huangp1489 发布于2024-08-31 05:40:03 地方美食 12 次
新都是一个历史悠久的区域,拥有丰富的传统小吃。其中,最具特色的要数霍烤火锅、竹筒饭、双叉鸭血粉丝汤、麦片鸭血粉丝汤等。
这些小吃以独特的口味、材料和药膳为特点,深受当地人和游客的喜爱。此外,新都还有许多小摊贩,如铁板煎饼、麻辣烫、糖葫芦、凉粉等,价格便宜,味道正宗,每到饭点时刻都会有大批人潮聚集。总而言之,新都的民间小吃不仅让人回味无穷,更是一份地道的成都文化。
姜糖。姜糖系四川新都名产之一,相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜,略带姜味,绵软滋润,香味浓郁,爽神开胃,生津活血。新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种,多次被评为成都市行业优质产品。
桂花糕。相传在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖蜜浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。三百多年来,桂花糕的制作工艺不断改进,使用精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等作为原料,按适当比例配好,经过多道工序精制而成。
白米酥。相传起源于二百年前的清朝中期。始于民间小贩所营,具有香甜味美,细腻化渣,营养丰富等特点。传说有一秀才上京求名(又一说为清乾隆年间的武将岳钟琪)路过新都,慕名购尝,赞叹不已,便携带一些进京作为土仪分送达官贵人,由此名传千里。白米酥以“永和居”所产最为上乘。
牛肉焦饼。地道四川小吃。以牛油酥烫面制皮包牛肉馅,制成饼,再煎炸而成。色泽金黄,皮酥脆香鲜,馅细嫩微麻,四川主要城市均有供应,也叫牛肉焦包。其中以成都“三义园”牛肉焦饼最有名气,新都县滇味小食的牛肉焦饼则是19***年认定的“中华名小吃”。 产品特点鲜香焦脆,金黄透亮,味美可口。1990年再次被成都市人民***授予“成都名小吃”的称号。
叶儿耙。又叫艾馍,是川西农家清明节的传统食品,特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓。叶儿粑有甜、咸两种,***用糯米、大米、香艾、红糖、猪油、菜油、芽菜、白糖、酱油、桃仁、料酒等作原料。
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