huangp1489 发布于2024-07-08 23:50:03 地方美食 36 次
山西运城是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,拥有许多独特的民俗小吃。以下是一些山西运城的民俗小吃:
- 闻喜煮饼:原产自山西闻喜县,后来逐渐传播到了运城等地,深受当地人民的喜爱。其外层裹满白芝麻,饼内色彩层次分明,从色泽深沉的栗色层到红白分明的馅心,每一层都如同大自然的调色板,绚丽多彩。
- 运城大盘鸡:选用当地优质的乡下土鸡,经过精心烹饪,最大的亮点就是鸡皮烤的酥脆,鸡肉却依然保持着鲜嫩多汁。
- 解州羊肉泡馍:以羊肉为主要食材,香喷喷的羊肉搭配香软的羊肉泡馍,可谓是味美价廉,深受当地百姓的喜爱。
- 羊杂烂:以羊肉杂碎为主要食材,经过煮烂后的肉质鲜嫩,汤也醇香可口。
- 北相羊肉胡卜:源自山西运城北相镇,此名虽带“羊肉”与“胡萝卜”,实则不然,胡卜并非羊肉与胡萝卜的组合,而是指那独特的死面饼子。这道菜以鲜嫩的羊肉搭配当地特产“北相胡卜”,汤浓味醇,回味悠长。
这些只是运城民俗小吃的一部分,还有许多其他美味的小吃等待你去探索和品尝。
山西运城历史悠久,自然风光秀丽,周边的黄河美景更是非常的壮观,还有许多高品质的餐厅等着您,那么接下来就让我们来一起看一看运城十大顶级餐厅排行榜吧!
运城十大顶级餐厅排行榜
1.Fun·肆烧肉居酒屋
2.小粥仙烤鸭坊
3.烧江南烤肉
6.聚宝源
7.海底捞火锅
8.南国风光生态园
当然是‘新疆大盘鸡’了。
想当初还是九十年代末,从乌鲁木齐工作十余年后转到运城工作,在新疆工作期间就利用闲暇时光,开了家新疆大盘鸡店,其间听闻大盘鸡非常流行,经过多次的改进最后成为自已专有的技术与配方,买卖当然不可否认。回运城后经过周密侦查还没传到运城,自然高兴但同时也代来了担忧。高兴的是每一个新品种在某一地方落地是独一无而的,也就是说独家买卖,而且新疆大盘鸡从口味上说麻辣鲜香,很适合北方特别是运城人的口味,加上拉条子也是面食更适合人们的饮食习惯,这不就是锦上添花了冯,再加上从大西北工作十多年待人依宽厚诚信,相信开好这一新疆大盘鸡专营店是没说的。高兴之余也无比担心,毕竟新疆离运城相离四五千里地,口味的细分是否接受的了,思来想去,先试吃,也就是现在的新名词路演,先是把兄弟姐妹叫来,做了6斤两大盘子,从吃饭到吃完一点没剩,不用问是没问题,兄弟姐们当然说好,但想来还不能做为参考,因为是亲人。下个想法是叫亲戚试吃,当然的结果如预期不错。这时心里还是定夺不了,正好家里有一项小工程需要五六个工人,工作期间与师傅们闲聊说,中午让你们吃一餐你们没吃过的,师傅们并没有反应,吃饭时先上了一盘肉下面垫了两碗裤带面,开吃时不到十分钟见底了,‘没吃饱’,当然当时就准备了6斤鸡块,和了3斤面,接着把另一盘上去,并再做时特意留了两碗鸡汁,也是不到十分钟见底了,接着把面上加上两碗鸡汁一起上桌,也很快吃光了,一个姓李的师傅说,如果没鸡和面了上点其它的也可…。至此从心里踏实的认为‘新疆大盘鸡’没问题。
做法是这样的。
先和拉条子面。水了加些盐搅匀倒入高筋面粉中拌匀和成团,揉成光滑细腻的面团,擀成大薄片两面刷油静醒半个小时以上,切条并拉成条子下锅煮三四分钟既可捞出,放在大盘子中。
做大盘鸡。把鸡块焯水后捞出洗干净沥干水分,炒勺上多放些菜籽油烧热,放入葱姜蒜炒香,下翻鸡块翻均匀,变色后加入‘大盘鸡专用酱料’再行翻炒,炒匀后加入熬制的鸡汤,大火烧开,烧半小时左右,也就是鸡汤浓稠打入大盘子的拉条子上就可上桌。
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