崇武美食,崇武美食推荐

1. 崇武鱼卷好吃吗？怎么制作？
2. 惠安特产小吃？

崇武鱼卷好吃吗？怎么制作？

崇武鱼卷超级好吃，毋庸置疑，前提是要买到正宗的崇武鱼卷。

崇武鱼卷远近闻名，鱼卷口感清新、老少皆宜。入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族有名的小吃在全国各地小有名气。崇武鱼卷属于泉州十大名小吃之一，崇武鱼卷的主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鲨、鳗等为佳，高质量的鱼卷，有一种特有的清鲜滋味，因为崇武长年盛产海产品，很多鱼一下子吃不完，就开始鱼卷这种衍生品，鱼卷无论是清蒸还是煎炸都很美味。

制作鱼卷的鱼一定要选择优等的鱼才会口感最佳。选择嘉腊、鳗鱼、马鲛、鲨鱼等等这些优等鱼类，在泉州崇武惠安一带，制作的鱼卷大多选用马鲛鱼。所以他们那里的马鲛羹也很出名。选用马鲛鱼时也有讲究的，要选择马鲛鱼肉要白白的，这种白白的鱼肉质才会鲜美，这样子做出来的鱼卷才好吃。

步骤一：就是先制作鱼浆。先去掉鱼的骨头及内脏，把鱼清理干净，然后把鱼对半剖开，去掉鱼中的骨头，接着把鱼肉刮下，剥下的鱼皮可以做另外的使用；

步骤二：把鱼酱用手揉成肉浆团状，揉时边加进适量的食盐，最后加上精制的地瓜粉，地瓜粉要精制。再加上碎猪肉、青葱、鸡蛋清等佐料，用手搅拌均匀。

步骤三：材料用多用少是有讲究的，要严格按照比例，口感才会好。1000克的马鲛应混合200克的地瓜粉。加入到这里面的地瓜粉质量也很重要，用选用惠安上等的地瓜粉，做出来的鱼卷才有嚼劲。另外还要加入200克三层肉，因为鱼肉混合地瓜粉后油性会减少，加入三层肉就可以增加油润度，吃起来才会嫩滑。

步骤四：最后一个步骤要加入100克青葱、100克鸡蛋清以及少量的味精和食盐，比例一般按2%的比例添加。加入的鸡蛋清可以起到增加黏度的作用，有助于增强咀嚼的口感。最后把鱼卷拿去煎炸、清蒸、微波炉加工一下都很好吃。

惠安特产小吃？

1 惠安五花肠

福建惠安特产五花肠是一道风味小吃摊常见的佳肴美味。由于它味道香脆奇鲜，连新婚宴席都作为美馔选用过。外地人更赞不绝口。原料为猪大肠、小肠，涤净后，四条小肠连接一起灌入大肠里，两端用丝线结牢。用开水烫熟，用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，焖至不韧不烂，切片装盘即成，上菜前，用热油氽后。也可洒上白糖和五香胡椒粉，配上萝卜酸或芫荽。入口酥脆。

2 崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名小吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

3 小岞黄花鱼

小岞黄花鱼是福建省惠安小岞镇的特产之一。小岞人有句俚语：六月黄花小人参。农历六月是品尝黄花鱼的最佳时节，特别是“六月六”为最补（即初六、十六、廿六）．选择黄花鱼很讲究；取黄花鱼不宜太大，也不宜太小，太大则皮鳞厚，太小则骨多鱼质未到火候，最好为二，三斤左右，肉细嫩而绝腥味。

4 惠安鱼松