huangp1489 发布于2024-08-07 20:50:28 地方美食 14 次
感谢邀请。
提及大理,心有所往,大理的人文风情,一直是文艺青年的心之向往。邂逅一段美丽的爱情故事、品察人文风光的浪漫之旅、聆听洱海畔悠扬的风中独奏,或许驱动我们的还有古城的百味小吃。
提起吃,简直按耐不住吃货们肚子里的的馋虫。洱源县是大理的管辖县,因洱海之源得名。其有着独特的地理风光,十分优美。自然***丰富,被称为“鱼米之乡”、“梅子之乡”、“乳牛之乡”、“温泉之乡”、“兰花之乡”、“高原水乡”、“唢呐之乡”。
食材的丰富性,是洱源县得天独厚的条件。特色小吃有乳扇、酥油、炖梅、雕梅、弓鱼、荷包豆、板栗等。风味独特的白族木瓜鸡、木瓜酸菜鱼,着实让人流了一把口水!
要说让人惊诧的,当然是洱源独具一格的“温泉菜”!洱源县素有“温泉城”之称,所谓“十里一汤,五里一泉”,那是名不虚传。其境内地热***十分丰富,比如九气台温泉属硫磺泉,平均水温76℃,富含钾、钠、钙、镁、铁等多种人体有益的微量元素。利用这种得天独厚的天然条件,加上智慧的当地人民,气磺蛋、温泉鸡、热水藕等美食应运而生。人家还真是把优质的地热温泉,利用到极致,创造出了独一无二的美味佳肴!
大理也是让人心生向往的美食之地,洱源即洱海之源,是高原明珠云南洱海的发源地,美食都是妥妥的白族风。
第一次我吃云南美食时,大为感慨云南人民的脑洞。
云南的乳扇,一种类似于奶酪一样的乳制品,分乳白色、乳***两种。这是洱源白族群众待客的一道上等菜。
制作方法是先在锅内放入少量的酸水后加热,再倾入鲜牛奶,用竹筷轻轻搅拌,奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结,再用竹筷摊成薄片凉在竹架上,就形成了颜色黄中带白、纯洁光亮、形薄如纸扇的乳扇了。
看起来还蛮像壹周君平时爱吃的豆腐皮,可以油炸,也可以煮汤,酥油茶里煮着很香。
用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶,令人回味无穷。
洱源县素有“梅子之乡”的美誉,当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅,因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。
洱源的雕梅,历史早至唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。
雕梅真的是在青梅果上雕刻花纹而得名。
酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神。好吃是一方面,雕梅还是大理地区的一种美食,又是精心雕琢的手工艺品。
一、大理古城片区;油粉,以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾,用米粉和石灰做成,配上玫瑰糖稀,即玫瑰凉虾。卷粉,也是米粉做的,夏天吃起来凉兮兮的。还有五华楼附近的手搓饵块,有甜咸味可选。古城小吃主要集中在电影院、五华楼、洋人街附近。菜系:海菜芋头汤、砂锅鱼,白族特色菜生皮,宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮。
二、县份小吃:1.洱源县,梅子各种品类,以古城赵记梅子最好;邓川镇乳扇,可以油煎、烤吃,还可以沾白糖生吃。2.弥渡县:地方特制的弥渡卷蹄、蜜饯。3.巍山县:当地人自己酿造的木瓜醋,还有冬瓜、木瓜、蓝莓、李子蜜饯。3.云龙县的千年白族村诺邓火腿。4.漾濞县的锅巴油粉。5.永平县的黄焖鸡。
我就是个大理本土姑娘
说到大理
那么必有洱源
1 生皮
生皮算是大理白族菜系中最有名气的一款
其中洱源的生皮最好吃!
生皮蘸水最为独特!选取当地的梅子老醋
野花椒 糊辣子等。加上洱源的温泉水调料,那可是非常的美味了!!推荐度十星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
2 海菜
谢悟空问答君邀请。
洱源洱源,顾名思义是洱海的源头。最初以丰富的地热温泉***出名,后来因为对洱海水质的开发保护,也影响到了洱源的旅行和温泉酒店。
所以现在去洱源的人多是奔着洱海源头的茈碧湖去的。
说回洱源的美食,当然,既然没有离开大理地区,首先推荐的,当然还是饵丝。作为一个外地游客我还是非常喜欢饵丝的口感的。
另外,基于洱海鱼种类的丰富性,我也非常喜欢木瓜酸汤鱼。用木瓜片作为酸味口感的来源,是我在云南学到的一种独特的做法,所以我认为非常具有当地特色。
最后推荐一下黄焖鸡,黄焖鸡严格来说应该不是云南菜?(这个不清楚),但是因为洱源地区还是可以吃到货真价实的走地鸡的,所以我认为鸡本身的重要性要大于做法,所以就当推荐原材料了。
最最后,大理雕梅最有名,所以梅子酒理所应当成为了一种特色。
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