huangp1489 发布于2024-09-02 01:31:53 地方美食 8 次
楚雄是全国两个彝族自治州之一,彝族风情浓郁,彝人的饮食文化也独具特色,原生态的食材健康美味,让人回味无穷。
楚雄全羊汤锅
全羊汤锅的做法重在“一锅烩”,这种吃法的好处是没有膻味,而且汤白、味浓、肉香,营养丰富。
彝家老腊肉
彝家腌制一两年的陈年老腊肉,煮熟后取出来切片,肥肉晶莹透亮、瘦肉紧致纹理清晰,拿一片放入口中细嚼,回味无穷。
舌尖上的美味之楚雄凉鸡。
凉鸡选用的是还不会叫的小鸡,这个时候它的肉质非常细嫩,口感也会好,做法也十分简单,只需要把鸡切毛洗净,肚子内脏切下之后,放入清水中煮,边煮边加入少许水,草果。小火慢煮,出锅后调配美味的辅料,一道完美的家乡菜就出锅了。看得人垂涎欲滴。
第二道美食是姚安的套肠,火红的颜色看了只让人流口水,不信你看我绝对没有骗人。
大家肯定好奇它是怎样做的,其实说起来也挺麻烦的,一般人是做不了的,需要有专业的技术人员,但我知道他的做法:新鲜的猪大肠洗净,撒上盐花椒辣子等佐料,拌匀之后用***工具进行套肠,简单来说就是肠子套进肠子里面,之后用绳子套起来垂挂在风干的地方,干了之后就可以下锅了,每次回家,远远的就飘出套肠的香味,一股莫名的感动就油然而生,是一种家的味道。
看惯了或许有些长肉的东西,我们来谈点养生的东西,绿色的果子之大青枣。
青枣的功效很好清肺化痰,还好吃有丰富的维生素。这是楚雄元谋的一大特产,每年每家每户都会大量种植,得益于它得天独厚的自然条件,
***江穿过的地方,流淌着浓浓的家乡情
,有丰富的光照使得青枣甜甜的,
气候适宜瓜果生长,雨水丰富,土壤肥沃,
人们管理的也非常好,导致青枣不仅味好,销量也很好,为果农们提供经济支持。
武定壮鸡
武定壮鸡以体壮、骨酥、肉嫩、味鲜闻名遐迩,明清时期就已被尊为朝廷贡品,也是楚雄最为出名的几大美食之一。
彝族美食
在彝州楚雄,我们能吃到最地道的彝族美食。彝家人按传统方法自制的火腿、腊肉,原料都来自自家喂养的肥猪。砣砣肉、砣砣鸡,肥而不腻,口感佳,味道好。连彝家火塘里的烤土豆都是高山上特产的小品种土豆,软糯的土豆带着炭香,别有一番滋味。
楚雄的野生菌声名远播,虎掌菌、松茸、牛肝菌、黑木耳等野生食用菌遍布全州,更畅销欧洲和日本。每到野生菌破土而出的季节,餐桌上最鲜美的一道菜非野生菌莫属。
蔬菜瓜果
楚雄还是一个盛产蔬菜瓜果的地方,元谋的冬早蔬菜远销全国各大中城市,元谋也名列“全国十大蔬菜基地”之一。
1. 楚雄牛肝菌
楚雄牛肝菌是全国闻名的特色,野生菌是云南楚雄彝族自治州的特产,也是国家地理标志产品,最大的特点就是肉质肥厚,菌体比较大,含有多种氨基酸以及蛋白质和微量元素。
2. 大姚核桃
大姚核桃是国家地理标志保护产品来自楚雄,大姚县是当地有名的地方特产,最大的特点就是果实大,壳薄,果肉白色,营养丰富,是中国核桃当中的上品。
3. 南华松茸
南华松茸是云南楚雄南华县的特产只是国家对于标志保护产品,这里的气候特点非常好,适合野生菌生长,松茸生长的周期比较长,有丰富的粗蛋白,粗脂肪和多种维生素。
4. 双柏白竹山茶
双柏白竹山茶是楚雄自治州双柏县的特产,也是地理标志保护产品是楚雄自产茶叶,曾经获得过云茶杯评金奖。
5. 禄丰香醋
禄丰香醋楚雄彝族自治州禄丰县的特产,也是国家地理标志保护产品,是用糯米作为主要年原料酿造的醋,有400多年的酿醋工艺,口感酸香醇厚,回味悠长。
应该说各有各的特色但要吃杀猪饭还是来农村最正宗,你要是喜欢吃肝生那就去大姚、永仁;或者偏好喝酒鸡吃羊、壮鸡那去武定、牟定,要正宗数元谋不过啦有炒猪肝、猪肚回锅肉\凉鸡等美食等着你哦
1、龙江公园门口 老二烤肉 不过朋友喜欢老奶奶那家的2、龙泰巷的小烤肉 不过涨价了 现在都3毛钱一串了 3、烟厂门口烧烤摊 烤猪蹄 香辣螺蛳 4、开发区 丰盈阁 香辣牛板筋 天麻牛鞭 麻辣脑花 5、彝人古镇 香园羊(神经羊)羊肉火锅 土匪羊脚 6、气象路的姚安沙锅 7、彝人饮食文化街 傣味 牛舌头 稀豆粉+乔皮 8、团结路 宜良烤鸭 片鸭 9、烟厂门口 李家炊锅菜 10、十四冶的烧烤 烧豆腐、煮卷粉 11、三市街 红运凉鸡米线 12、水闸口 佘氏凉鸡米线 13、米市街 西月轩 各式家常菜(原来的“常来吃”“金凤小吃”已经变味) 14、彝人饮食文化街 ***香(***餐馆) 牛干巴 15、烟厂办公大楼对面 烧粑粑 16、团结路 民族中专旁 红云饭店的酸汤肥肠 特别晚上的烧烤最还吃。。。
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