蝶美食,

1. 皖北有名的美食“蝶喇猴”是什么？好吃吗？
2. 冷吃螺的做法？
3. 兔子有哪些吃法？
4. 美食摄影有哪些必备的基本款百搭盘碟？

皖北有名的美食“蝶喇猴”是什么？好吃吗？

“蝶喇猴”，是皖北地区的方言，也叫“知了猴”，指的都是蝉的幼虫。皖北地区盛产大叶杨树，也就成为了“蝶喇猴”的高产地。每年夏收后，蝉从地下爬到树上产卵，破土而出的幼虫营养丰富口感独特，十分受青睐。外地人看到它，可能会有些不适感，但是它却是当地人最喜爱的美食之一。

在以前物资匮乏的年代，放暑***的孩子们跟大人一起加入到捉蝶喇猴的队伍，白天这些蝶喇猴不会出来，都躲在洞里，只能用铁锹去挖了。但是到了晚上，蝶喇猴会顺着树向上爬，这时候打着手电筒，就比较好找了。捉回蝶喇猴，大人们把蝶喇猴放在油锅里炸熟，或者直接用铁锅炕熟，咬一口，脆香美味。对很多人来说，捉蝶喇猴是弥足珍贵的记忆。蝶喇猴也成了带有怀旧符号的美食。

如今，当地的很多饭店都推出了以蝶喇猴为原料的美食。很多在异乡打拼的皖北人，每当到了夏至，就会怀念起家乡的蝶喇猴，还会让家乡人买一些快递过去。而且，近年来，崇尚绿色的生活方式渐渐成为主流。蝶喇猴这种大自然馈赠给吃货的美味开始走出乡村，甚至还登上高铁，乘上飞机，爬上了城市的餐桌。这也让当地人觅得商机。如今，在皖北地区，做蝶喇猴买卖生意的人越来越多。

我们这里叫知了猴，就是蝉没有进化成完全体的状态，在土里有洞，每年夏天会在晚上爬到高处，褪皮进化。小时候经常在夏天去树林里捉，拿回家后用盐水腌上，攒够了油炸，现在感觉没那么好吃了，但在小时候吃算改善伙食了，现在更多的是一种回忆吧。

你们的方言和我们这边差不多。其实就是知了猴。用油慢火煎至金黄金黄的。咬一口酥酥脆肠香香的、切记一定是慢慢的火候。要不然会外面糊了 里面还不酥脆的。知了猴有一定的药用价值，适量食用可以明目养肝，还有降低血压的功效。但是物极必反。所有美味不建议暴饮暴食的。知了猴大量食用首先会造成消化不良。还有过敏体质的要慎重食用。

冷吃螺的做法？

姜，蒜，泡椒，泡椒切碎，陈皮切小丁，八角一个角一个角的掰下来，大料一般大小的分成两块就可以了。

锅内起油，七八成油温放入干辣椒段，炸至颜色鲜亮捞出控油，重新起油，七八成热之后放八角，大料，花椒，十秒之后倒入沥干水分的田螺，不停翻动，不要停。

炒至离自己喜欢的干度略微差三成左右，放入泡椒，泡姜，酒，醋，姜，蒜，炒制离喜欢的干度差两成左右，放入陈皮，冰糖翻炒。

快起锅之前放入干辣椒，再炒个三十秒左右。全程大火。撒盐，起锅。

冷吃螺是一道非常美味的小吃，下面是一种常见的
：
准备材料：螺蛳、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
处理螺蛳：将螺蛳放入清水中，加入适量的盐和食用油，浸泡 2-3 小时，让螺蛳吐出泥沙和杂质。然后将螺蛳洗净，用剪刀剪掉螺蛳的尾部，再次清洗干净备用。
制作调料：将姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮 10-15 分钟，让调料的味道充分释放出来。
煮螺蛳：将螺蛳放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，煮沸后转小火煮 10-15 分钟，让螺蛳熟透。
浸泡螺蛳：将煮好的螺蛳捞出，放入冷水中浸泡 10-15 分钟，让螺蛳更加入味。
装盘：将螺蛳捞出，沥干水分，装入盘中，撒上适量的葱花和香菜即可。
需要注意的是，螺蛳一定要彻底煮熟，以避免***感染。同时，螺蛳性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

做法
1）猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）
2）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）
3）再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

兔子有哪些吃法？

我是一个四川，我推荐一种兔子的吃法，自贡的冷吃兔或叫陈皮兔，因为兔子的草腥味很重，所以做兔子建议用重口味。

原料：新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、老汤，豆瓣酱。

还要一种最主要的材料陈皮.

