huangp1489 发布于2024-08-06 09:07:46 地方美食 8 次
1、干烧鱼
头条胡同
干烧鱼也算承德的名吃了,几年前突然火了起来,最早在山上的一个小店,后来开了好几家店,而且很多饭店里都出现了干烧鱼,味道还是很不错的。
干烧鱼
2、金桥乔家八大碗
太平桥一号
离避暑山庄比较近,在承德也算叫得出来的饭馆了,包厢的名字起的不错,像正黄旗什么的,级别可是很高的,店内的装饰品,充满民族风情,还有很多看似失传已久的工艺。
炸咯吱
西红柿鸡蛋饺子
3、新乾隆酒楼
本人承德人!
别听那个***粘贴的帖子!!!
作为承德人我表示压根没听过啥子荷叶鸡!!!
承德是中原和东北和草原的交接地带,吃的方面各地特色都有,正经大席面主要还是宫廷菜系,说实话有点略贵,印象比较深的是满汉全席中的一个席面,好像叫山珍席,记不清了,就吃过一次,单位组织的,确实还可以。现在满汉全席和御膳房都不如以前了。主要是太黑,恶性循环。
其它地方特色有荞面饸饹(都说哑巴饸饹好吃,我觉得就是量大),碗托也算(现在不好找了),羊杂汤(老三羊汤,老丁羊汤),满族八大碗,铜锅涮羊肉,垮炖鱼,各种烤羊肉,马家烧麦,承德的回民饭店比汉民的地道,西来顺什么的,贵了点,但可以试试。
隆重推荐烤全羊!别去吃团队的那种先用烤箱烤半熟然后架到火上意思意思那种,要草原上架起碳火一点一点烤熟的那种,就着白酒,唱着歌,不能再舒坦了!
来承德除了逛山庄,看庙之外,最有吸引力的就是承德的美食了。
汽锅野味八仙,这可是承德有名的小吃。它根据汽锅密封性好、易熟的特点,选用优质山珍野味为原料,诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等,一齐放入锅中蒸制,出锅时俱是原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚。
还有熘三样,熘肉片、熘腰花、熘肥肠并称为承德传统熘三样,是传承百年的承德老味道,几乎来到承德游玩的都要尝尝这三样“承德大菜”。这三道菜是最考验厨师刀工和火候的,肉片薄嫩,腰花要麦穗样,肥肠干净鲜嫩,基本上能考量出这家店的手艺。
这个碗坨也是承德的一道名吃,由精制荞麦制作成碗状,放入锅中蒸熟,然后取出等待凉了以后,切成片状,可以炒热食用,也可以煎着吃。煎碗坨因曾聚卖于二仙居而得名二仙居碗坨,是承德很有代表性的美食之一,还曾被央视重点推荐过呢。
还有改刀肉,这道菜曾经深受道光皇帝的喜爱。此菜用料寻常,重在刀功,肉丝与笋丝混然一色,入口酥软,味道鲜美,无余汁,幽香四溢,可冬存百日,夏贮一旬。此菜回锅胜于初做,制作精细,风味独特。
宽城扒鸡蛋,此菜据传为乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一。此菜表面金黄,入口酥香,松软嫩滑,不仅为大多数人所喜爱,而且很多人都不能破解它为使么外表焦黄,而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。
承德的美食还有坛焖肉、蓑衣丸子、南沙饼等等,去到承德的朋友可一定得尝尝哦。
Cola
推荐承德官府菜——香茅草扎烤跑山鸡
具体做法如下:
原料:承德地区圈养的一年生跑山鸡1只(约1500克)。
调料:香茅草250克,荷叶1张,A料(花椒5克,大料3克,桂皮3克,橘皮5克,盐50克,味精25克,糖20克),黄油50克,B料(芹菜20克,洋葱15克,香菜10克,姜15克,蒜20克),生抽、花雕酒各适量。
1.将跑山鸡初加工处理后备用。将A料入铁锅炒出香味后倒出,用手轻轻地把炒好的香料搓在跑山鸡的表皮和内膛里面,干腌1小时。
