huangp1489 发布于2024-08-30 06:15:57 地方美食 10 次
之一:顶黄小笼包,之二常州***糕,之三常州萝卜干,之四响油鳝丝,之五网油卷,之六焦溪糟扣肉,之七卜戈桥鱼圆,之八溧阳白芹,之九天目湖鱼头,之十横山桥百叶,本人最欢喜网油卷,府前楼做得不错!
常州是历史悠久的城市,人文景观特别多,当然小吃也比较丰富。最近几年古建筑保护开发使常州更有历史韵味了。很多特色小吃吸引着外地游客来品尝,常州特色小吃有:小笼包子,小馄饨,虾饼,萝卜丝馒头,豆腐汤,麻膏,炒米糖,银丝面,。。。。。。。。常州欢迎您
蟹壳黄,常州***糕,酒酿元宵,芝麻糖,虾饼,三鲜馄饨等。蟹壳黄其形状类似蟹壳,因此得名,它主要以鲜肉葱油蟹粉为主要食材,其中含有多种多样的馅料,有玫瑰,枣泥,豆沙等,外皮酥脆,油而不腻。
酒酿元宵是酒与汤圆制作而成,在其中加入鸡蛋做出别有风味的汤圆。
1.溧阳扎肝
扎肝是溧阳传统名菜,和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝。扎肝是用猪小肠,将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。以溧阳社渚镇、平桥一带的最为正宗。
2.天宁焦溪香糟扣肉
香糟扣肉的精华在于原料,酒糟要新鲜,猪肉以“二花脸”的五花肉为上佳,付出些时间和耐心,就可以收获一碗色泽红润、糟香浓郁、甜中带咸、入口即化的香糟扣肉,简直就是下饭神器。
3.金坛儒林羊糕
儒林羊糕酥而不散,肉色红润,不仅外形美观如糕状,也方便储存和食用,将羊糕切成薄块,放入碟中,根据各自口味,按咸、酸、辣、香基本佐料,选择最佳口味组合调配成汁液,以糕块蘸汁食用。
4.武进寨桥老鹅
寨桥老鹅是当地农家菜馆的招牌菜,红烧的,煲汤的,干烧的,虽然做法大同小异,却各有自己的风味。挑选生长2至3年的优质老鹅,切块放入油锅不断煸炒,再加入少许水,放入秘方调料,焖至鹅肉酥烂,大火收汁即可出锅,味浓肉嫩,香气扑鼻。
5.武进芙蓉螺蛳
芙蓉螺蛳以壳薄、肉厚、鲜嫩而远近闻名,爆炒、十三香、花椒酸菜都是常见做法。常州人都是吃螺蛳的高手,手指撮起往嘴里送,唇齿之间轻轻一嘬,螺***应声入口了。带着汤汁吸入口中的螺肉尝起来口感既嫩又脆,鲜美
常州的地理位置决定了菜品的口味。常州地处上海和南京的中间,往东是无锡,口味就很甜;往北到了镇江和南京,慢慢地就变咸、变辣。所以常州的口味是咸甜浓淡都比较适中,在做菜时更倾向于多加一些盐,把鲜味突出。
常州的小吃以江南特色和苏锡口味为主,也带有极其鲜明的本地特色。下面说说几种常州特色的小吃。
四喜汤团。传统的汤团是水磨粉,本地人称作水吊粉,米粉磨好,用纱布兜住、沥水。沥完水后,再沉淀、过滤,使得米粉质地非常细腻,做出来的汤团更加软糯,香味突出。
***糕。麻糕和麻饼可谓是本地特色。传统的麻糕要用桶贴,在烤制的过程中,麻糕会受热膨胀,四五分钟即可出锅,成品的麻糕四周焦脆,表面金黄。有点儿像陕西的锅盔,又像我们常吃的烧饼。
麻糕里面层次分明,一口咬下去,又脆又薄的面皮纷纷掉落。馅料有咸甜两种口味,由于加了猪板油,愈发显得香腴。
常州位于我国的苏南地区,也是我国典型的鱼米之乡,当地比较有名的特色美食还是挺多的,相比较有名的就有常州的***糕和芝麻糖,又叫芝麻糖,吃起来的话甜而不腻,既可以用来自己吃,也可以用来送给亲朋好友,味道的话还是蛮不错的。
别看常州是我国一个典型的南方城市,像当地好吃的面食也是挺多的,常州地区的银丝面就是当地一个独有的美食,用鸡骨和猪肩胛骨熬制出来的鸡汤,面粉的话是用蛋清和白面活成的,这样做出来的面条吃起来非常的丝滑,有机会的话可以尝一尝。
除了上面提到的几道美食以外,常州好吃的美食还有很多,像天目湖的砂锅鱼头,常州加蟹小笼包,稻草鸭,糖醋小排骨,溧阳扎肝,蟹黄壳,豆渣饼,三鲜馄饨,常州虾饼,酒酿元宵,常州萝卜干,小米蒸排骨,素肉松,六指羊羔,水晶宫磨龙虾。
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