美食荒漠,美食荒漠是什么意思

1. 你觉得中国的“美食荒漠”在哪？为什么？
2. “北京是美食荒漠”是个伪命题吗？

你觉得中国的“美食荒漠”在哪？为什么？

有个词叫“口有同嗜”，但实际上并非天下之口均有同嗜。

五谷杂粮，世间百味，中国地大物博，美食文化从古流传至今，即使像题主提到的各种美食纪录片也只能窥见其中一小部分。

我并不认为中国有真正的美食荒漠，所谓荒漠，只是一部分人接受不了当地的食材、做法、吃法、味道等因素罢了；

比如嗜辣的可能不喜欢甜口儿的、重口的不喜欢清淡的，各有所好，咱们能做的就是拥有一颗包容的胃和勇于尝鲜的嘴就好啦~

中国的美食荒漠杭州算一个。提起杭州最火的餐厅不是本地菜系，而是哥老官的川菜火锅之类的，这是不是挺讽刺的？一个城市美食榜单都是外地菜系，而且这些大红大紫捧的不行的川菜火锅跟 四川重庆当地比，简直是弟中弟。然后就是一圈绿茶新白鹿之流的一说起本地菜系能想起来的在杭州真实感受到了，就像一个恐龙编遍地的理工科大学一样，丑妹子也可以获得好评，很多次尝试根据各种推荐去吃，踩雷率非常高，可能有人反驳我口味问题，但问题就是连自己本地的杭帮菜现在餐馆也做的不忍直视，不知道是不是因为城市外来人口多了，为了照顾外地人口原因还是手艺失传，总之，更多的是看到不管啥馆子大众点评都是有很多人尬吹。

“北京是美食荒漠”是个伪命题吗？

天津交通广播电台就“北京是美食荒漠吗?”的话题发生争执，这个***引出了：北京是饮食荒漠吗？在我看来说某地是美食荒漠，其实这是一个伪命题。为什么这么说呢？

首先，美食是带有强烈的地域色彩，都是某一地方人们长期的饮食习惯造就出了特有食物和饮食文化，因此品评食物是否为美食就有鲜明的地域认同感，就像西安人说汉堡没有肉夹馍好吃；北京人说热干面没有炸酱面好吃，四川人说豆腐脑没有豆花好吃，上海人说狗不理包子没有水煎包好吃。应该说每个地方人们长期的饮食习惯造就出的食物，在当地人看来就是美食，其他地方的人来品评这里的食物是否为美食，那就要看各自的口味是否认同了。

再有，中国之所以有四大菜系，八大菜系之说，正是因为食物具有鲜明的地域特色。某一地域的饮食文化长期独立发展，没有或者少有外来饮食文化的侵扰，形成了独特的食物、烹饪技法和饮食文化，自成体系，于是有了川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等等。

现在说说北京的饮食和饮食文化，北京作为六朝古都（燕、辽、金、元、明、清），它的特点是和都城的功能分不开的具有开放性，人员交往频繁，包容性强，不同地方的人带来了不同地方的食物和饮食习惯，再在这里交融、演变，发展到今天形成北京的饮食和饮食文化。经常听到说某某食物不是北京本地发源的。的确，很多食物是外来品，但在北京不断地改造、演变就成了北京所特有的食物。比如烤鸭，是由南京带来的，又引入了粤菜里烤乳猪的技法，使用北京特有填鸭品种，逐步形成了“北京烤鸭”；北京的“京八件糕点”，那是南方带来的，在北京经过宫廷改良，已是地道的北京糕点；北京小吃非常多，有的是外来的，有的就是土生土长的。北京的饮食和饮食文化就是具有开放性、包容性、创新性。

所以说评价一地的饮食和饮食文化应该从本地性、开放性、包容性、创新性来考虑，任何一个地方都是有美食的，我们去到某一地，或外出旅游都是一个很好品味当地饮食和饮食文化的好机会。“美食荒漠”在任何一个地方都是不存在的！