汤王美食,汤王面馆(山水店)怎么样

1. 传承厨师精神文案？
2. 为什么广东等南方省份喜欢煲汤，而北方很少有这种习惯？

传承厨师精神文案？

食以厨为先，厨以艺为魂.刀勺在手，心系天下。刀工细腻，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；调料入味，调拌酸甜苦辣；煎炒烹炸，做出绝色美味；精心设计，出炉幸福大餐。重庆美食之都，厨师功不可没！传承烹饪技艺，弘扬工匠精神！

弘扬中华饮食文化，促进渝菜发展壮大；菜品即人品，好菜品出自好人品；

为什么广东等南方省份喜欢煲汤，而北方很少有这种习惯？

作为广东人，我是不知道为啥要喝汤的，可是家里人经常煲汤。后来听一个中医***说，南方气候大多潮湿，人体容易有湿气，所以，像云贵川湘赣鄂这些地方喜欢吃辣去湿。可是，广东人不用吃辣的方法，我们喝汤喜欢加一些去湿的中药材在里面，例如陈皮 。

我想起，我爸说当年他去海南当兵没汤喝容易上火，后来就习惯。我妈老说让我喝汤是嘴唇很红，上火了。当然，还有另一方面是出于滋补的原因。上火有虚火和实火之分，很多人信了某广告，说怕上火喝xxx，要是虚火的话喝了更严重，而大多数人是虚火，就是体内虚寒把热逼到身体表面，形成了内热外寒，上热下寒，要是喝了凉茶会把体内的寒气加重，表面更热。喝汤就不会这样了。其实，热的地方外面热里面热更容易中暑，就像霍香正气水这些是热的药，广东喝汤是一种温补加去湿，更好地适应这样又热又潮湿的气候。

北方本来湿度就不大，没那么多要去湿，所以，北方吃辣的地方虽然有也不多，特别我认识一个东北长春的哥们到了湖南直呼辣的受不了。我作为广东人，现在最直接的方法是吃辣。煲汤主要是太费时间。

一方水土养一方人，其实，很多地方独特的生活方式，是为了适应当地的气候水土。

我觉得汤可以分为两种，一种是以广东为主的煲的汤，就是花的时间挺长，里面放了很多东西，滋补是一个非常重要的要素，第二种是一般的汤，一般煮的汤，里面放的东西比较单一，煮的时间不长，煮汤目的更加倾向于将食材的美味发挥极致，和养生关系不大

明白了这点，就能回答这个问题，广东气候潮湿，人的湿气重，喝汤能很好的缓解湿气给人带来的影响，这是最重要原因，煲汤历史悠久，源自古代智慧的广东人，他们认为煲汤会将各种食材的营养融入汤内，进而被人吸收，这一优秀传统得到延续，广东人相对我们西北人来说，比较温婉尔雅，煲汤喝也和这种生活方式息息相关，粗狂的西北人，更爱喝酒

北方是个很大的范围，其中也有不少潮湿的地方，我就以西北兰州附近来说，兰州相对广东自然是干燥得很，没有煲汤的必要，也没那个习惯，并且我感觉我们这边的人急性子居多，煲汤时间那么长，似乎没有耐心，生活饮食方面，我们觉得吃肉，吃面，就是直接食用食材，配上调料，美味势不可挡，而煲的汤，似乎有点清淡寡味

那么西北人就一点也不爱喝汤吗？实则不然，在这里，喝汤似乎是爱好，不是习惯，这种汤就主要指煮的汤，例如牛肉面汤，西红柿鸡蛋汤，醪糟汤，或者直接是汤面片，臊子汤，大多冬天爱吃有汤的饭，暖和，吃完饭还讲究原汤化原食，喝一碗面汤，夏天怕热，喝点西瓜银耳汤，甜胚子里不也有汤吗？夏天去暑也不错

我除了不爱喝面汤，剩下的都挺喜欢，但我也看见有人吃碗牛肉面，牛肉面汤一口都不喝，直接喝茶，有的人总是吃干拌，炒面片一类的，很少吃带汤的，你看吧，这就是个人爱好不一样，这也是和广东最大的区别

这个问一下子无法说得清楚，因为每个地方的生活习惯都不一样，就如南方人吃米饭，北方人吃面食一样。另一种原因就和各地的气候有关，广东地方长年气温偏高，而且天气闷热，吃饭的时候如果没有汤水会很难咽下，广东现在的汤非常丰富多样，这是广东人几千年来演变的结果。先来说老火汤，广东的老火汤都有很多种，夏天天气闷热而且湿气重，广东人会用冬瓜薏米煲水鸭，或用红萝卜玉米段和木棉花煲猪骨，这类汤具有消暑去湿清热功效，夏天常喝这一类的汤，人的自我感觉会好很多！另一种身体虚弱的群体，他们就会在煲汤时加入当归、北芪、红枣甚至是冬虫夏草，这种汤在调理身体方面会有一定的效果。煲老火汤花的时间比较长，广东人还有一种快速做汤的方法，广东人叫滚汤。例如:鱼头鸡蛋汤，将一个大鱼头切开边先用盐腌几分钟，用锅煎至金***，加水，再加一只煎好的鸡蛋，猛火煮10分钟，汤变成奶白色，调味，汤就做成了，这种汤在做饭的同时就可以完成，饭前喝一碗这样的汤你的胃口会特别好。

南方人不仅喜欢煲汤，而且汤里要加好多补品，比如人参之类的，而北方人即便喝汤也不会加补品，一个健康的北方人吃人参之类的热补血压会显著升高，年轻人出鼻血也是有的，北方人不能补，东北这边大雪纷飞的冬天还要吃冻品，比如冻梨雪糕冰棍冷饮之类，原来冬天睡火炕容易上火，要吃冻品败火。说到汤，北方人虽然不像广东那边把煲汤当做大事来做，但也少不了粥和汤，我知道的在冀鲁交界那个很大的一个范围内，人们一天三顿离不开粥和汤，早饭是黏粥（玉米面熬的）配馒头、包子、咸菜，午饭是菜汤配馒头、大饼、炒菜、炖菜，晚饭米粥配面食、小菜，夏天要熬一锅绿豆汤，人们管粥和汤叫“喝点稀的”，如果吃饭不喝点稀的会很不舒服，春节在家待客，喝完酒吃饭时除了馒头，也要给每个客人盛一碗小米稀饭或者大米稀饭。所以说提问者说北方没有煲汤的习惯不确切，虽然不长时间煲一锅汤，但也并没有少喝汤汤水水的……