huangp1489 发布于2024-07-16 07:03:20 地方美食 12 次
1. 华容团子,传承千年美味,回味无穷。
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回头鱼在岳阳当地是比较有名的一种鱼,在岳阳的很多餐馆就用火锅或者干锅做回头鱼,剩下的鱼杂也不会浪费,会将其一起放入锅中。鱼肉鲜嫩,鱼杂营养,就连很多的外地游客都慕名而来。 回头鱼肉质鲜嫩爽滑,营养丰富。体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,是名贵的淡水鱼之一。
岳阳特色小吃有平江酱干、岳阳米粉、汨罗粽子、湘阴面、华容团子、南江黄鳝面、兰花萝卜、君山虾饼、长乐甜酒、龙窖腐乳等。平江酱干是一道美味可口的传统小吃,属于湘菜系,起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街,又名长寿酱干,是清咸丰年间百岁老人何维丰首创。
挨着洞庭湖,肯定跟河鲜的菜肴少不了。
【虾饼】
用洞庭湖出产的鲜虾配合面粉糊炸制而成的。特点是 味鲜香嫩,焦脆可口。
【洞庭腊野鸭条】
以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、盐、香油等辅料。口感柔中带韧,香味浓郁。
【巴陵全鱼席】
"竹筒鱼"是巴陵全鱼席中的一绝,把鲴鱼放到楠竹筒里蒸熟,鱼肉混着竹香。
【洞庭银鱼】
用熟猪油煎炒或瘦肉、鸡蛋做汤,味道鲜美。晒干后做汤或煎炒也颇具风味。
【君山银针鸡片】
湘江之滨的潇湘儿女,在吃上的奔放之态无人能及,味蕾相当瓷实,辣度颇高的姜辣蛇,一眼不眨就入喉。
比较有特色的小吃,当然不能不提三塘甜酸荞头。
三塘甜酸荞头之所以美味,大概跟当地的荞头有关,以白、圆、脆、肉紧而闻名。
做法是取一小锅,加水煮滚,加入盐、砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀,醋汁的味道决定了这个荞头的滋味。醋汁倒入腌泡,密封腌制20天即可。
比起荞头,很多人吃不惯,桑植盐豆腐干倒是老少咸宜。
桑植盐豆腐干始于清咸丰年间,当年也是赫赫有名的贡品,名噪京城。同为酱干,长寿五香酱干也很值得一吃,以黄豆为原料,佐以鸡汤、味素、香油、香料等精制而成,色泽乌亮,质地松软,味鲜可口,酱香扑鼻,回味无穷。
当然以上的,其实更多是当地工艺所致。
洞庭腊野鸭条倒是真***天时地利的美食,靠近洞庭湖,正是野鸭生活好地方,鸭肉微辣咸香,有嚼头,非常下饭,让人口留余香,这里的野鸭野味十足。
爆炒洞庭腊野鸭条是岳阳的特色菜,将洞庭腊野鸭条切块,用水焯一下,然后下锅用油爆炒,放上一点红辣椒,加点青蒜来点缀,菜色动人。
这个好像有点多,10块钱的美食,对于一个吃货来说还是很多的!电信花园附近有老成都担担面、晨光烧饼、湘阴拌面等,八字门居民点附近有马兰拉面、台湾卤肉饭、带皮牛肉粉等,火车站、图书城、五里牌、八中等周边都有很多小吃美食!
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