huangp1489 发布于2024-07-31 02:57:38 地方美食 28 次
福建泉州是一座历史文化悠久的古城。谁说泉州只有人文建筑?这里的美食足以撑爆你的胃!美食坐家生活在福建的朋友都说,到了泉州,一定要去吃好吃的,那里才是闽南的魂。话不多说,下面我就带头条友们去泉州领略几道美食的魅力。
一、醋肉:
醋肉是泉州的特色美食之一,也是最经典的一种肉的做法,淡淡的醋香、外酥里嫩的口感令人欲罢不能,光是看一眼就能让你口水直流。醋肉是将猪肉切片,里面加上糖、盐、醋、蛋清等调味腌制一段时间,然后放入油锅中炸一炸即成,成品色泽金黄。到了泉州,不管是五星级酒店,还是街边的小吃店,抑或是清源山山道上,你都可以见到醋肉的身影,如此厉害的醋肉难道你不来尝一尝?
二、面线糊:
面线糊是以泉州为发源地,而后传至福建闽南地区的美食小吃。它是呈糊状,由细面线、番薯粉制作而成。泉州的特色面线糊,第一碗加大肠煎蛋,第二碗加醋肉虾仁再来一份油条,面线糊就是糊糊汤那种,里面的面线很有弹性的感觉,入口即化。
三、海蛎煎:
海蛎煎也叫蚵仔煎(闽南语读做ě-ā-jiān)。它的主要食材是肥蚵与韭菜,肥蚵与韭菜煎出来的口感鲜香细腻,原汁原味,甜中带咸,咸中带辣,美味可口,吃上一次就能让人留恋不止。
四、烧肉粽:
烧肉粽对于泉州人来说,是难以割舍或者不能割舍的美味。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久。它的特点就在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可。泉州烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等,十分有“内涵”,三片粽叶“包山包海”,山珍海味在粽叶里融合共生,代表泉州人开放包容的海洋性格。细细品味,清香醇美,油润不腻。烧肉粽吃的时候蘸上花生酱、甜辣酱等调料,咸甜可口。
五、牛肉羹:
牛肉羹是泉州一道极受欢迎的美食。它是将牛肉切成条,成汤时不勾薄芡、不下蛋清、不加香菇,就单纯的一碗牛肉羹飘着几根姜丝和葱花,很清淡很原味。牛肉羹入口筋道爽口,一点儿不腥,香而不腻,不仅受当地人喜爱,就连很多港澳同胞回乡探亲时,也喜欢尝一尝牛肉羹,走的时候还要买上一些带回去。
六、姜母鸭:
泉州姜母鸭是一道名菜,用老姜来煲煮鸭肉,能够滋阴降火,祛湿补血,味道还非常棒!烹调好的姜母鸭色表皮明亮的光泽十分诱人,鸭肉的肉质瘦而不柴,口感滑嫩鲜香爽口,浓郁的姜味和鸭肉的肉香萦绕在舌尖之中,令人赞不绝口。
很开心回答你的问题。
泉州北承福州,南接厦门,隔海相望台湾,其菜系为闽南菜(厦门、漳州、泉州一带),也就是中国八大菜系之一——闽菜的分支,讲究佐料调味,重鲜香。下面我们介绍她的美食,同步探究美食的成因:
一、泉州名菜:桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠,清蒸笋江鲈鱼、油火局红鲟、橙汁加力鱼、深沪水丸、***牛肉锅点、崇武鱼卷……
不难发现,以上泉州名菜,大部分与鱼类有关,原因也很简单,泉州地处山海之合,位于我国东南沿海,沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔,鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海错佳品常年不绝。以海产、水产为原料,以海吃海,顺理成章。
此外,泉州名菜中有***系列,也可以知道泉州的***众多,因为,自古以来,泉州海运发达,与东南亚、西亚交往密切,***定居泉州越来越多,***菜系成为泉州名菜,也是自然而然的事。
二、泉州小吃
石狮甜果、元宵丸、面线糊、四果汤、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面
石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等。
四果汤是福建泉州人们夏季消暑的重要饮品,每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩。
嗨!我是木木走马观花。
泉州,是一生有机会要去一次的地方。因为白岩松说:因为别处有的,这儿也有,别处没有的,这儿可能也有。[呲牙]
泉州不止辉煌灿烂历史的光明之城”、中原文化“洛阳桥”、“世界宗教博物馆”、“泉州制造”,还有让我现在想起还流口水的米线糊(图一)、萝卜糕(图二)醋肉(图三)土笋冻(图四)姜母鸭(图五)永春醋猪脚(图六)永春白鸭(图七)海蛎煎红(图八)沙茶面(图九),感觉福建的美食,吃在泉州这话一点儿也不为过。一看到这些美食记录照,又勾起我想再次去泉州的冲动啊!
