huangp1489 发布于2024-07-12 23:30:04 地方美食 42 次
城固面皮:本品是以大米为原料,经浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制笼蒸熟,待凉切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再配以豆芽、菠菜、胡萝卜丝等,拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮、食之爽口、气味芳香、风味独特。
菜豆腐:以黄豆为原料,经过浸泡,打磨成浆,用西箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。
质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质。配以油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜,食之清香意爽,余味无穷。
1.猪白血
猪白血,雅称芙蓉白血。其以猪血清、鸡蛋清为原料,搅拌蒸制,用玉兰片,菠菜叶为辅料,加鸡汤稍煎制成。白血洁白光滑,鲜嫩可口,营养丰富。含粗蛋白 93.1 %,氨基酸总和 95.7 %, V B 2.1 %, V A 3 %,并含多种微量元素,是一种优质高蛋白营养食品。
2.枣糕馍
唐宋以来即为地方风味食品,以纸坊枣糕著称。枣糕馍,用优质面粉为主料,大枣、菜油和白糖为辅料,面粉发酵后又反复和搋,面坯偏硬成形,两侧各塞 2 块碎枣,旺火蒸制而成。熟后顶部两侧各印红梅花点,以显其特色。其馍食之味甜,绵软可口,回味馥香,耐贮存,不走味,不发霉变形,为款待宾客之佳品,亦可馈赠亲友。据县志载,明代起洋县枣糕馍就也驰名汉中地区内外。
3.洋芋糍粑
洋芋糍粑以洋县本土坡地洋芋为原料,***火蒸煮至烂熟,晾凉,放在枣木碓窝用木锤反复捣杵数时,至能拉成一条线后取出,佐以特制调味料食用。入口爽滑细腻,珍馐美味,别具风格。以洋县华阳镇洋芋糍粑最为地道。
3.
1、汉中面皮
是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用。
2、浆水面
汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,***,芹菜也可。制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料调好的豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄。将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成。它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃。
3、菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐稀饭,是陕西省汉中地区著名的传统小吃,在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽,不油不腻,做起来却是一门绝活。
4、粉皮子
汉中粉皮是陕南汉***色小吃之一,又称"片皮"。制作原料为蕨根粉,以及红薯淀粉,土豆淀粉。将蕨菜粉加水稀释,加入适量明矾,入锅平摊即成。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为凉拌,将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料,入口咸,酸、辣、香、冲俱全,爽口筋道,是汉中老少皆宜的美食。
以上是给大家分享的汉中的4道小吃,希望对大家有所帮助
大家好,我是美食领域的创作新人云食記
本着吃货的原则,什么美食都不能放过,要说洋县的名小吃,首先当然要来了解一下洋县咯!
洋县,位于陕西南部,汉中盆地东缘,北依秦岭,南屏巴山,古为“洋州”,今称“朱鹮之乡”。关于洋县的名小吃,那也是很难数的过来的。下面我就给大家介绍几种吧:
1、洋县面皮
面皮是洋县很普遍的美食,主要以本地特产大米为原料,制作简单,基本上每家每户都会做。洋县的面皮既可以说是主食,也可以说是菜肴,具有独特的美昧,久吃不厌。
2、洋县菜豆腐
菜豆腐稀饭,是洋县的一种民间家常饭,制作方法不复杂,取料方便但是做工较细,另外因为它好吃且富有营养,所以成为了当地待客的佳肴。烹饪菜豆腐的时候要加入菜,正如它的名字所言:黄豆提前泡好、然后磨浆、过滤,接着烧开,烧开之后放入切碎的***(也可以是春不老、红薯叶、软菜、芥菜等青菜),下一步则要慢慢加入酸菜水(也可以用泡菜水、食用醋、葡萄汁、葡萄糖内脂等酸性物或石膏),操作下来就制作出了豆腐,这样做出来的豆腐与菜裹在一起,形成“大雪弥漫,覆盖碧山”的情景,当然也有人会先制作豆腐,然后再加菜,不过这样做出来的菜豆腐的菜和豆腐是不粘在一起的,总感觉缺了点灵魂。
3、洋县洋芋糍粑
洋县的洋芋糍粑是以洋县本土的坡地洋芋为制作原料,蒸煮烂了之后放凉,然后用木锤反复捣杵几个小时,要锤到能拉出一条线为止,接着再加入当地特制的调味料(许多当地人会选择用盐和葱把酸菜水或泡菜水炒熟,然后加蒜汁、花椒粉、姜末、油辣子等佐料),这种洋芋糍粑入口爽滑细腻,风味十足,吃了就会忘不了哦!
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