huangp1489 发布于2024-08-17 12:37:38 地方美食 10 次
答:
●泰式味汁鲶鱼肉
卖点:此菜将鲶鱼切块后炸至香酥可口,并佐以调好的原味泰国汤汁,给人很好的味觉享受。此外还可将鲶鱼收拾干净后抹上泰国甜辣鸡酱调料,放入烤箱中进行烤制,味道也很好。
原料:鲶鱼860克,青红椒米、香葱米各5克。
调料:A料(精盐、味精各4克,鸡粉、白糖各3克),泰国甜辣鸡酱20克,广东米酒、胡椒粉各4克,料酒3克,香炸粉、葱油各10克,色拉油1500克(实耗150克)。
制作:
1.先将鲶鱼宰杀治净,改刀成3厘米左右的块状,用料酒、胡椒粉腌制18分钟后裹匀香炸粉,入烧至六成热的色拉油中炸至酥脆成熟,捞出装入盘中。2.炒锅放入5克葱油烧热,下入泰国甜辣鸡酱、广东米酒烧开,加入清水240克及A料烧开后,用湿淀粉勾芡,淋入剩余葱油,浇在炸好的鲶鱼块上即可。
●新派美食火局鱼尾
卖点:此菜味型新颖,酥香适口。将胖头鱼鱼尾经过简单腌制后,炸至金黄酥脆,浇上充满东南亚风味的汤汁佐食,使这道菜品有很好的档次与卖相。此外还可改为浇糖醋味汁、麻辣味汁等。
原料:胖头鱼尾1300克。
调料:A料(沙茶酱10克,柱侯酱8克,老抽3克),B料(咖喱粉8克,精盐3克,鸡粉、味精各2克),C料(圆葱丝、青红椒条、香葱段各15克),料酒8克,香炸粉12克,胡椒粉3克,湿淀粉4克,葱油12克,色拉油2千克(实耗100克),茶油6克。
制作:1.先将胖头鱼鱼尾治净后改十字花刀,用料酒、胡椒粉腌制18分钟,裹匀香炸粉,入烧至七成热的色拉油中炸至金黄酥脆时,捞出装盘。2.炒锅放入6克葱油,烧热后下入A料炒开,加入清水180克及B料烧开,用湿淀粉勾芡,淋入剩余葱油浇在炸好的鱼尾上。3.茶油烧热后炒香C料,淋在鱼尾上即可。
1、正宗臭豆腐,“湘翁”香您心。
2、闻臭知“湘”,知香莫“翁”。
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4、臭名远扬,一尝倾心。
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臭⾖腐的宣传⼴告词精选
1、⽕龙臭⾖腐,⼤家都在吃。
2、千年中国味,⼀品⽥记⾹。
3、⽕龙⽥记,吃出来的⼝碑。
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