高筋面粉美食,高筋面粉美食做法

1. 高筋面粉油条制作法？
2. 中筋面粉高筋面粉适合什么人吃？
3. 高筋面粉做馒头时要用发酵粉吗？

高筋面粉油条制作法？

步骤4

用筷子拌匀

步骤5

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

步骤6

一边倒一边搅匀，成棉絮状

步骤7

然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

步骤8

你好，我是亮子锅锅。我来回答你的问题吧。

油条的制作原料：高筋面粉1000克（也可以中筋面粉），盐10克，酵母10克，白糖10克，小苏打5克，食用油30克，鸡蛋两个，室温凉水500克。

油条的制作流程：

①和面：将上述用量的面粉，盐，酵母，白糖，小苏打混合均匀后，将鸡蛋和食用油加入面粉中搅匀，然后分三次将水加入面粉中，每加一次用手拌一拌。

加完所有的水后开始揣面，注意这里一定是用揣面的手法，也就是用拳头往下一次次的压，最终使面团和匀，油条面必须这样和才能达到最好的效果。

面团和好后表面抹一点油，用保鲜膜盖上进行醒发，按室温来算，春秋季醒发两个小时，夏季最炎热的时候就只醒发一个小时，冬季用温水和面，如果家里室内有暖气比较暖和也是发酵一个小时。如果是第二天早起使用，今晚就用凉水和面，和好的面团可以放入冰箱冷藏发酵，这样不至于发酵太快。

注意面团的醒发时间，最好不要超过推荐的醒发时间，否则面团会醒发过度，过度醒发的面炸制时会发硬发干，会达不到松软酥脆的效果。

②做剂：醒好的面团用刀切一大块下来，用手在案板上直接抻直拉长（这里注意油条面醒好后千万不能再揉，一揉面就跑气，就直接取出抻长后做剂子）。

抻长的面片用擀面棍擀一擀，擀成厚薄一致的程度，然后用刀按两指宽的宽度裁切出油条剂子。裁好后将两个剂子摞起来，用一根筷子在这个剂子的中间压一下，然后两只手轻轻拿住剂子的两头慢慢的往外抻，抻到合适的大小，一根油条的面剂就算做好了。

③炸制：起锅烧油（要求大锅宽油，油条下锅会膨胀变大变长，锅小了不行）， 油温要求六成热大概180度左右，下入油条炸制，准备一双炸活用的大木筷子待油条漂起至油面后用筷子不断的翻动，确保两面都受热均匀。

自制油条

备料：鸡蛋2个、油适量、盐5克、面粉500克、酵母粉2克。

做法：把面粉放在盆中，加入清水和酵母搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵备用。把发酵好的面团中加入鸡蛋和盐反复揉搓后醒发10分钟。

案板上撒上一层干面粉把发酵好的面团放在案板上抻长，按扁切成小份，两个叠在一起中间用筷子压一下。

锅中烧油，油热后把做好的面条抻长放入锅中，中小火炸制油条蓬松，表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

制作油条的原料：1000克高筋面粉(或中筋面粉)、10克盐、10克酵母、10克白糖、5克打好的小苏， 30克食用油、两个鸡蛋和500克室温冷水。

油条的生产工艺：

(1)和面：将上述用量的面粉、盐、酵母、白糖和小苏搅拌混合均匀后，加入鸡蛋和食用油搅拌均匀，然后分三次加水，每次手动搅拌一次。

加入所有的水后，将面团放入面团中。注意，面团必须以放入面团的方式放入，即用拳头一个接一个地挤压面团，以使面团均匀。油条面团必须用这种方法制作才能达到最佳效果。

面团与一些油混合后，用保鲜膜覆盖以进行醒发。根据室温，醒发在春天和秋天持续两个小时，在夏天最热的时候只有一个小时，冬天用温水揉面。如果房子里有暖气，它也会持续一个小时。如果你第二天一早就用，今晚就用冷水和面粉。好的面团可以放入冰箱冷藏发酵，以免发酵过快。

应该注意面团的醒发时间。最好不要超过推荐的醒发时间，否则面团会过度醒发，醒发过的面团在油炸时会变得又硬又干，不会达到松软的效果。

(2)准备：用刀子切一大块面团，用手直接在案板上拉伸(注意起床后不要揉面，取出面团直接拉伸即可)。

用擀面杖把长面团擀成同样的厚度，然后用刀子按照两个手指的宽度把剂子的油条切出来。切好后，把两个剂子，用筷子压在剂子，的中间，然后用双手轻轻握住剂子的两端，慢慢地把它们拉伸到合适的大小，油条的面粉混合物就准备好了。

(3)煎炸：启动煎锅烧油(需要较大的锅宽，油条放入锅内时会膨胀变长，但锅变小时不会)。油温要求是60%热，大约180度。油炸油条。准备一双大的木制筷子用于煎炸。油条浮至油面后，用筷子不断翻动，确保两面受热均匀。

大家好！我是绿叶FMH，很高兴来回答这个问题：高筋面粉油条制作法？

高筋面粉油条制作的方法步骤如下：

一、准备材料：高筋面粉500g、盐5g、泡打粉5g、白糖5g、食用油20g、鸡蛋一个、水220g。

二、将准备好的盐、泡打粉、油条膨松剂、白糖倒入面粉中，用手搅拌均匀。

三、把鸡蛋打入水中搅散，再把鸡蛋水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大面絮，再加入食用油继续搅拌，使面粉和油充分混合。

