钱塘江美食,钱塘江美食街

1. 兰溪山灵水秀，是个美丽的旅游城市，你知道哪些兰溪的美食特产？
2. 杭州获选全球首个世界美食城市，17道杭帮菜列入非遗，你怎么看？

兰溪山灵水秀，是个美丽的旅游城市，你知道哪些兰溪的美食特产？

兰溪市是金华的县级市，位于浙江省中西部，钱塘江中游，金衢盆地北缘。兰溪山灵水秀，风光旖旎，旅游***十分丰富。除了优美的自然环境外，兰溪也是远近闻名的小吃之都，下面给大家分享一下到了兰溪有哪些地方美食不容错过。

1、鸡子馃

鸡子馃其实就是一种鸡蛋饼，在整个金华地区基本都能吃到，尤以兰溪鸡子馃最为有名，味道也最为正宗。鸡子馃的做法也比较简单，在包有瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中灌入一个调好味的鸡蛋，煎熟即可。鸡子馃色泽金黄，蛋香扑鼻，鲜美可口，很多兰溪人都喜欢把它当作夜宵或者早点来享用，配上一碗白粥，就是最好的美食组合。

2、兰溪烧窝

烧窝是兰溪的方言，其实就是豆腐皮裹上馅儿两面油炸即可，算是一种素包。烧窝要趁热吃，咬上一口，松脆的豆腐皮，可口的蔬菜，搭配着冬笋和猪肉的鲜香，荤素有致，咸淡可口，如果再蘸点自制的辣椒酱，那鲜味就更让人欲罢不能了。

3、游埠酥饼

酥饼是游埠古镇众多小吃之一，也是到游埠古镇游玩必尝的地方美味。游埠酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，底部平整，外形丰满，面带芝麻，两面金黄，色泽淡雅，入口酥、脆，加上芝麻和梅干菜独特的香味，让人尝过一次之后就很难忘记它的味道。

杭州获选全球首个世界美食城市，17道杭帮菜列入非遗，你怎么看？

首先，题目中所谓的17到杭帮菜列入非遗的说法不够准确，当然有的部分也是对的。

西湖醋鱼等代表性菜肴是楼外楼申报的杭帮菜传统烹饪技艺——这是杭州美食非遗代表作的名称。某一道菜，并不是。所以确切的说，杭州的省级非遗代表作，杭帮菜传统烹饪技艺的主要菜肴是：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、东坡肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、蜜汁火方、蕃虾锅巴、干炸响铃、鱼头豆腐、桂花栗子羹、西湖酥鱼、火踵神仙鸭、杭州酱鸭。

以西湖醋鱼为例，西湖醋鱼曾是明代杭州的特色佳肴，曾名醋溜鱼，又名醋搂鱼。乾隆时期的文学家袁牧是钱塘（今杭州城区）人，他晚年所撰的名著《随园食单》记录了杭州流传的名菜名点有醋溜鱼、宋嫂鱼羹、家乡肉、土鱼步鱼、干蒸鸭、蜜汁火腿、笋丝等十余味菜肴的烹制方法与特点。其中，醋搂鱼的记述是：“用活青鱼，切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之。汤多为妙。俟熟即速起锅”。然而，这种醋搂鱼只是加点糖醋佐料的“瓦块鱼”，烹调基本沿袭旧制，并无多大特色。

简易制作方法：

原料：草鱼、姜末、酱油、黄酒、白糖、醋、湿淀粉。

制作方法：草鱼饿养活杀，刀工处理，锅内放水，以能淹没鱼身为度，沸后入鱼煮将熟，沥去多余的汤汁，留少量原汁，入黄酒、酱油、姜末，将鱼捞出装盘，锅内再放入白糖、醋、湿淀粉勾芡，淋遍鱼身即成。

特色： 色泽红亮、酸甜鲜合一，鱼肉鲜嫩，有蟹肉滋味。

不过，杭州还有很多的美食非遗，如杭州市申报的“‘九曲红梅’红茶制作技艺”、“杭州知味观点心传统制作技艺”，“蒋村柿产品加工技艺”，“天竺筷制作技艺”，余杭区申报的“径山茶宴”，萧山区申报的“钱塘江板盐制作技艺”、“萧山萝卜干制作技艺”，富阳市申报的“东坞山豆腐皮制作技艺”，等等，值得我们保护和传承，尤其是利用。