huangp1489 发布于2024-08-01 11:16:06 地方美食 11 次
有一次去吃酸辣粉,就发生了这样的一个让我很难忘的故事。
辉哥小时候是我们村有名的“熊孩子”。他小学没毕业就辍学去了外地“闯江湖”。一晃二三十年的光景过去了。这天听说辉哥衣锦还乡了。果然没多久就接到辉哥的电话,一阵的惊讶寒暄之后,辉哥就嚷嚷着要我陪他去吃一碗儿时最馋的酸辣粉。我带辉哥来到小区最火爆的一家酸辣粉店,我们点了两碗酸辣粉。不一会儿,两碗色香味美的酸辣粉就摆在了我们面前的桌子上。正当我们吃的津津有味的时候,突然,来了一个乞丐。只见他身上一身破烂,乌黑粗糙的头发,手里拿着一个盆子,身上还散发出臭味。不知道多久没洗澡了。这时,老板娘过来了,他用手伸过来说:“嗯,“嗯”。并把盆子伸过来。好像说:“可怜可怜我,给我点钱或者吃的吧。”老板娘火冒三丈恶***地说:“走,别打扰我做生意。”乞丐看见老板娘没有动心,就跑到一个不起眼的角落蹲下了。这时,辉哥又叫老板娘煮了一碗酸辣粉,我以为他是要打包回去给他媳妇吃。不想他端着那碗酸辣粉走过去倒进了乞丐的碗里。还安抚乞丐说:“兄弟,饿了吧!赶紧吃吧!”
我跟老板娘都一脸尴尬的望着辉哥。辉哥就讲述了一个与美食有关的乞丐的故事给我听。
他说多年以前,有一个小孩在北京流浪多日找不到工作,只得到处行乞。某一天,在他连续忍受了三天饥渴的折磨任然没有乞讨到一口食物时,他疯狂的扑向了路边的一个卖烤鸭的美食摊,从此他走上了一条偷盗抢劫的不归路。直到有一天他最终被关进了看守所。
在看守所里,他***的遇到了一位年轻漂亮的新来的看守干部,大家都亲热的称呼她玲姐。玲姐总是在他们那批失足少年心情烦躁,情绪不稳时,耐心的开导他们。他们有什么烦恼也会毫无保留的找到玲姐倾诉。玲姐会在每个传统佳节带领大家一起亲手制作香肠腊肉,粽子等各种美食。在玲姐的真诚关爱和帮助下,小孩通过非常优秀出色的表现,提前走出了看守所。开启了精彩的人生篇章。现在小孩已经是北京一家餐饮连锁店的老板了。玲姐也成为了小孩的老婆。
这个小孩就是辉哥。这就是辉哥离开家乡二三十年以来,在北京发展的关于美食的故事。真是让我终身难忘啊!
这个问题让我想起了李安的电影《饮食男女》,爱与美食始终贯穿着整部影片,没有大场面和反转的剧情,看完之后却让人心头一暖。
《饮食男女》主要讲述了台北最了不起的名厨老朱,同是也是三个女儿的单亲父亲。
一人抚养三个女儿长大,女儿们性情各异,成年后开始面对诸多问题,年老的老父亲也渐渐变得力不从心。
但是每天他都会用自己的厨艺做上一桌美食,维系着全家的情感。
但是三个女儿先后在饭桌上宣布自己的境遇:未婚先孕、投资失败、闪婚……
这一波波“意外”让人措手不及,原本平静祥和的亲情出现裂缝,家家都有一本难念的经,最后大女儿和小女儿搬离这个家,唯独一开始最想离开的二女儿留在旧居,一个完整的家,就此破碎。
关于美食方面的故事与传说真的很多,无论是哪个菜系,哪道菜,大多会有一段缘源和一个出处,这方面可以关注一下“清谈就是说个够”的《风味***之菜肴寻源》。
今天就说说川菜、鲁菜三个菜系中的一个有趣的传说:
一、川菜中的【万州烤鱼】可谓是历史悠久,经历丰富
据传,当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜便是烤鱼,这种烤鱼其用料和做法与现今的烤鱼多有不同,别具特色;诸葛亮每备有家宴时,常邀几位好友共品烤鱼美味。
后来,诸葛亮离开隆中,辅佐刘备打天下;刘备成都称帝后,诸葛亮将从前制作烤鱼的名厨推荐至宫中为御厨;这种烤鱼不但他本人爱吃,刘、关、张等人也非常的喜欢吃,成了***御宴上一道不可缺少的美食。
诸葛亮去世后,民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”,以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品格;此后,这位名厨的烤鱼绝技由子孙世代相传,也为他们争得了无数荣誉;在唐、宋、明、清四朝,这位名厨家族就先后出过 13位御厨,专门为皇帝主理这道美食。
唐玄宗李隆基听说烤鱼的来历后,赞不绝口,还钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。
但是,烤鱼绝技在民间的流传却渐渐少了,曾险些失传,后经当代名家***的发掘,并结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,最终形成了如今具有独特风格的“万州烤鱼”。
二、鲁菜里的孔府名菜【阳关三叠】儒雅十足
阳关三叠,本是一首根据唐代诗人王维的七言绝句《送元二使安西》谱写的一首古琴曲,但在这儿却是一道著名的山东鲁菜,是孔府菜系里最为儒雅的一道菜,是被孔府厨师借用为菜名,表达主人预祝朋友旅途顺利平安的心意;此菜主要用于饯行、送别宴,是孔府的独有菜肴。
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