huangp1489 发布于2024-07-26 02:35:19 地方美食 35 次
汉中十大硬菜分别是汉中的米粉肉、汉台区的夹沙肉、宁强县的麻辣鸡、镇巴县的腊肉、西乡县的酱牛肉、褒河的酸菜鱼、城固县的麻辣小龙虾、南郑区黄官镇的咸菜扣肉、略阳县的乌鸡羊杂汤、还有就是汉台区回民做的烤羊肉也应该是一道标准的硬度。
汉中风味香辣酸,米面皮子随处见。菜豆腐,浆水面,还有略阳灰搅团。
位于秦岭之南,汉水之滨的汉中有一桩美食,名曰:面皮。这种小吃究竟始于何时何事,从来没有人去考证,只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它,就会象小孩子没了娘一样,心心念念的,总觉得生活里缺少了什么,想得慌!
菜豆腐,又称菜豆腐粥,制作历史悠久,是汉中的名小吃。菜豆腐营养价值高,既经济又实惠。初来汉中,一碗面皮就着一碗***豆腐,那真是----山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。
陕南菜偏酸辣,俗话说:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”(站立不稳)。陕南菜的酸,不同于醋酸,而是浆水菜的酸、泡菜的酸、腌菜的酸,是一种自然发酵的酸。汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,它一直是汉中人民喜爱的面食。
灰搅团是是陕西略阳独有传统风味小吃,略阳人待客的常用食品,灰搅团切成细条凉拌,有嚼头,烩上吃,滑口鲜嫩,若切成薄片,同肉混炒,去腻爽口。
核桃馍,散面饭,最嘹黎坪八大碗。山珍海味油腻腻,不如王婆麻辣鸡。
谢邀🌸🌸
首先,当然是汉中面皮啦!!先上图一张
图片来源见水印
在外地上学,最想念的就是早上那一碗经济实惠又美味的热面皮(好想用汉中话说它的名字呀!)在天津能见到的最多就是西安的面皮,说实话不好吃!!!没有咱汉中的好吃。还有就是每次会花费好长时间说明汉中面皮虽然带面这个字,但其实是米做的。这是没来过汉中的人绝对不知道的!
最后还有衍生出来的蔬菜面皮黑面皮等等也很好吃。
ps :黑面皮真的非常非常辣,不能吃辣的人要注意。
第二,提起面皮就不能忽视它的最佳排挡--菜豆腐
清爽解油腻,各家有个家的不同,有的放米有的不放米,但都大同小异。除了菜豆腐作为搭档以外还有,花生稀饭,浆水拌汤,小米粥等等,有的店有有的没有,但是每家店不能少的就是菜豆腐啦(大姐大的地位不可撼动)
第三,宁强核桃馍
地区特色小吃,上面抹的是花生和核桃碎,价格也很便宜8毛到1.5元不等。很多外地人都喜欢带一些回去送人的
核桃馍有大有小,但是我觉得小的好吃。
第四,也是宁强的麻辣鸡。
你好,在你提这个问题的时候是想去汉中还是已经到了汉中。如果还没有到我给你介绍一下或许有用,如果已经到你先吃点别的,完了再根据我给你说的一一寻找。
首先我要概括的说一下汉中的特色小吃。粉皮子,菜豆腐,棒棒面,麻辣豆瓣鱼,王家核桃馍,罐罐茶,浆水面,牛肉干等。你可以在街上转转这些店面都会有的。
其次,陕西汉中素有西北“小江南”和秦巴“聚宝盆”之美誉的历史文化名城。这里主要说说粉皮子,因为这个小吃是年轻人们的最爱。粉皮子又称-片皮-,入口有咸、酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽。寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎,取其淀粉加工而成。粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口。
第三、菜豆腐营养最好,吃了不发胖。菜豆腐的主要原料是黄豆,经过浸泡、打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐时,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。
洋县面皮
面皮是洋县一种极普通的饮食。它以本地特产大米为主要原料,制作简使,家家会做。面皮既是主食,吃两老碗可以果腹,又似菜肴,具有独特的美昧,所以***爱吃,久吃不厌。乡里人在家天天吃面皮,但一进城还是找面皮担子,因为既经济又实惠。
略阳罐罐茶是陕西汉中市略阳县的传统茶点饮食,极富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类,其中以面罐茶最为出名。民间曾这样说:“乡土风味罐罐茶,略阳城乡不离它;清早起来挂顶锅,柴棒树根火架大;水倒半罐放茶叶,面拌调合清油下;茴香、藿香、生姜加,边煮边调油盐茶;一人一碗放调料,腊肉、核桃,鸡蛋花;火烤干馍香又脆,肚饱心暖精神佳。”
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。
黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特色美食。黎坪八大碗,注重营养与口味,更注重荤素的合理搭配。形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点,以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点。最早的八大碗以猪肉为主,而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉,每个碗放八片或八块肉。
南郑腊肉腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地方特产,是陕南人请客送礼的传统佳品,相传,已有几千年的历史。
华阳腊肉是陕西省汉中市洋县华阳镇的特产。
石门麻辣鱼石门栈道的全鱼宴,花鲢、江团、黄腊丁、草鱼等,做成香辣、麻辣、番茄、酸菜等几种味道,再用鱼头做一道鲜汤,足足四盆鱼一盆汤。
熬菜,有的地方也叫炖菜,是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪。汉中熬菜是汉中的传统家常菜,几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多,不油腻,味道醇厚,四季皆宜,因此深受汉中人民的喜爱。
西乡粉蒸肉红白相间,嫩而不糜,米粉油润,肥而不腻,配以本地红薯,回味无穷。
宁强核桃馍,是陕西省汉中市宁强县的著名传统特色小吃。宁强核桃馍制作原料主要有面粉、酵母、核桃仁、食用油、五香粉、椒盐、芝麻等。制作时,将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等制成核桃泥,再将油面经过三次发酵后,做成饼状,抹上核桃泥和食用油,放入烤炉里烘烤而成。食之口感酥脆,味道香甜,令人回味无穷。
汉中梆梆面,是陕西省汉中地区的著名传统特色小吃,因在旧时汉中,多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。梆梆面制作原料主要有优质面粉、姜汁、蒜苗、葱花、酱油、食醋、精盐、花椒粉,猪油、辣椒油、骨头汤等。吃起来光滑柔软,酸辣鲜香,美味可口。
汉中麻辣鸡,又名王婆麻辣鸡,是陕西省汉中市宁强县的著名传统特色美食,创始人为李玄珍。汉中麻辣鸡选用本地土公鸡为主要原料,配以肉桂、草果、豆蔻、砂仁等多种药材配成的料包,再放入老汤中煮熟。食用时,拌上煮鸡的原汤,加入姜汁、辣椒油、味精、花椒粉等调好即可。吃起来肉质细嫩,麻辣鲜香,风味独特。
菜豆腐,是陕西省汉中地区的著名传统特色小吃之一。菜豆腐以黄豆为主要制作原料,经过浸泡、磨浆、滤浆、煮浆,然后加入浆水菜酸汤点制,待形成豆腐,捞出用纱布包裹挤压成块。吃时,配以葱花、姜末、蒜泥、香油、青椒、香菜、芝麻、咸菜、红油辣子等拌匀的佐料,食之清香爽口,回味无穷。
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