奢望。每逢佳节,亲人团聚,总要包一顿饺子吃。现在每逢吃饺子,总有回家的感觉。
[阳城烧肝]:用料①猪肝②和猪肝等量的剥开的蒜③粗淀粉④鸡蛋一枚⑤油⑥花油。 做法❶将猪肝和蒜在绞肉机里绞成泥❷淀粉碾细❸将鸡蛋和淀粉倒入肉泥中搅拌❹取适量拌好的泥用花油裹住滚成圆柱❺下油锅炸至花油粘合❻蒸一个小时❼自然晾干。 注意⑴猪肝按食用量取量吃多少做多少⑵花油跟据长短粗细重量而选⑶此食品只在冬天做⑷不可在高温下存放,不可冷冻。 吃法当要食用时拿出一根切成片状油炸。蘸醋吃
从小随着父母移居宁夏,宁夏***自治区是回民聚居的地方,在我身边有很多***的朋友,还记得每年的***、古尔邦节等重大***节日时,一定可以看见一种***类似麻花状的油炸食品,而这种小吃就是馓子,每家每户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子,用以招待客人,馈赠亲友,俗语有“点心香,月饼回乡馓子美,***的馓子甜又脆”一说。
下面就和大家一起了解一下馓子的文化与做法吧!
馓子是***的传统食品之一,古代称"环饼"。意为一环又一环,是独具风味的食品。
据史书记载,馓子出现于北朝,距今有一千多年的历史。宋代文学家苏东坡写诗赞美馓子:"纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压扁佳人缠壁金。"可见馓子是由来已久的美食。
宁夏***的馓子,素来以股条细匀、香酥甜脆、金黄亮润、轻巧美观的特点而博得中外人士的赞誉。
炸馓子也叫摆馓子,一定要有娴熟的技巧,很多我们当地的***妇女都非常擅长炸馓子,绝对堪称一绝。炸好后,馓子香酥脆甜特别好吃,每次都意犹未尽停不下来,现在想起来还要流口水了……
具体工艺如下:
第一步骤:先和面
熬一锅花椒水,记得要捞去花椒,在花椒水中放入一些白糖及食用油进行搅拌,放冷之后,用这个花椒水和面。然后在案板上反复揉压,使面团既精又软,真是需要点力气啊������
第二步骤:搓揉
菲律宾本身是东南亚的一个岛国,但菲律宾长期深受美国文化的影响,因此在这里碰撞出了一个内在兼容,又独树一帜的特色美食文化。菲律宾当地人比较喜欢烤、炸等高热量食物,在这里介绍几款当地美食。
贵州美食有很多,这边主要吃辣,吃不得辣的朋友可能无缘了。我在贵州第二大城市-遵义。遵义最出名的是遵义羊肉粉,在全国粉圈排名是排得上的。还有其他美食小吃,遵义洋芋粑粑,牛二妈米皮,辣得笑,当然还有遵义辣子鸡。这边的辣子鸡主要吃滋润,皮糯肉软。炒好之后看上去红彤彤的,非常好看,为啥色泽这么好看呢?主要特色是用糍粑辣椒炒的,糍粑辣椒是这道菜的灵魂,主要用的是我们当地的遵义辣椒🌶️。糍粑辣椒非常好制作,就是干辣椒用开水煮个二十来分钟,剥点大蒜和生姜一起捣碎而成,做好之后非常香。
有空来遵义旅游的朋友,记得来吃遵义辣子鸡!
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