四、把搅好的面团密封醒发10分钟后进行第一次揣面（握紧拳头把面团压开，然后分三次上下左右折面，每折一次面团揣一遍。）10分钟后第二次揣面，方法同上一次。再过10分钟进行第三次揣面。

五、把揣好的面团表面涂上一些食用油，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一晚。

六、第二天一早，从冰箱里拿出面团，案板上撒一些干面粉防粘，不用揉搓，将面团直接整理成一个长条，用擀面杖轻轻地压一遍，再擀成厚薄均匀的长条，切成约3厘米宽的油条胚子，用一根筷子沾水在油条胚子中间打水线，然后把两个胚子合在一起，用筷子在中间压一下，这样油条生胚就做好了。

七、起锅烧油，油温180度左右时，双手分别捏住胚子的两头慢慢往两边拉，拉到长度合适轻轻放入油锅，等油条浮起来时用长筷子不停地将油条翻面，确保受热均匀。炸至油条金黄酥脆即可捞出控油。

我的回答完了，希望我的回答能让大家满意。

中筋面粉高筋面粉适合什么人吃？

高筋面粉是小麦的最内部打磨而形成的，这种面粉所富含的蛋白质非常高，不仅如此，这种面粉的筋性也是非常高的，是所有面粉中筋性最好的，在制作韧性比较高的美食时，就可以选择高筋面粉。在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。喜欢吃面包的选高筋粉，普通面食选用中筋面粉。

答，中筋面粉和高筋面粉，从颜色上就有区别，中筋面粉颜色为乳白色，高筋面粉颜色较为纯白，中筋面粉，高筋面粉本身活性鲜光滑，手抓不易成团体质半松散，中筋面粉一般用于做点心，比如饺子，馒头，面条，高筋面粉适宜做面包，肥胖的人要少吃高筋面粉

适用于制作各种中式包子、饺子皮、烙饼、馒头等面食类当中，也可适用于制作面条及部分菜肴中充当调和剂使用，在中国用途也是最广泛的。精度和蛋白质含量是三种面粉中最高最好的，蛋白质含量在13.5%以上，颜色较深，强活性，触摸手感光滑，手捏面粉不易成团，较为松散。

常用于制作西式面包或需要具有弹性蓬松质感的面食，平常常见的菠萝包、肉松包、吐司等面包，都需要***用高筋面粉制作，才能起到蓬松口感效果，其它面粉是达不到的。

高筋面粉中面粉中蛋白质的含量比中筋面粉中蛋白质含量要高。高筋面粉具有的筋度和粘度更强一些。这两种面粉能做的美食也是不一样的，中筋面粉主要做一些馒头、油饼等面食。而高筋面粉可以做面包、面条等等。可以根据自己口味来选择不同的面粉。

高筋面粉做馒头时要用发酵粉吗？

面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃!

做馒头不适合用高精面粉，用中精面粉就可以了。要加发酵粉的，发酵粉要按比例用35度的温水泡开；当然要是觉得弄不好，直接去超市买那种自发粉就省事多了，因为粉里已经按比例分配好了。我为了省事，通常买这种的

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

高筋面粉做馒头要用发酵粉吗？馒头讲究蓬松暄软，发面做的才能称之为馒头，如果是死面的只能叫面疙瘩了。高筋面粉就是蛋白质含量高一些的面粉，一般用来制做饺子皮，面条、煎饼之类的，如果题主非常喜欢有嚼劲的馒头，也可以用高筋面粉做馒头。选用高筋面粉做馒头不一定非要用酵母来发面，还可以用老面肥来发面，只不过酵母发面更好把握，老面肥发面会产生较重的酸味必须加碱面来中和酸味，碱面的多与少都会影响馒头的口感，如果你不经常做馒头，还是建议用中筋面粉和发酵粉来发面做馒头。

用发酵粉发面做馒头比较好掌握，只要注意以下几点即可做出蓬松暄软，白白胖胖的馒头。

第一：面粉与酵母的比例约为100:1，夏季可以减少两克，冬季可以再加两克。酵母需先用温水化开，水温最好在三十五左右不能超过四十度，过高的水温会烫死酵母菌，导致面发不起来。一斤面粉加入五克白糖可以加快发酵，还能改善口感。

第二：发酵好的面团体积比原来的面团大两倍左右，用手指沾一些干面粉在发酵的面团中戳一个洞，洞口不回缩就表示面已经发好了。揉面排气不能偷懒，揉的越久成品越光滑，也可以借用擀面杖擀压使气体排出。

第三：做好的馒头胚子一定要进行二次醒发，这是馒头成型的关键。一般二次醒发需要二十分钟至半小时左右，馒头胚子体积变大，手感变轻就可以热水上锅蒸了。二次醒发不要过头，醒发过头的馒头会过于蓬松，没有嚼头。关火不要立即开盖，等三五分钟后蒸汽消下去了才能取出馒头，这样馒头才不会塌陷或死皮。

如果你还需要参考更详细的馒头制作方法，可以查看我之前的问答，有各种馒头的详细制作方法。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！