huangp1489 发布于2024-08-21 09:46:33 地方美食 13 次
回锅肉好吃,但为什么叫回锅肉,这就有个故事了。
旧时有个富人,从来不吃剩菜剩饭,他家一年四季有长工做活,剩菜剩饭都给长工吃。
这个富人后来发现,第一次炒的肉长工不爱吃,其他菜都吃光了,肉还剩下了,可第二次炒过以后的肉,长工抢着几下就吃光了。
这个富人怎么也想不明白,这长工不爱吃新鲜炒肉怎么就爱吃剩肉呢?后来这个富人去亲口尝尝,才知道这其中的原由。
重炒过的回锅肉,其味道之鲜美,香味之扑鼻,让人食之难忘。
这个问题让我想起了李安的电影《饮食男女》,爱与美食始终贯穿着整部影片,没有大场面和反转的剧情,看完之后却让人心头一暖。
《饮食男女》主要讲述了台北最了不起的名厨老朱,同是也是三个女儿的单亲父亲。
一人抚养三个女儿长大,女儿们性情各异,成年后开始面对诸多问题,年老的老父亲也渐渐变得力不从心。
但是每天他都会用自己的厨艺做上一桌美食,维系着全家的情感。
但是三个女儿先后在饭桌上宣布自己的境遇:未婚先孕、投资失败、闪婚……
这一波波“意外”让人措手不及,原本平静祥和的亲情出现裂缝,家家都有一本难念的经,最后大女儿和小女儿搬离这个家,唯独一开始最想离开的二女儿留在旧居,一个完整的家,就此破碎。
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系,至今已有着百年多的历史。过桥米线由三部分组成,既汤、肉片和米线以及各种佐料。
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书,秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。
中国美食典故还有很多很多,如宫保鸡丁、佛跳墙、八宝饭等等,每一道菜的背后几乎都有一段精彩的故事。我们在吃的时候,不仅要享用美食,更可以了解饮食背后的文化故事和韵致。美食与故事皆不辜负,岂不美哉!
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关于美食的故事传说:
八宝粥的由来
宋朝有一个将军,在一次战败之后,走到一处荒废的破庙里,由于饥饿和疲劳晕了过去。一只老鼠看到他,就去啃食他的耳朵。将军被痛醒,追赶老鼠,老鼠钻到了洞里。
将军不甘心,把老鼠🐭洞挖开,看到里面有大米、小米、等粮食。正饥饿难耐的将军把这些粮食捡出来,用香炉做了一锅粥,饱餐了一顿。
后来,每年的这天,他都会用8种谷物做粥以次纪念。
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泱泱中华的大美食,积淀着华夏几千年的文化底蕴。每一款美食,除了诱人的色香味之外,还真有许多美食的产生有着一段段让人难忘的故事。爷有一些美食,是在制作过程中因失误而促成的。如"东坡肉"是因忘记锅里在烧肉,长时间烹煮而成;"西湖醋鱼"是因放错调料而成就了名扬四海的"西湖醋鱼"。
而有些美食,尤其是小吃的由来,就更与民间故事相连。如慈禧曾经爱吃的什么"豌豆黄""驴打滚"等等。
今天要说的一款美食,是新疆回民们在***后70天必吃的美食——然饭。据说是远古时,发洪水之前,诺亚在神的指示下,预先把地上的各种植物份***装了一些在船上。洪水到来之前逃离到船上。洪水到来后,大水淹没了整个大地。船上的先民,就用这些***加米煮成饭,沿度时日。
时至今日,***们然饭年年***后必吃。但然饭已从当初的朴素变成了今天的豪华然饭。据说然饭,是先把各种豆子,黄豆。红豆,绿豆,扁豆,花豆,腰果豆,鹰嘴豆等。1,至少七种以上的豆子先泡,煮烂,再加米和肉汤煮熟;(然饭汤汁状)2,把肉切丁,葱切碎。3,火上烧油,炒熟肉丁和葱。4,把炒好的肉丁倒入煮好的然饭中拌匀,调味既成。一锅香喷喷的然饭就做好了。
这款美食,不但好吃,还承载着厚重的历史传说和宗教习俗沿用至今。不能不说是一款有着独特意义的美食。
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