福建也是中国美食之乡,之前火爆的小海鲜以及寻味系列,也介绍了很多关于福建的美食。
泉州是福建的一大城市,那里的美食,除了包含了福建的诸多美食以外,还有本地特色的一些小吃,现在就跟大家说一下 ,去了福建泉州,必须要吃的几种美食。
这个是当地的著名小吃了,用的是鳗鱼和本地鱼类,和地瓜粉一起做的丸子,非常好吃,很鲜美。
鱼仔粥属于闽菜系,很有沿海的美食风格,味道鲜香。
泉州,又称“刺桐城”,位于福建省的南部、晋江的下游,水陆交通便利,是古代著名的天然港口,海上丝绸之路的起点之一。一定要尝的美食有哪些呢?
咸饭、萝卜饭、芥菜饭、花菜饭、卤肉饭,芋仔饭、壶仔饭、泉州炒饭、鱼仔粥、鸭仔粥、卤面、面线糊、湖头米粉、豆签、浮果、粉团、豆粽、甜粽、肉粽、番薯粉粿条、澳茄粿、酸菜鸡丝面、浮粿。
贡丸、鱼丸(深沪水丸)、元宵丸、永春白鸭汤、黑豆龙骨汤、苦菜大肠汤、马鲛羹、墨鱼羹、香菇豆猪舌汤、灌肠仔汤、石狮牛肉羹、藕段排骨汤、萝卜排骨汤、玉米排骨汤、水豆腐汤、七彩干贝汤、肉燕汤、猪血汤。
水晶包、肉夹包、东方包、菜包、水煎包。
安溪水瓮菜、润饼菜、窖菜、德化淮山、凉拌苦瓜、辣油笋菜、蒜泥茄子、香油拌海带。
洪濑鸡爪、崇武鱼卷、西街田螺、姜母鸭、鳗鱼干炖猪脚、焖猪肘、烘猪脚、牛排(有别于西餐牛排)、水门巷炖羊肉、猪血小肠、蚝(东石蚝)(浔埔蚝)、清蒸金枪鱼、文蛤蒸蛋、酱香花蛤、蒸油蛤、炒泥蚶、蒸苦螺、炒竹蛏、炒大头螺、沙鱼冻、芥菜炒虾皮、十香全鸭、香芋焖鸭。
石花膏、茜草粿(仙草密)、桔红糕、绿豆饼、粕丸、麻糍(麻吉)、榜舍龟、碗糕、花生汤、豆沙饼、石狮塘头甜粿、石狮芋圆、芋饼、芋蓉(芋泥)、土笋冻、柿饼、菜头酸、糖醋莲藕片、贡糖、椰子饼、雪拉膏、四果汤等。
1.姜母鸭(丰泽美食街)
台湾名吃台湾小吃闻名世界,散落在民间的小吃成千上万,“十大小吃”是一种传统的称法,因为它们最能体现台湾饮食的特点。台湾汇聚着来自中国各地的人们,他们带来家乡的饮食,与当地食物和烹调相结合后,发展出独特的小吃料理。如刈包源自福州当地的虎咬猪,台南担仔面是福州漳州口味,臭豆腐则源自湖南。另外,台湾饮食还深受西方影响,珍珠奶茶就是西方饮食和中华饮食的结合体。
蚵仔煎
典故郑成功攻***,在缺粮的情况下,士兵就地取材,以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食,后流传为著名小吃。|
风味首要条件是***用新鲜蚵仔,台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究,一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙,夏天搭配小***,用猪油煎,口味甜中带咸、咸中带辣。
米汤粉
典故与台湾盛产大米有关,以米磨成粉后制成。手艺传自福建。
风味热呼呼的汤汁,咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉,造就了它朴实清爽、不造作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料,是猪内脏和小菜。
生煎包
风味一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅;另一种为纯粹的蔬菜口味,以高丽菜和韭菜做馅,以粉丝***。包身松软,吃时有鲜汁流出。
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