食用菌美食-食用菌美食文化

本文目录一览：

• 1、牛肝菌的吃法
• 2、松蘑是什么样的菌?怎么吃?
• 3、鸡菌(一种常见的食用菌)
• 4、蘑菇菜谱大全:你不容错过的8道美味常见蘑菇做法
• 5、香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?

牛肝菌的吃法

1、做法干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

2、牛肝菌炖乌鸡 材料：准备适量的牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精。做法：将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用；在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。

3、牛肝菌的最佳吃法是跟芦笋搭配白灼以及清炒。这样能够吃出来牛肝菌的鲜味。具体做法如下：主料：牛肝菌2个、芦笋1把。辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。

4、具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。

5、材料：鲜牛肝菌300克，青辣椒一个，小米椒二三个，大蒜数蒜，油和盐适量。牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，这样不会变色。辣椒洗净切片，蒜剥了不切。

6、方法 牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。***辣、青辣椒洗净去籽，切成小方块。腌莲花白切成小片。蒜、肉、姜切片。葱切段。脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、湿淀粉（5克），拌匀上浆。

松蘑是什么样的菌?怎么吃?

松蘑是野生食用菌的一种，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳而且还是营养丰富的食用菌。子实体中等较大的样子，菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，表面干燥。菌肉白色，厚。菌柄较粗状，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片。

松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色。一般在每年重阳节后，从松树下长出，伞状，大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多，深受广大消费者喜爱。其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。

松菇是野生食用菌，属于伞菌目口蘑科，它炒肉、炖汤都很好吃。吉安地区的松菇是野生食用菌类，它生长在当地的山林中，那里有大片的松树，特别适合这种野生食用菌生长。松菇肉质细嫩，味道鲜美，有自然香味。

松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

鸡菌(一种常见的食用菌)

鸡菌是一种常见的食用菌，也是人们喜爱的美食之一。它富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，是一种健康的食材。在家中，我们可以使用鸡菌来制作各种美食，下面介绍几种常见的鸡菌做法。

鸡枞菌是一种常见的食用菌类物种。它的生长温度一般在15℃-24℃之间，比较耐寒。所以，一般是在秋季到冬季之间才会生长。在生长的过程中，鸡枞菌的生长速度会受到气温和湿度的影响。鸡枞菌生长的时间还与地区有关。

油鸡枞，又称油菌、鸡枞菌，是一种常见的菌类食材。它的外形像是一只小鸟的蛋，因此得名“鸡枞”。油鸡枞味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“菌中珍品”。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。

蘑菇菜谱大全:你不容错过的8道美味常见蘑菇做法

1、火腿蘑菇焖饭 食材：大米、新鲜蘑菇、火腿肠、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、香油。

2、红烧蘑菇 材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许 做法：蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻 加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

3、【杂菇番茄汤】番茄两个清洗干净切块，白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干净，起锅烧水，待水开后，放入三种蘑菇焯水一分钟捞起备用。

4、蘑菇炒刀豆 【材料】罐头蘑菇150克，鲜刀豆荚150克，胡萝卜80克，味精3克，川辣椒10克，精盐4克，香油8克，姜片6克，花生油20克。

5、小鸡炖蘑菇 【材料】土鸡500克，干香菇300克，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。【做法】①土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。

香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?

第一步：取适量的小油菜，择掉老叶，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。第二步：取三五个香菇，清洗干净之后切掉香菇底部，之后将香菇切成薄片形状，放置一旁备用。

干香菇用水泡发，洗净，泡发香菇的水留着，备用。油菜洗净，一劈为二。锅里放水置火上，水开后，放点盐，把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。再把香菇放水里，焯一下，捞出。

材料：油菜、香菇、葱、蒜、生抽、耗油、小米辣、盐各适量。将油菜用水清洗干净后，从中间切成两半备用。香菇泡好洗净后，去除根部，切成片状，大蒜切成末，小米椒、葱切成段。

香菇和油菜分别洗净。油菜切段，香菇斜刀片成片，大葱切片。起油锅，油温升至5成热时放入大葱爆出香味。再放入油菜和香菇。加入盐、糖快速翻炒至油菜8成熟。

准备好香菇和油菜，做简单的处理。香菇洗净表面的浮尘和杂质，去掉根部较硬的部位，切好备用，油菜的叶子一片一片的掰开备用。锅内放油，烧热后放入蒜末炒出香味，倒入香菇翻炒，再加入油菜，继续翻炒。

【食材准备】香菇，油菜，蚝油，葱，姜。【烹饪步骤】①首先把香菇取出来，把叶子一个个摘下来放入盆子中，然后把顶部的泥土先冲洗干净，加入盐去浸泡十分钟之后，再冲洗干净，控干水分。