2.把B料切碎后加入生抽、花雕酒调成蔬菜配料。把干腌好的雏鸡用蔬菜配料腌渍40分钟后捞出沥干,然后刷上黄油,用香茅草扎紧成包,再上荷叶,入烤箱,小火烤2小时即可。
香茅草味清香不浓重,肉质酥烂,味道深入骨中。
香茅草要提前用清水浸泡72小时。
承德许多山鸡养殖场将野鸡在山中圈养,又称“跑山鸡”,是承德地区常见的飞禽之一。因其只食用山中的榛仁、松子、小虫,又善于奔跑,故腿、脯肉厚且鲜嫩,是野味菜肴中的极品。
一是干腌用的炒料,干炒料很常见,但极少有人用到糖,因为糖一炒即化,但是此菜中同炒的其它调料很多,可防止糖化后粘锅;
承德小吃:平泉羊汤、五奎元改刀肉、南沙饼、绿豆糕。围场粘豆包、粘糕、手把肉。丰宁烤全羊、莜面鱼子汤、手搓莜面饸饹、凤山千张、窄岭大酱、酱咸菜。隆化一百家子拨面、煎荞面血肠、张三营豆片、荞面鸳鸯蒸饺、糜子面饽饽。宽城蒸血清、都山水豆腐、甘栗仁、潘家口水库炖大鱼。兴隆糖炒栗子、核桃、山楂系列食品、血肠、下台子豆片。承德县烙糕、煎饼、杀猪菜、三角肉、扣肉。滦平羊下货。承德市煎碗坨、绿豆饹馇、鲜花玫瑰饼、杏仁茶、豆汁、驴打滚、吊炉烧饼、老三羊汤、荞面饸饹、陈家熏鸡、二仙居锅贴、北梁松枝包子。土特产:榛蘑、肉蘑、板栗、榛子、核桃、杏仁、大扁、白蘑。
承德小吃:平泉羊汤、五奎元改刀肉、南沙饼、绿豆糕。围场粘豆包、手把肉。丰宁烤羊、莜面鱼子汤、手搓莜面饸饹、凤山千张、窄岭大酱酱咸菜。隆华一百家子拨面、煎荞面血肠、张三营豆片。宽城蒸血清、都山水豆腐、甘栗仁、潘家口水库炖大鱼。兴隆糖炒栗子、核桃、山楂系列食品、血肠、下台子豆片。承德县烙糕、年糕、杀猪菜。滦平羊下货。承德市煎碗坨、绿豆饹馇、鲜花玫瑰饼、杏仁茶、豆汁、驴打滚、吊炉烧饼、荞面饸饹、陈家熏鸡、二仙居锅贴。
土特产:榛蘑、肉蘑、板栗、杏仁、大扁、白蘑。
要说承德市特色小吃还真不少,有句形容词,二仙居的碗坨,又奸又滑,意思是碗坨煎的特好吃,很滑溜。还有经常在大街上沿街叫卖的驴打滚,都是承德特色小吃。当然还有,就不在这里一一说了。
大石庙集:农历个位数三或八。
滦河集:农历个位数四或九。
滦平周营子集:每周星期日。
滦平张百湾集:每周星期六。
宽城街里:农历个位数一或五。
宽城孟子岭:农历个位数二或六
八县:
(1)双桥区:双桥市场、东关市场
(2)双滦区:双滦市场、东关市场
(3)平泉县:平泉市场
(4)围场县:围场市场
(5)喀左县:喀左市场
(6)宁城县:宁城市场
(7)龙潭区:龙潭市场
(8)茅山营区:茅山营市场
三区:
(1)桥东区分区:桥东市场、东关市场
(2)双塔区分区:双塔市场、东关市场
(3)红桥区分区:红桥市场、东关市场
1. 承德八县三区带8的集市主要分布在承德市的八县和三区。
2. 这些集市之所以带有8,可能是因为当地的文化习俗或历史原因,具体原因需要进一步了解。
3. 承德市是中国河北省的一个地级市,拥有丰富的历史文化和旅游***。
如果您对承德的集市感兴趣,可以进一步了解每个县和区的特色集市,以及当地的传统手工艺品、特色美食等。
很抱歉,我之前的回答有误,承德市辖区为双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、平泉市、围场满族蒙古族自治县、丰宁满族自治县、隆化县、滦平县和承德县。其中,承德县、隆化县、围场满族蒙古族自治县、丰宁满族自治县、滦平县和兴隆县均为八县之一。而承德市辖区中没有带“8”的集市。如果您还有其他问题,请随时问我。
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