huangp1489 发布于2024-07-18 00:59:57 地方美食 16 次
差别太大了!《红楼梦》中贾家位列国公,自然是钟鸣鼎食,饮食也是“食不厌精,脍不厌细”。
《水浒传》是描写中下层人士的***,英雄们讲究的是大碗喝酒,大块吃肉,大秤分金银,饮食方面只能说是“大丈夫不拘小节”吧!而绿林好汉们的杀伐之气也渗入进《水浒传》的饮食中,比如孙二娘家的包子,大家敢吃吗?
曹雪芹在《红楼梦》中用大量的笔法描摹了当时贵族阶层的饮食文化,琳琅满目的膏粱厚味让人对着书本流口水:胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、火腿炖肘子,酸笋鸡皮汤、荷叶莲蓬汤、烤鹿肉……其中第三十九回,借着刘姥姥之眼,把贾府的奢侈饮食写了个透彻。
刘姥姥二进大观园之时,正是轮到史湘云开诗社办螃蟹宴。刘姥姥在这里算了一笔账,贾府一餐随便的酒菜就是庄户人家一年的生活费,隐隐透出些“朱门酒肉臭”的味道。
这样螃蟹,今年就值五分一斤。十斤五钱,五五二两五,三五一十五,再搭上酒菜,一共到有二十多两银子。阿弥陀佛!这一顿的钱够我们庄家人过一年了!
刘姥姥虽然是山野出身,却也知情识趣,哄得贾母高兴,于是有了“史太俊两宴大观园”,刘姥姥也彻底开了眼界。
秋爽斋的一顿寻常早饭,一颗鸽子蛋一两银子。藕香榭听着箫管笙笛吃点心,有:藕粉桂糖糕,松穰鹅油卷,螃蟹馅儿的小饺,奶油炸的各色小果子…琳琅满目,不一而足。刘姥姥说说一个牡丹花样子的果子“我们那里最巧儿的姐们儿,也不能绞出这么个纸的来”。日常饮食就如此精致,实在让人咋舌。
最极致的还算是“茄鲞”一段,凤姐儿说做法不难,然后噼里啪啦说了下面这一段:
把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了。再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。
瞧瞧,这百年贵族的人家吃的就是不一样,用刘姥姥的话说“我的佛祖,倒得十来只鸡来配他!”
《水浒传》中的饮食是粗糙的,追求的是豪放;《红楼梦》中的饮食是精致的,追求的是高雅。
梁山好汉们到了酒店,最常点的菜就是“切上二斤熟牛肉,再来上几角酒”,一切就都完美了。
即使是像阮氏兄弟他们,都是渔民出身,按理说吃鱼才是他们的最爱,但实际上对于他们来说,最喜欢的还是牛肉。
当他们在请吴用吃饭的时候,当店家端出了“花糕也似好肥肉”的时候,吴用只吃了几块儿就吃不下去了,可见他只能是做军师的材料了,而阮氏三兄弟却是“狼吞虎食”地大快朵颐,这才是好汉的行径。
在江州的酒楼上,宋江怕李逵吃不饱,所以要店家酒保切上二斤大块牛肉来,可是这酒保却说:“小人这只卖羊肉,却没牛肉。要肥羊尽有。”
李逵虽然鲁莽,但也听出了酒保的言外之意:就这位客官的长相来说,他只配吃得起牛肉,而我们这里是高级饭店,不卖牛肉,只卖羊肉。
所以李逵才很是生气,最后还是宋江让酒保切上三斤羊肉给李逵吃才算完事。
水浒中的最高级食物,也就只是鲜鱼汤而已
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