下面我就来介绍一下冷吃兔的做法

1.将兔肉切成丁，加入盐，大葱料酒等调料腌制30分.

2.炸兔丁，根据自己喜欢的老嫩程度，炸至合造的程度。

3.加入陈皮豆瓣酱等调料，加干辣椒段。

4.兔丁已经炒干，加点老汤，回一下，让调料更出味，再炒干，最后加一点炒好的芝麻就可起锅了.

这样一个香辣的冷吃兔就做好了

豆瓣酱，最好用老豆瓣酱，就是有点发黑的哪种豆瓣，用之前用刀剁一下。

我是家有学厨，分享一下烤全兔的体验

1. 兔肉性凉味甘，是很有名的食材，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
2. 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，易消化，易吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉很受食客的欢迎
3. 据说四川人爱吃兔子，兔子走不出四川。我去过成都，确实吃兔成风，做法多样，兔丁，兔头，跳水兔，干锅兔，卤兔，烤兔等，麻辣鲜香，百味多变，不一而足。
4. 在南宁，吃兔倒是不多见，印象中很多年，记不清什么时候在餐馆吃过一回。自己比较喜欢学做菜，成都吃了几回兔肉，一直念念不忘，就打算自己试着做做。感觉是不是像做烤鸭烤猪那样，做个烤全兔，会比较好玩的。

做法

1. 全兔一只，带皮，南宁喜欢吃带皮的牛羊肉，是不是挺怪的。
2. 兔皮扎孔，涂抹薄盐
3. 姜葱蒜盐油胡椒粉十三香辣椒粉蚝油糖米酒调汁，涂抹兔里，腌制入味
4. 腌制好，开水烫皮清洁，沥干水分，上红醋麦芽糖脆皮水，风干一会
5. 用锡纸封盘焖烤一小时
6. 撕开锡纸，高火，刷油，烤出亮红色泽即可，撒上烧烤粉料和熟芝麻即成美味

下回再考全兔，我要记得高火时，用锡纸包好兔耳朵和兔爪，避免烤糊了。

谢谢邀请，兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

红烧兔块

　　将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。

　清炖兔肉

　　将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。

姜葱辣子爆兔肉

　　将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条.热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。

　淮杞兔肉汤

将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时。枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

兔子美味又营养，是很多人喜爱的食品，兔子美味营养又好吃的的做法很多，但兔子有一种特别美味的做法，叫仔姜鲜椒兔，这道菜把生姜、辣椒、兔子的美味结合在一起，色香味美，秀色可口。下面，大厨为大家介绍仔姜鲜椒兔的做法。

兔子肉含蛋白质丰富，但是脂肪、胆固醇的含量却很低，有“荤中之素”的说法。兔子肉鲜嫩营养，比其它肉类更容易消化吸收，所以非常受欢迎。

材料

兔肉，青椒，红椒，泡椒，仔姜，盐，料酒，大蒜，花椒，豆瓣，淀粉，醋，青笋，淀粉

做法与步骤

◆第一步

兔肉洗净，切成兔丁，加入豆瓣，花椒，盐，料酒拌匀，腌制40分钟左右。

◆第二步

吃兔肉要到安徽亳州来，兔子肉在我们这被称作小跑肉，我们这里的做法在全国也是独一无二的，大致两个模块，先腌制再卤制！比较有名的几家百年老店像阿福兔肉，来运兔肉各有各的秘诀，味道相当不错！

美食摄影有哪些必备的基本款百搭盘碟？

拍摄美食的时候，不仅需要美食，更需要美蝶。

搭配得当的餐盘会让这个图片的构图看上去更美观，连美食都会显得更诱人了呢～

话不多说，下面开始来介绍百搭餐盘辣！

1、首先要推荐的是荷叶盘，盘子的纹理感可以衬托食物的色彩，拍出来也会十分上镜

　2、带有花纹或是古风的大碗。大碗适用于拍饭或者面条。可以再配上一双好看的筷子，和木勺。

3、别致的小碟子。造型、花纹别致的碟子，平时拍照的时候，可以放在旁边作为装饰。