美食店取名,美食店取名简单大气

1. 天水馓饭是一种什么美食？

天水馓饭是一种什么美食？

我是甘肃会宁的，从小妈妈就喜欢吃馓饭，搅团，荞面片片，油面棒棒一类的，哎呀对于我们兄妹三人来说简直就是上战场，我哥说的，荞面油面扎嗓子，根本咽不下去，我和我姐还凑合吃一点，我哥一口都不吃，小时候最怕吃这几种饭了。

初中以后住校了，每周六周末回家，妈妈都是做的好吃的，印象中很少吃这类饭了，一直到上中专，这几种饭差不多从我印象中消失了，生活中几乎没有存在了。

然后我从兰州来到银川，认识了老公结婚以后，我婆婆又把我记忆中的饭找回来了，但我莫名其妙喜欢上了，并不像小时候那么排斥，相反还挺喜欢吃，一大家人除了我公婆，其余人都不吃，就我啥都吃，我婆婆还夸呢，我啥都不嫌，嘴壮，其实我也不知道是因为真的香，还是怀念小时候，想念妈妈的味道，老妈在兰州照顾孙子，对于现在的我，吃到她的饭就是一种奢望，所以这种想念寄托在了馓饭搅团上，吃到嘴里都是香的，再搭配酸菜，炒点土豆丝，哎呀绝了，流口水啦，下次回家就让婆婆安排上，解解馋[比心]

馓饭是甘肃天水一带的传统美食，现在人们生活质量普遍提高，已经吃腻了精米细面和鸡鸭鱼肉，所以从健康的角度出发，到农家乐品尝农家饭已是一和时尚。馓饭的制作很简单，水烧开后玉米面一把一把撒入沸水中并不停用筷子摔动搅拌，防止有小面疙瘩产生，稠度合适，不能太硬，然后小火焖熟，金灿灿充满原生玉米香味的撒饭第一道工序就成了。下来是佐菜的制作，酸辣洋芋丝，辣椒炒茄子，都可，但最经典的是农家酸菜，用沸水将酸菜淘洗2遍，最后不要沥开水份，酸菜上面放上红干辣椒面，蒜泥，鲜姜丁，食用盐，用烧八九成熟的胡麻油熟透调料，然后搅拌上桌，盛上馓饭，再浇上酸菜汁，就着香辣酸菜，和其他佐菜，那个香啊，确实让人难忘！

天水历史悠久，物产丰富。在数千年的历史长河中，这里的人民传宗接代、辛勤劳动，形成了独具特色的饮食文化。丰富的饮食习俗中蕴含着民俗文化的精华，具有较高的文化价值。

馓饭是家乡农村中最常吃也最普通的一种饭。它不仅用料极为简单，有玉米面或杂面即可，同时制作也十分方便。锅里的水开了，一手将玉米面均匀洒向锅中，一手顺势搅动，自觉稀稠合适，再用木勺用力搅拌数十圈后，盖上锅盖慢火烧三五分钟即可食用。尽管用料和制作如此平常和简单，但火候、原料以及做饭的技巧各具千秋，一百户的馓饭就有一百种口味，高手做出的馓饭，吃起来依然可口。

就饭的佐菜，不仅说明家道的富裕和贫困，也展示家庭主妇的见识和烹饪的水平。富裕人家做馓饭时，酸菜除油炝外，还有炒菜、豆豉酱菜和油泼辣椒。其中酸菜和豆豉的水平往往有天壤之别。好的酸菜用不多的清油加上葱丝、蒜片一炝，老远就能闻见一股特殊的香味，吃起来也很醇脆。豆豉是大豆经筛选、浸泡蒸煮、发酵后再酌加食盐，辣椒和一些调味品而成的食品，如果再加肉丁、萝卜丁焙炒，就馓饭吃起来醇厚、味长。这需要一定的功夫和技巧，在农村仅有少数心灵手巧的家庭主妇才能做好。

上世纪六七十年代，天水农民在冬季大都喜欢做馓饭。饭熟后，男人们端一砂锅或瓷盆，背靠低矮的土墙，蹲着慢条斯理的吃着馓饭，显得十分惬意，十分从容和尽心，有一种自足自得的神态，不经历长期饥饿的人是无法体味其中的滋味。

如今，许多从乡下移居到城市里的人吃惯了山珍海味、油腻荤腥，有时候倒挺想吃几口正宗的搅团或者馓饭，图得就是个稀欠，改改口味。

馓饭和搅团是两种饭，做法也不相同。馓饭是稍微软一点，盛在碗里给饭上面油泼辣椒、浆水里面的酸菜、炒洋芋丝、炒韭菜等均匀铺开，然后从周围或一面慢慢吃。真的过瘾。

搅团是搅的硬一点，可以浇汤、也可以浇臊子、还可以拔菜干吃真正的农家美食。

我是老天水人，首先感谢您对天水家常饭的关注！

在此回答中，我首先要正一下“馓”这个字，便于天水老乡和外地朋友对这个家常饭的熟面交流。

‘馓’的字音，这个的音不符合天水人方言发音，普通话这个字读sǎn，天水方言是四声，而这个字没有发四声的读法。

“馓”的字意，这个字在汉语词典的解释是“一种油炸的食品，古时环釧形，现在细如面条，呈栅状。”而天水sàn饭的制作及形状根本不是这样。

所以我认为这个字不论音和意，都不能恰当的表现“天水sàn饭”的。

我认为天水的“sàn饭”应该是这俩字表述“糁饭”比较恰当。

“糁”有“sǎn”这个读音，意思是“方言，指煮熟的米粒。”音和意都和天水的“sàn饭”很接近。因为天水糁饭就是一种煮熟的玉米面稀饭，在解放前和解放初期，由于玉米加工面粉都是用石磨或石碾子加工，没有现在加工的精细，几乎就是小粒状的。这种家常饭在三十年前是天水农村人秋冬季节最常见的主食。次从分田到户后，农民的生活水平不断改善提高，玉米面逐步退出了主食菜单，现在天水糁饭成了农民人秋冬季的休闲美食了，也被一些进城的农村人带进了天水市去及周边县城小吃美食店，成了一些市民的休闲美食了。喜好人群主要是天水农村出身的中老年人，这可能既是一种休闲享受，也是一种对乡音乡情的眷恋吧！