huangp1489 发布于2024-07-14 07:58:15 地方美食 19 次
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中国地大物博,地理和气候不同造就了不同的饮食文化。北方产小麦则以面食为主,南方产稻谷,所以大米为主食。所以通过面和大米能延伸出无数让我们垂涎三尺的美食。
潮汕属于南方,所以主食以大米为主。大米可以做的美食实在是太多了,潮汕人也是对美食非常的有讲究。潮汕最有名的手打牛肉丸,鱼丸,糕粿等等。其中糕粿就是用潮汕当地大米制作而成的美食。
糕粿的制作方法很简单,通俗讲就是蒸的白米糕。用大米磨成的浆,在蒸笼上放入刷少量油的蒸盘,先倒入一层米浆,(一次不要太多)然后盖上蒸盖,蒸熟后再倒入一层米浆,再把其蒸熟,一层一层地蒸熟(多少层就看你家的蒸盘多高了)。蒸熟后的糕粿可以直接吃。也可以放些蘸料一起吃(蒸鱼豉油、鱼露、醋、辣椒酱等等,甚至老干妈都可以,只要是你喜欢吃的调料)。潮汕人还喜欢把糕粿切成片状,然后和青菜、肉片、鸡蛋之类的一起炒就成了著名的小吃“炒糕粿”。
炒糕粿其实和炒粉差不多的,好不好吃还要看师傅的功夫了,不过一般料放足了,是很好吃的,炒糕粿出名是因为炒糕粿时比较讲究质量,最重要是经济又实惠,所以是最受潮汕人民喜爱的美食,在潮汕的夜宵档里一定不会少了这道美食。
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谢邀,潮州著名小食炒糕粿,味道香甜,微辣,糕粿的制作方法是先将大米放入水中泡浸,然后礳成米浆,把米桨放进锅中,蒸熟后再加一层,冷却后切成三角形,加入少量的叻喱,把油倒入锅中,放入糕棵炒到金***,再把配料(鸡蛋,牛肉或瘦猪肉,葱)放入锅中炒熟,把糕棵和配料拌圴,然后上盘,上面放些香莱,这样一盘色香味具全的炒糕粿就完成了。
潮汕著名小食炒糕粿,喜欢吃的人,会非常想吃。刚刚炒出,趁热吃,味美香甜。韭菜和牛肉配着炒更香,吃的更爽。
炒糕粿制作方法,先把米浆倒入锅中蒸。蒸有半个小时就可以看到米浆蒸成糕粿。冷却后,就把它切成小块,放入锅中炒。配菜和料汁,炒的金色金色的,看起来非常漂亮。吃起来就滑口。
想吃炒糕粿,一般不太容易找了。只有走进小巷子,偶尔会找到。下午去,比较多人开店开始做。不会做的人,就可以出来尝。
潮汕糕粿其实就是用大米磨成米浆,然后用蒸锅慢慢一层层蒸熟,切成一块块形状,真正的糕粿是类似千层糕,从横切面可以看到一层层的!
炒糕粿也算是煎糕粿吧,潮汕人喜欢用一个很大的平底鼎来炒糕粿,可以下鸡蛋、韭菜、大蒜等等!糕粿呈金***,外脆里嫩,香味扑鼻!
很多好吃的炒糕粿摊位都隐藏于闹市之中,不是当地人很难找到,都是很多潮汕人儿时的回忆,有的摊位甚至营业了几十年!
炒糕粿是潮汕的传统名小吃之一。在汕头的老市区,去年开始重新的改造,也开始焕发出了新的生机活力,从去年到今年,一直是汕头市最热门的旅游目的地。而随着人流的增加,一些传统的饮食店小吃店也焕发了生机,现在到汕头的老市区转一圈,几乎所有的大街小巷里面,随处都能够看到炒糕粿的摊档。
炒糕粿是汕头特色的小吃,它的制作颇费工夫,讲究精工细作以及多种配料的合理搭配。糕粿的原料“粿块”要选用潮汕优质稻米为原料,经浸洗后用石磨磨成米浆,并用专用蒸具像蒸粿条一样逐层加工蒸熟,制成软硬适中的大块白米糕,等它凉了之后,再将其切成小块,每一块得切成成半寸宽、一寸长、四分厚的长方型,这样不但好看,而且便于煎烙,也容易入味。
别小看这盘“炒糕粿”,其成品至少要用十几种材料。“粿块”切好后,在炒之前,要先加入鱼露与红甜酱油等潮汕独有的调味品进行调味与着色,再放在平底锅上用慢火煎。煎这个环节最能看出师傅的工夫。
煎糕粿的时候,火候与时间都要控制好,煎到一面呈金***而且表皮酥脆后,才一块一块翻过来再煎另外一面。等糕粿煎到差不多,再加入鸡蛋、蔬菜、海鲜等多种配料用慢火一起炒,一直炒到焦黄,然后芥蓝、虾、蚝等其他配料一起炒熟。
除了芥蓝、虾米等常用的配料之外,根据客人的不同口味要求,糕粿中也可以加入葱头、豆芽、番茄等。将配料与糕粿一起翻炒之后,再加入沙茶酱、鱼露酱油等调料,最后的点睛之笔是炒熟之后,还要撒上一层糖粉。一盘热气腾腾、香气四溢的“炒糕粿”就完成了。
如今,潮汕“炒糕粿”已经成为对外展现潮汕美食文化的代表之一。而本地的餐饮经营者也在不断的创新改良,街边的小摊店现炒现卖,一般的都会热气腾腾的。但是对于一些大酒楼来说,由于运作上的关系,还有传递菜的时间差,炒糕粿的成品往往比不上路边的小摊贩好吃。如何解决这个问题呢?一些酒楼通过不断地实践,吸取粤菜“铁板”的烹调方法推出“铁板糕粿”新菜式,使“炒糕粿”这一传统潮汕小吃变出新花样,更符合现代的饮食潮流。
浏阳市石牛寨风景区,长兴湖,苍坊旅游区,黄龙峡生态旅游区,古风洞,花炮博物馆,青阳山道院,浏阳市湿地公园,官渡古镇和新景区。万华卡通园,赤马湖风景区,燕山湖公园,道然湖生态旅游景区。等等
1 浏阳春天有很多好玩的地方。
2 首先,浏阳春天有一个非常著名的景点——七彩大峡谷,是一处融合了峡谷风光、山水画卷、彩塘相映的游览胜地。
其次,还有象山温泉度假村,可以享受温泉,放松身心。
此外,还有牛仔城、研学基地等等,都是很受游客欢迎的地方。
3 除了以上提到的景点,浏阳春天还有许多美食,如臭豆腐、螺蛳粉、特色糕点等等,也值得一试。
总体来说,浏阳春天是一个充满活力和魅力的风景区,值得前往游览。
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