huangp1489 发布于2024-08-04 04:44:19 地方美食 8 次
分享美食爱好者朋友带我吃过的一些上海网红小吃,手艺有年头,而且名副其实,有机会大家一定要去尝尝看。
1、阿大葱油饼
真的是隐藏在小巷子里的美味小吃,每天都需要排队,一人限买几个。当葱油饼出锅时很远就能闻到那股热乎乎的饼子香。
外皮酥脆,里面的葱油咸香可口还有肉糜的加持,整个的口感确实比普通的葱油饼更好吃。
这款葱油饼还上过bbc纪录片,也出现在谢霆锋的综艺《百姓的味道》里。阿大几十年做葱油饼的手艺,工序也蛮多的又是煎炸又是烘烤的。
2、佳家汤包
上海本地知名汤包,皮薄有韧性,汁多特鲜美,戳开皮子都可以用勺子挖着喝。蟹粉汤包就是yyds,浓郁又鲜美。
脑袋里第一反应就是大肠面!在老西门地铁站附近,导航一下很方便,饭点的时候门口会排长队!他家面条浇头的大肠是一绝!在大众点评上评分也挺不错的。
其他的网红小吃比如说生煎、青团、葱油饼、蝴蝶酥、馄饨之类的感觉大部分是游客冲着打卡去吃的。
上海网红小吃繁多,大多藏在弄堂里。
光明邨鲜肉月饼
一年四季都有供应,鲜肉月饼一定要趁热吃,才能尝到外皮酥香掉渣,肉馅紧实多汁。
如果打包带走,店家会贴心的不封口,防止表皮变得软塌。
门口排队的人群中,一半是上海的老阿姨和老爷叔,一半是拖着行李箱远道而来的游客。和平常见到的个小紧实的蝴蝶酥不同,上海国际饭店的蝴蝶酥,一个有巴掌大小,口感蓬松酥软,吃起来不甜腻。
首推就是鲜肉月饼,这个别的地方没有,有也做的难吃 青团的确也不错,比起去年大热的肉松咸蛋黄口味,还是豆沙的最合大众品尝,其他的比如某家老是排队的蝴蝶酥和点心,其实有点言过其实,毕竟现在做的好的西点店多如牛毛了。。。
上海烹饪博***众长,别具特色,故海内外有“吃在上海”之说。 上海各帮风味流派纷呈,名菜荟萃,着实是美食家的乐园。
上海有许多独具特色的“老字号”餐馆,它们都有自己的绝活,吸引了海内外众多的美食家。作为一名上海人,我来给大家介绍一下。
1.生煎馒头
生煎馒头是上海最著名的小吃之一,馅心鲜美,汤汁浓郁。目前,上海以丰裕生煎、飞龙生煎和小杨生煎这三家店人气最旺。
小笼包几乎在上海每家小吃店都有,以皮薄、馅多、味鲜著名,不过做得最地道的还是位于豫园的南翔馒头店。
3.排骨年糕
排骨年糕是将煎制的排骨配以炸熟的年糕,并淋上汤汁的一种小吃,鲜得来的排骨年糕历史最为悠久。
4.白斩鸡
白斩鸡是江浙一带的传统美食。如今,上海的振鼎鸡是改良白斩鸡的代表,味道独特,最值得推荐。
作为一个上世纪六十年代末出生在上海的人,因为从小生活在南市老城厢城隍庙附近,而城隍庙也是上海小吃最集中的地方之一,所以上海地方小吃基本都吃过。上海城隍庙特色小吃还有,双档单档,桂花白糖赤豆粥,鸡鸭血汤,两面黄,锅贴,松月楼素菜包,桂花厅的条头糕,赤豆糕,宁波汤团,很多数不胜数。
蟹壳黄是上海的名点之一,蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。在烤的过程中慢慢变得金黄和馅料透出的颜色,看上去就有这种感觉,蟹壳黄的表面会撒上一层芝麻,经过烘烤后味道散发出来,让人闻着就能食欲大开。
小笼馒头是发源于江南地区的传统小吃,流行于上海等多个地方,其中以南翔小笼最为有名。一笼刚出炉的小笼端上桌,蘸点醋,接着提小笼于嘴,特别是在吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。
小绍兴鸡粥是上海地区汉族传统小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉***滑韧鲜美,粥中带绿,此时鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。是一道滋补佳品。
葱油面是上海非常著名的小吃,地位就像广州的云吞面,但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到。葱油面那一口葱油的爆香,葱炸的脆而不焦,跟筋斗的面条结合,入味扣心,飞奶奶说吃的时候还有个诀窍,就是要拌的久一点,这样子的葱油拌面才会越香越入味。排骨年糕是上海一种独具风味的小吃,已有50多年历史,其既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩,入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料是排骨和年糕都有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
每个地方都有自己的特色,
前年去我姐姐家玩!姐姐特意带去吃了好吃的我给你们介绍一下:1蟹壳黄
姐姐说蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
3、鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4、糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
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